保質期是指在產品包裝標示的儲存條件下，產品質量(品質)保持合格的儲存期限。食品保質期是廠家根據食品特點、工藝情況等，參照國家有關規定及要求，經過產品穩定性實驗驗證後確定的，過了保質期，食品在營養，品質乃至安全性等方面都可能發生改變。尤其某些保健食品過期後，可能外觀、口感方面變化不大，但產品本身已經變質，食用後會對身體產生不利影響，因此不宜食用過期產品。

另外，即使在保質期內，產品包裝一旦開啟外界的空氣、水分、細菌隨之侵入，會加速食品的氧化、變質過程，食品的保質期將大大縮短，不能再參照未開包裝上標註的保質期限。比如未開封的冷榨亞麻籽油保質期為12個月但是包裝一旦開啟，油中的營養成分容易氧化，即使在低溫環境儲存，也應儘快吃完，儲存期限不宜超過三個月。

有的可以，有的不可以。

一般膠囊，片劑，粉劑的大多不可以。

但是有一種蟲草菌絲體發酵的保健品，就是屬於時間越長髮酵效果越好的那種。所謂的保持期只是做產品時的要求，必須要寫上去的，實際上，這種產品基本上沒啥保質期。過了期也是可以吃的。但要注意的事，一定是發酵珍菌。

現蟲草菌絲體飲品已由威海金貴緣生物科技有限公司總代。可以貼牌加工定製了。全國首發、有認貨的趕緊諮詢去呀。

目前的市面上，保健品可以說是滿天飛，可以分為很多種的型別，有的是調節免疫力的，有的是抗腫瘤的，還有補充維生素，還有的改善體內代謝的，甚至還有一部分屬於壯陽方面的成份，其實保健品沒有太大的藥用價值，只是一種輔助性的調理作用，甚至有些保健品，沒有經過臨床的驗證，療效不確切，安全性不過關，並且還有一定的副作用，在臨床當中，經常發生一些不良的反應，所以要慎重的選擇，尤其是過期的保健品，安全性更不能有所保障，所以不建議使用。

保健品過期了肯定是不能吃的，像所有的藥物不管是西藥、中成藥，還有保健品都是有有效期的，一旦過了這些保質期這些藥物都是不可以吃的，在保質期之外它的藥物成分還有一些保健品的成分都會有所變化，效力降低。 其次是化學反應產生對人體一些有毒的物質，還有一些是黴變變質，這些藥物都是不可以吃的，對於人體會有很大的害處，而且對於人體還能造成一定的健康影響，情況嚴重的時候還會造成生命危險。 建議大家一定要注意保健品過期了儘量是不要吃的，就算是吃了的話對人體也有害，而且還起不了任何保健所用，相當於是毒藥，大家應該要注意一下不要捨不得扔。