研究表明，你身體的脂肪數量取決於胰島素的敏感性，如果你的胰島素抵抗性比較高（不健康），那麼低熱量的高碳水化合物飲食也不會讓你減肥。相反低碳水化合物的飲食就會讓你達到相應的目的。但如果你的胰島素很敏感（健康），就是攝入過量的碳水化合物也一樣能夠減少身體的脂肪，如果你在能保持運動的化，效果會更明顯。

最近的一個針對女性胰島素健康與體脂率的研究顯示，把受試者分為4組，

(1)胰島素抵抗較高組，低碳水飲食，不控制熱量；

(2)胰島素抵抗較高組，低脂飲食，嚴格控制熱量；

(3)胰島素敏感性較好組，低碳水飲食，不控制熱量；

(4)胰島素敏感性較好組，低脂飲食，嚴格控制熱量。

其中，在胰島素抵抗較高組中，只有第一組低碳水飲食者才有減脂效果，她們平均減脂2.3個百分點。而在胰島素敏感性較好的兩組中，她們減脂的效果基本差不多，第三組減脂3.2個百分點，低脂組減脂2.7個百分點，這兩個資料從統計學上來講不算顯著差異。

從這項研究中我們可以得出以下結論：

1、如果你胰島素抵抗，你採用傳統的控制卡路里但高碳水的飲食會破壞你的減脂效果。

2、如果你胰島素抵抗嚴重，只減少一點碳水化合物或僅降低一點你的血糖負擔可能不會有任何效果。你需要相對激進的手段來重新設定自己的新陳代謝系統。

3、那些胰島素敏感的人就方便多了，他們減脂的方式更多元化。

所以說，歸根結底，胰島素敏感性是減脂的重中之重。