香炒蝦尾的做法　　主料：小龍蝦　　佐料：姜、蒜、青椒、紅椒、白糖、幹辣椒、蔥、料酒、醬油、鹽、味精　　做法：　　1.首先將蔥白切段、薑切片、蒜子切開、青椒切圈、紅椒切圈、幹辣椒切節。　　2.將小龍蝦的蝦腸去除，再去掉頭部和鰓，把蝦腦留下來，再刷洗乾淨。　　3.鍋中倒入油，下入花椒粒、蒜子、薑片、幹辣椒，煸炒數秒後，加入蔥段，將蝦尾下鍋，翻炒片刻　　4.隨後淋入適量白酒、少量醬油，加半勺白糖，一勺鹽調味，倒入適量清水，接著再放入蝦腦，燜煮五分鐘，使蝦入味，然後將青椒、紅椒倒入鍋中，撒些胡椒粉，淋入適量麻油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤啦!

食材

主料:小龍蝦500g

輔料:油適量、鹽適量、麻辣醬適量、香菜適量、蔬之鮮適量、生薑適量、大蒜適量

1.將每一隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的，尤其是小龍蝦的腹部，

2.把小龍蝦的腸去除了，

3.起油鍋，放適量的生薑和大蒜，（沒有來的及拍照片）爆香後放入清理乾淨的小龍蝦，

4.放適量的清水，沒過小龍蝦，

5.放麻辣醬，（我是用現成的，這樣省去了很多調料的時間，也可以自己放）

6.等收幹一些汁水後，放切好的香菜，

7.放適量的鹽，

8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。

小貼士1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才幹淨、衛生，放心食用，

2、麻辣醬可是按照自己的喜好來放，不太喜歡的就少放一些，

小貼士1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才幹淨、衛生，放心食用，

2、麻辣醬可是按照自己的喜好來放，不太喜歡的就少放一些，

3、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的啦，不過記得要適量，偶爾食用哦。

4、小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕的往外拉，就能拉出來。

第一，就是選料，一定要鮮活的小龍蝦，味道才，鮮美第二，配料，花椒，麻椒，八角，香葉，草果，大蔥，蒜，姜，啤酒，幹辣椒，桂皮，辣椒醬，三五火鍋料， 第三，用油把小龍蝦炸變色第四，用油炒蔥薑蒜，香料，加辣椒醬，翻炒，加啤酒燉，加調料，鹽，雞粉，味精，冰糖，蠔油，燉25分鐘，好吃又麻又辣的小龍蝦就做好了，

娟子來分享一道小龍蝦美味的做法，喜歡的快試試吧；

小龍蝦、蔥薑蒜、辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、水澱粉

1；小龍蝦用刷子刷乾淨

2；蔥切花姜蒜切片，辣椒切段

3；鍋中倒油燒熱，放入小龍蝦翻炒至變紅，盛出

4；鍋裡再倒入少許油燒熱放入蔥花姜蒜片辣椒段炒出香味，再放入兩勺豆瓣醬，料酒

5；倒入小龍蝦翻炒，加鹽，糖和水慢慢收汁，最後淋少許醋和雞精調味，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋

小龍蝦吃法種類特別多，挑選一種你適合的吃法！

一.酒香麻辣小龍蝦

步驟：

1.小龍蝦買來，在水中養幾小時，刷洗乾淨;

2.溫水（約60-70度），略煮20秒左右，再次洗淨備用;

3.準備好蔥薑蒜，麻辣豆瓣醬，香鍋底料,幹辣椒皮，按自己口味放;

4.小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒;

5.放入小龍蝦繼續翻炒;

6.二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒;7.啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘;

7. 啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鐘;

8.適量鹽，調味，出鍋。

二.香爆小龍蝦

步驟：

1.先把白芝麻放入鍋內，小火幹炒，炒香晾涼備用;

2.小龍蝦捏住背部，用一個乾淨的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的髒東西全部刷乾淨，然後倒入油和適量的水，養半個小時讓小龍蝦吐乾淨髒汙，再衝洗乾淨。處理完的小龍蝦看上去十分清爽。徹底洗乾淨的小龍蝦無需去頭，不用抽蝦線，抽去蝦線再來燒，蝦肉特別容易散，這樣整隻燒的蝦肉質特別緊緻飽滿;

3.鍋內倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角進去炸出香味，油要比平時炒一盤菜的量多出3倍左右，這樣炒出來的小龍蝦特別香;

4.倒龍蝦進去，大火炸炒，小龍蝦受熱慢慢變成通體紅亮的顏色;

5.加入甜麵醬，白砂糖翻炒;

6.加入料酒，生抽，老抽.，少許鹽，如果覺得特別幹，稍微加少許的開水，料酒之類的用量要比水多，蓋蓋燜煮約20分鐘，充分煮熟;

7.加入蔥段，開蓋大火收汁;

8.翻勻出鍋;

9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。

三.十三香燒小龍蝦

步驟：

1.小龍蝦處理乾淨；

2.洋蔥切絲，蔥，姜剁碎，蒜頭去皮；

3.熱鍋涼油，先加入薑片，豆瓣醬，海鮮醬小火炒出香味；

4.再加入所有香料，蔥，洋蔥，蒜頭；

5.翻炒出香味；

6.加入小龍蝦，加入老抽，生抽，料酒翻炒均勻；

7.再加入白糖，少許水大火燒五六分鐘就可以。

四.白灼小龍蝦

步驟：

1.準備活小龍蝦；

2.逐個用牙刷洗刷幹；

3.薑切片，蔥打結；

4.小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結；

5.大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟;

6.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料;

7.剝殼，抽取泥腸後蘸食。

夏天到了，又到了吃網紅小龍蝦的時候了，怎樣做好吃？

夏天的夜晚，人們喜歡在燒烤夜市上消暑納涼。三五個好朋友點幾個小冷盤，開幾瓶啤酒，再來一盆紅油麻辣“小龍蝦”，就可以堂而皇之地在涼風習習中盡情消磨消閒時光了。

嚴格來說，“小龍蝦”並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝裡的一種以汙泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦。它身體長約10釐米，周身暗紅色。炒制之前要去除蝦體內的髒物，去殼，去蝦線，用竹刷反覆刷洗去除汙垢直到發白為止。

購買“小龍蝦”是個技術活，最好能練就一副火眼金睛，注意看蝦體的顏色。如果顏色呈烏黑色，就是汙溝裡的蝦，這種蝦細菌多，最好不要購買。最後切記，不要購買死蝦。

小龍蝦一般分為麻辣和香辣兩種口味。我今天教大家做一種魚香口味的，不喜歡吃辣的人也可以如法刨制，大快朵頣喲。

首先是準備原料：小龍蝦一斤去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒50g剁成碎末，薑末、蒜末各10g，蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適量，食用油150克。

接著開始炒小龍蝦。先把白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉勾兌成汁盛在碗裡。然後把水燒開，把小龍蝦入鍋中加點料酒焯水撈出。最後在炒鍋中倒入食用油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒大火爆香出色，緊接下入小龍蝦翻炒幾下，烹入料酒、鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入勾兌好的汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花盛在盤子裡就可以吃啦。

能吃到自己動手做的美味小龍蝦，是不是很開心呢。

在家做簡單好吃的小龍蝦，小龍蝦還是在家裡做著吃安心，畢竟外面的都不是特別乾淨。我來分享一下我的經驗。

1.清洗小龍蝦，可以用刷子刷。去蝦線就直接小龍蝦的蝦尾最中間 那片左右搖晃揪下來，那個應該叫尾筋。 蝦線會被帶著就出 來了，小龍蝦的頭部要用剪刀剪掉一部分 但別剪太多以免蝦黃流出浪費，（蝦黃很好吃的）可以剪到眼睛就好了。

2.洗乾淨之後， 準備好食材，鍋裡熱油，油 放多一點會好吃些。蔥薑蒜八角下鍋爆香 炒出香味之後就把處理好的小龍蝦下鍋 翻炒，期間放老抽、生抽、南德、糖。後面用啤酒煮而不是水。（個人認為用啤酒味道不錯）

3.翻炒一會之後，就可以加入啤酒啦。 啤酒輕沒過小龍蝦，大火煮開，小 火慢燉一會，燉得越久，小龍蝦越入味， 不過口感可能沒那麼彈牙。我怕有寄生蟲 所以每次都燉的很久，你們可以自己決定啦。

4.出鍋就可以吃啦，掀起蝦頭，吮吸一下，哈哈感覺很開心很幸福吧。 注意事項：乾淨衛生問題。還有輔料問題。 大家可以去我主頁另外一個問題去看看啦。

吃過也做過很多種口味，發現還是麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦味道最好。

1.饞到吮指的麻辣小龍蝦

最是經典的麻辣小龍蝦，幾乎上榜在所有小龍蝦出沒的場所。煮的時候，會感覺整個廚房都變得香辣起來，一聞到就忍不住流口水~

麻辣小龍蝦做法

1.熱油鍋，放適量的花椒、麻椒、幹辣椒、薑片、蔥白段和蒜瓣，爆炒出香後放適量豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油

2.把炒好的調料、少許香芹段和料酒倒入電飯煲，加入2斤左右的小龍蝦燜煮40分鐘，放入蔥葉段後再燜煮10分鐘即可

2.藥香盈口的十三香小龍蝦

除了麻小，名聲響亮的就輪到了十三香，是不太吃辣群體的真愛款，13種各具異香的中草藥物融入肉味，能嚐到濃濃的天然調料的芬芳，吃起來感覺藥香盈口，久而不散～

十三香小龍蝦做法

1.熱油鍋（油多一點），倒入小龍蝦，炸至變色撈出

2.熱油鍋，放入少許幹辣椒、花椒、香葉、蔥段、薑片和蒜瓣翻炒出香後，倒入炸好的小龍蝦翻炒5分鐘，再加入十三香粉、食鹽、白糖、生抽和多一丟丟的清水，中火煮20分鐘即可

買回小龍蝦後，用清水沖洗兩次後放入兩湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡兩小時，以便更好的清潔，同時，帶好工具和手套，先用牙刷把小龍蝦腹部的髒汙刷去，然後取出蝦腸，一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾巴，輕輕地揪下來就可以了，如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下

辣椒和蒜瓣切末，香蔥，切段

盤中加入植物油，辣椒和蒜末，加蓋，留縫隙，放入微波爐內，以微波高火加熱兩分鐘，取出後再把小龍蝦，高湯，食鹽 加入盤子中， 放入微波爐內，以高火微波加熱七分鐘，中途，攪拌一次

最後撒上蔥段即可

說到小龍蝦，只要對海鮮不過敏的人，基本上沒有人排斥，尤其的吃貨小編一到夏季，就喜歡在夜市攤上吃麻辣小龍蝦，在配上冰鎮啤酒，那個味真讓人舒坦。你要問那種小龍蝦味美，還健康，那當然是自己做的了，西安唯典小吃培訓中心小編雖然不會做，但請教了下師傅，這不，詳細的步驟現在分享給大家，喜歡吃小龍蝦的朋友們，不妨自己也學習下，保準你會愛上這種味道

一、香辣小龍蝦

需要準備的材料:小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，

1.先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，接下來用牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚皮，這樣做的目的是將小龍蝦好好的清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境相對有些髒，所以將小龍蝦好好的清洗乾淨，是對我們的飲食健康負責任的做法。

2.將小龍蝦瀝乾水分，放油鍋中炸2-3分鐘，炸至小龍蝦呈現亮紅色，撈出備用，

3.接下來在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，翻炒出香味兒，加入花椒，把小龍蝦放入鍋中，加入料酒，鹽，生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水，開小火煮十分鐘左右，加入雞精和綠色蔥花段，翻炒均勻，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龍蝦就做好了。

拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸一下小龍蝦中的汁兒，那味道真是香辣多汁，鮮味十足，小龍蝦肉質Q彈，口感極佳，美味。

二、油燜啤酒小龍蝦

1.將小龍蝦清洗乾淨控幹水分，放入油鍋中，大概炸一分鐘左右，讓油把小龍蝦中的水分包裹住，這樣小龍蝦的肉質就會非常鮮嫩多汁，肉質不會有風乾感。

2.接下來進入製作小龍蝦的關鍵環節炒料，鍋中放油，花椒和麻椒，加入香葉和桂皮，把蔥、姜、蒜放入鍋中，喜歡吃辣的朋友可多放入一碗幹辣椒，把這些配料炒香。

3.接下來放入我們炸好的小龍蝦翻炒，由於幹辣椒很多，在翻炒小龍蝦時，會像從辣椒中找小龍蝦的感覺，對於無辣不歡的小編來說，這種感覺真的超爽，翻炒把料充分浸入小龍蝦後，加入我們的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，當把啤酒燒開，放入一些調味料，鹽，味素，糖，生抽，沿著鍋邊加入料酒，轉中火，蓋上鍋蓋，待啤酒燉至收

汁油燜啤酒小龍蝦就可以閃亮登場了。啤酒的作用可以提升小龍蝦的香味，也可去除腥味，使肉質更加鮮嫩好吃。

溫馨提示：能否製作出一份美味可口的小龍蝦，主要的關鍵點：

一是小龍蝦是否新鮮，

二是小龍蝦搭配的底料炒制的是否用功，

三是炸制小龍蝦的時候油溫是否夠高，油溫高，炸出來的小龍蝦才不會失去龍蝦肉中的水分，吃上去的口感才會鮮嫩可口

所以要製作出一份讓人滿意的小龍蝦真的是需要下一番功夫呢。小龍蝦就是這麼有魅力，紅彤彤的顏色就讓人垂涎欲滴，蝦肉本身蛋白質含量很高，還有補鈣的功效，蝦肉獨特的鮮味總是讓人讚不絕口，流連忘返。

說到小龍蝦，只要對海鮮不過敏的人，基本上沒有人排斥，尤其的吃貨小編一到夏季，就喜歡在夜市攤上吃麻辣小龍蝦，在配上冰鎮啤酒，那個味真讓人舒坦。你要問那種小龍蝦味美，還健康，那當然是自己做的了，西安唯典小吃培訓中心小編雖然不會做，但請教了下師傅，這不，詳細的步驟現在分享給大家，喜歡吃小龍蝦的朋友們，不妨自己也學習下，保準你會愛上這種味道

一、香辣小龍蝦

需要準備的材料:小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，

1.先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，接下來用牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚皮，這樣做的目的是將小龍蝦好好的清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境相對有些髒，所以將小龍蝦好好的清洗乾淨，是對我們的飲食健康負責任的做法。

2.將小龍蝦瀝乾水分，放油鍋中炸2-3分鐘，炸至小龍蝦呈現亮紅色，撈出備用，

3.接下來在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，翻炒出香味兒，加入花椒，把小龍蝦放入鍋中，加入料酒，鹽，生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水，開小火煮十分鐘左右，加入雞精和綠色蔥花段，翻炒均勻，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龍蝦就做好了。

拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸一下小龍蝦中的汁兒，那味道真是香辣多汁，鮮味十足，小龍蝦肉質Q彈，口感極佳，美味。

二、油燜啤酒小龍蝦

1.將小龍蝦清洗乾淨控幹水分，放入油鍋中，大概炸一分鐘左右，讓油把小龍蝦中的水分包裹住，這樣小龍蝦的肉質就會非常鮮嫩多汁，肉質不會有風乾感。

2.接下來進入製作小龍蝦的關鍵環節炒料，鍋中放油，花椒和麻椒，加入香葉和桂皮，把蔥、姜、蒜放入鍋中，喜歡吃辣的朋友可多放入一碗幹辣椒，把這些配料炒香。

3.接下來放入我們炸好的小龍蝦翻炒，由於幹辣椒很多，在翻炒小龍蝦時，會像從辣椒中找小龍蝦的感覺，對於無辣不歡的小編來說，這種感覺真的超爽，翻炒把料充分浸入小龍蝦後，加入我們的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，當把啤酒燒開，放入一些調味料，鹽，味素，糖，生抽，沿著鍋邊加入料酒，轉中火，蓋上鍋蓋，待啤酒燉至收

汁油燜啤酒小龍蝦就可以閃亮登場了。啤酒的作用可以提升小龍蝦的香味，也可去除腥味，使肉質更加鮮嫩好吃。

溫馨提示：能否製作出一份美味可口的小龍蝦，主要的關鍵點：

一是小龍蝦是否新鮮，

二是小龍蝦搭配的底料炒制的是否用功，

三是炸制小龍蝦的時候油溫是否夠高，油溫高，炸出來的小龍蝦才不會失去龍蝦肉中的水分，吃上去的口感才會鮮嫩可口

所以要製作出一份讓人滿意的小龍蝦真的是需要下一番功夫呢。小龍蝦就是這麼有魅力，紅彤彤的顏色就讓人垂涎欲滴，蝦肉本身蛋白質含量很高，還有補鈣的功效，蝦肉獨特的鮮味總是讓人讚不絕口，流連忘返。

天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧

主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油

1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。

2.蔥切段、薑切片、然後把準備好的香料都準備好

3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用

4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥姜，依次放入準備好的香料炒出香味

5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準