簡單說說茴香的幾種大眾吃法：

1.茴香炒雞蛋：

主料：雞蛋4個 茴香180克 輔料：食用油30克 精鹽1小匙

步驟：

1.茴香洗淨，去根及老莖，切末備用；

2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；

3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

注：如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。2.茴香炒肉絲：

（1）瘦肉洗淨血水後切成肉絲。（2）切好的肉絲放入碗裡，加入少量鹽和醬油略醃製一會.（3）蔥、姜、蒜切碎備用。

（4）茴香菜洗淨後切成小段備用。

（5）炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜炒出香味。

（6）放入肉絲炒散炒熟。（7）放入茴香菜翻炒熟。（8）調入少許鹽，淋入少許香油翻炒均勻即可關火裝盤。

注：醃肉時已經放入一些鹽，最後放鹽時一定要嚐嚐味後再決定放鹽量。3.茴香餃子：

材料 ： 餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒

做法：

1.餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時 。

2.醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味。

3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻 。

4.將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。

小訣竅: 1、 如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮。

2、 餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。

另外茴香還可以包包子、做茴香盒子吃，味道也是大大的贊！由於茴香比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。

值得一提的是，我們北方人的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因為“茴香”和“回鄉”同音，是不是很有意境啊！

茴香苗有一種特殊清香味，嫩徑可用來炒肉絲，炒雞蛋，都是很不錯的烹調佳餚。嫩苗用來包餃子亦是更勝一籌的美食，無論牛肉，豬羊肉都可。味道極佳！注意，選擇肉類肥瘦相間，將鹽，生抽，香油放入肉餡加適量水攪拌均勻，包時再將切好的茴香末拌上香油，摻入調好的肉餡中攪勻即可！切記不要在茴香末中放鹽以免出水。也不要放其它香料，因茴香苗有其特殊香味。喜歡吃餃子的朋友不妨一試！絕對鮮美！

我喜歡吃茴香餡的餃子包子還有茴香炒雞蛋，不過我最喜歡的是茴香烘蛋，味香色美簡單易做。

1、新鮮茴香洗淨，切碎放入容器，打入雞蛋。

2、加入所有鹽、細砂糖、生抽和少許食用油，拌勻(生抽不要放多，太多會影響成品色澤，一點點提鮮就好)

3、將拌勻的茴香雞蛋液倒入雙面鍋(鍋中不用放油)或平底鍋，慢慢烘至兩面金黃即可，出鍋切塊食用

本人喜辣，無辣不歡，所以對於茴香的做法也偏向辣口。買幾條野生草魚，清理後放一邊，鍋中倒油，小火，放乾紅辣子、花椒、蔥薑蒜炒香，大火，倒入清水，放魚，加料酒，水開後放入青尖椒、鹽，茴香，菜熟出鍋，香辣可口，回味無窮。