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番茄炒雞蛋是非常家常的一道，這也我第一道會做的菜，做法簡單易學，要想做的好吃美味還要記住兩點

第一點：番茄要選擇成熟的好番茄，這樣的番茄出汁多，口感酸甜可口，在炒番茄前一定要，去皮，這樣才不會影響菜品口感

第二點：雞蛋在炒時不要，炒老了，出鍋後還要回鍋中與番茄一起再次烹飪，雞蛋炒老了會不好吃，炒雞蛋時油溫不要太高，炒至成型 即可

食材用料：

番茄1個個、雞蛋3個、蔥花、鹽適量

步驟做法：

1、番茄洗淨，頂部劃個十字後，放入碗中，倒入開水，燙皮，把番茄皮撕下來，在切小塊，蔥切末、碗中3個母雞蛋打散，待用

2、鍋熱倒油，熱油，倒入雞蛋液，滑動雞蛋拌炒到成塊狀，四、五分熟，盛出

3、鍋中再倒一點點油，下入番茄塊，翻炒均勻，1分鐘後炒到番茄出汁，

4、最後把炒好的雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，不用翻炒，把番茄汁水燜煮出來，開蓋顛鍋，翻炒均勻（使雞蛋包裹番茄汁）加入適量鹽調味，即可出鍋，蔥花點綴

1、炒雞蛋時油溫4、5成熱時，下入雞蛋，（先不要翻動），待蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟或筷子劃散，攪拌著翻炒待全部凝固，關火，盛出（要把雞蛋炒的嫩嫩的，不要炒時間太長，成型就好）炒的嫩才好吃

愛美食的我你愛嗎？

番茄炒雞蛋怎樣炒好吃？

常言道，學做菜先學番茄炒蛋，可見番茄炒蛋並不難，我們常見的有兩種口味，甜和鹹，做法大同小異，南方人喜歡甜炒，北方人喜歡鹹炒。那麼番茄炒雞蛋應該怎樣炒好吃呢，話不多說，一起來看看。

番茄炒雞蛋 （甜）

特色：酸甜可口，簡單實惠，營養豐富。

食材準備：雞蛋3個，西紅柿 2個

做法步驟：

1.雞蛋打散，加入少許水，這樣煎煮出來的雞蛋又嫩又多。

2.西紅柿切塊。

3.熱鍋放油，倒入雞蛋滑炒下稍微凝固即可出鍋。

4.再倒入切好的西紅柿，翻炒至軟熟時加入兩勺白糖，少許鹽提鮮。

5.差不多可以出鍋時倒入雞蛋快速翻炒下即可出鍋裝盤。

番茄炒雞蛋（鹹）

食材準備：雞蛋3個，西紅柿 2個 ，木耳適量，青椒一個

做法步驟：

1.雞蛋打散，加入少許水，這樣煎煮出來的雞蛋又嫩又多。

2.西紅柿清洗乾淨切塊。，木耳清洗乾淨切小塊，青椒清洗乾淨切絲。

3.熱鍋放油，倒入雞蛋滑炒下稍微凝固即可出鍋。

4.鍋中放適量水，水開後倒入木耳焯水一分鐘後撈出備用。

5.熱鍋下油，油熱放入番茄快速翻炒，炒至番茄變軟後加入青椒再繼續翻炒，青椒翻炒半分鐘左右倒入雞蛋和木耳快速翻炒均勻，然後加入鹽調味即可出鍋裝盤。

這就是好吃又簡單的番茄炒雞蛋做法，不管是甜還是鹹，沒食慾時來上一盤也是不錯的選擇，好吃又營養。

原材料：雞蛋（150克），西紅柿（2個），食用油，鹽（3克），清水（少許），生抽，味精，蔥花（10克），糖（少許）

1.一般我們用兩到三個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

2.打雞蛋的時候我們要注意方法：打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

3.炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

4.在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

5.先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。

6.西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

7.雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。

8.鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧）

西紅柿炒雞蛋加一物，炒出來的菜鮮香味美，看似簡單的一道菜，想做的好吃也不容易。快跟我一起去做吧

1，西紅柿2個，三個雞蛋四克鹽，兩克白糖，蒜瓣三個，黃酒必用

2西紅柿清洗乾淨，切成塊，蒜切碎，雞蛋打散，加入少許的黃酒，少許的鹽，攪拌均勻

3，起鍋燒油，5成熱倒入雞蛋液。翻炒把雞蛋炒得亮黃出鍋。

4，鍋內放少許的油，放入蒜片煸出蒜香味，倒入西紅柿加入10克黃酒，白糖炒至斷生加入雞蛋，翻炒繼續，使酒香和雞蛋，西紅柿的香味完全融合，就可以出鍋裝盤

這道菜的特點是，甜酸裡透著酒香，保證你吃了以後回味無窮

番茄炒雞蛋怎麼做才好吃？告訴你5個小訣竅

番茄炒雞蛋可以說是很多小孩子的心頭愛，有很多小孩子不喜歡吃飯的時候，如果能夠做一道西紅柿炒雞蛋，用西紅柿炒雞蛋的汁水拌著米飯一起吃，就會非常的香濃，吃得津津有味。西紅柿炒雞蛋本身也是一道比較開胃的菜，味道是酸酸甜甜的，但是西紅柿炒雞蛋應該要怎麼做才好吃呢？其實在做這道菜的時候，大家應該要記住一些訣竅，今天要來給大家分享的是西紅柿炒雞蛋的五個訣竅，只要能夠記住這五個訣竅，就可以把這道菜做的特別好吃，一起來看看到底有哪些訣竅吧。

第一個訣竅注意控制好雞蛋和西紅柿的比例，在做這道菜的時候，如果想要把這個菜炒得好吃，西紅柿和雞蛋的比例其實也是應該要控制好的，西紅柿太少，沒有多餘的汁水，炒出來的西紅柿雞蛋可能就不太好吃，而且也會讓雞蛋特別乾澀油膩，但是西紅柿太多汁水太多了，又有可能會影響到雞蛋的口感，所以西紅柿和雞蛋的比例應該要注意分配好，一般按照1:1的比例最好。

第二個技巧，在雞蛋裡面加入食用鹽。有很多人炒這道菜的時候可能會等到快要炒好了才加入一些食用鹽進去，這樣有可能會讓雞蛋不怎麼入味，所以正確的做法應該是攪拌雞蛋的時候就要在裡面加入一些食用鹽，雞蛋打入碗裡面以後加入食用鹽進去用筷子攪拌均勻，還可以在雞蛋液裡面加入一些溫開水進去，能夠讓自己炒出來的雞蛋更加嫩滑，還有在炒雞蛋的時候也應該要注意一下，油溫必須要控制好，雞蛋也不用翻炒太長的時間，只要凝固了以後攪散立即裝盤，不要把雞蛋炒老了。

第三個技巧加入一點糖，在做這道菜的時候可以加入一些白糖進去，加入白糖主要是為了能夠中合西紅柿的酸味，而且也可以提升鮮味，會讓這道菜的口感更加好一些。

第四個技巧，選擇成熟的大個的西紅柿。選擇西紅柿其實也是比較重要的一點，想要讓自己把這道菜炒的有汁水，應該要選擇成熟的大個的西紅柿，有一些西紅柿可能根本沒有成熟，切完了以後會發現根本就沒有多少汁水，也是炒不出水來的。

第五個技巧，最後放鹽。在炒這道菜的時候，要等到最後出鍋了才放鹽，切記不能夠提前放鹽，不然這道菜就不好吃了，準備出鍋的時候，還可以撒上一些蔥花。

番茄炒雞蛋具體做法如下

食材：番茄三個，雞蛋兩個，蔥，鹽，糖，食用油，料酒

製作方法：

1，番茄洗淨，中間劃十字刀，用開水燙一下，這樣好剝皮。

2，番茄剝皮切塊，備用。

3，把雞蛋打入碗中，放少許料酒，去腥。攪拌均勻，備用。

4，起鍋倒油，油熱後倒入調好的雞蛋翻炒，裝盤備用。

5，在鍋中放入蔥花，炒香，倒入切好的番茄，加鹽，加糖，大約三分鐘後再倒入雞蛋一起翻炒，待番茄軟爛，雞蛋入味後，盛出裝盤。

這樣的番茄炒雞蛋，雞蛋不腥，番茄酸中帶甜，美味可口。

番茄炒蛋是我最拿手的小菜，簡單方便容易上手，酸酸鹹鹹又比較下飯，有時候早上忙不過來就炒個西紅柿炒雞蛋碼子再煮個麵條，絕配，大人小孩都愛吃還健康。一般我是先打蛋在碗裡面攪散，在放點鹽，油燒熱放蛋翻炒，盛出待用，再放少量油放西紅柿翻炒放蛋炒，放生抽鹽，撒點蔥花，起鍋，完成。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

首先把西紅柿260克洗潔淨，剝去皮(用火烤法去皮潔淨)後切成小塊待用，其次備蔥花姜沬少量，撖攬油10克，低鈉鹽10克，釀製生抽10克，雞蛋兩個。

其三起鍋倒入少量油把拌和好的雞蛋倒入鍋內雙面翻煎金黃色即出鍋，用刀切成小塊待用，其四再起鍋把蔥花姜沬和油一起倒入鍋內(因橄欖油不耐高溫)翻炒香味即倒入西紅柿再翻炒均勻後參加高溫沸水少量鎖住養分，再放生抽

1.西紅柿洗淨切滾刀塊，不必太小，不然熟透以後太爛沒有口感。我也不喜歡去皮，因為帶皮吃一是有營養，二是也喜歡帶皮的口感，這個因人而異哈。

2.雞蛋充分打散後加一點點溫水，一點點鹽給個底口兒。

3.拍點兒大蒜碎備用。哎，問題來了，我的秘訣之一就是用蒜炒，味道真的特別棒！

4.鍋內燒熱油，微微冒煙了放蛋液，溫度一定要夠高才行，不然雞蛋不蓬鬆。雞蛋炒至鬆軟成型即可撈出備用。

5.鍋內留底油，微熱就下一半的蒜碎爆香，記住油溫不要太高，蒜不要糊了。然後下入西紅柿翻炒幾下，撒點鹽利於西紅柿出汁，再撒一點十三香提香。

6.適當調整火候讓西紅柿炒至每塊西紅柿有一半軟爛出汁的狀態，下入煎好的雞蛋，跟西紅柿汁液攪拌均勻，小火燉一分鐘後，將另一半蒜碎倒入鍋中，關火炒勻，出鍋裝盤。

這樣炒出來的番茄炒雞蛋，雞蛋和西紅柿的香氣交融在一起，蒜碎分兩次加提供兩種複合香氣，更好的襯托了食材的鮮美。拌米飯拌麵條簡直是太美了！

順序

加油炒蛋不要炒碎

蛋出鍋

加油炒番茄炒爛

加入炒過的蛋 加鹽出鍋 加配色菜

完美

細節決定成敗

1.西紅柿去皮

2.西紅柿放鍋內炒一會放點水“燉”一會番茄味更濃

3.可以適當放入一些番茄醬