泡茶之前是需要洗茶的，一般來講洗茶有兩個目的：一是洗去茶葉製作過程當中留下的浮塵，已達到清洗的目的。二是醒茶，用有溫度的水讓茶性慢慢舒展，更有利於後面茶味的延續。有些茶友說洗茶能不能洗去農殘，這個小娟不認同，農殘是無法透過水洗去除的，所以在選擇茶葉的時候就要選擇原料過關，製作工藝過關的茶品來品試。

問題提到了幾個方面我來逐一回答

現在的第一泡茶水你說它髒，它還就有點髒吧，你說它不髒它也能喝。

茶葉以現在的種植技術，農藥的科學規範使用，生產製作的嚴格把關，國家對食品的嚴格衛生安全檢疫等因素來看，茶葉是安全衛生的健康食品，即使是直接沖泡來喝也是可以的。

那麼髒又從何所起呢？

因為，茶葉從種植、採摘、製作、成品包裝、倉儲、運輸是一個繁雜且漫長的過程，再嚴格的管控也不可能做到百分之百的保證，不能排除茶葉在運輸和儲存的過程中被汙染的可能。 特別是一些非完整包裝出廠的散裝茶，被汙染的可能性就更高了。

還是洗洗的好！

這時又會問那洗茶到底洗什麼？

說到這裡，就來說說洗茶吧！

洗茶，是華人在茶葉沖泡時的傳統做法，最早記錄於唐宋時期，後來還曾寫入詩歌，“吟鼎吹炊小灶昏，嬌兒也學洗茶痕。”這句詩用的好像有點牽強，不急我們接著往下說。

說到洗茶，我個人更傾向於明代許次紓的做法，他在《茶疏》用了一整章節來寫洗茶。

先是寫“烹時不洗去沙土，最能敗茶。“

意思說的是，沖泡時必須先將茶葉沖洗一下，因為附著在茶葉表面的汙染物會直接影響茶葉沖泡時的口感。這點也印證了上面的說法，還是洗洗的好。

後又寫道“洗必躬親，非可攝代。凡湯之冷熱，茶之燥溼，緩急之節，頓置之宜，以意訊息，他人未必的解。”

意思說的是，洗茶時一定要親自動手，不能讓他人替代。但凡洗茶時水溫的高低，茶葉的乾溼程度，洗茶時出湯的快慢、喚醒茶葉的停頓如何處置，都要憑藉自己的經驗和感覺，別人未必能理解茶性通曉處置的方法。

其實，許次紓說的洗茶已經是兩個層面的意思，一是洗茶，二是醒茶。可見洗茶已經不是單純的停留在洗去茶葉表面的髒東西上了，而是對茶葉在沖泡品飲上的口感追求。

那麼我們又該如何洗茶呢?

我就分享一下我的個人經驗吧！

不同的茶類沖泡的方法不同，洗茶的方法也就不同。

1、 低溫洗茶法

綠茶、黃茶、花茶，這些不發酵或輕發酵茶，茶葉通常是比較鮮嫩單薄的芽頭、芽葉，不適合用高溫沖洗，水溫應控制在80°以下，50°~70°較為合適，沖洗一遍即可，沖泡溫度也不宜過高，一般在80°~90°之間，80°最為合適。

2、 高溫快洗法

青茶（烏龍茶）、紅茶、白茶，用高溫快速沖洗一次即可，切忌浸泡，這樣可以儘可能多的保留茶葉的製作工藝香氣。

3、 高溫二次或三次洗茶法

黑茶、普洱茶（包括生茶）、緊壓茶，用高溫沖洗兩到三次，二次三次洗茶之間可以短暫間隔一段時間，具體時間自己把握。這樣的做法是儘量讓茶葉舒展，同時也能去除一些倉味或雜味。

說完了為何洗茶和如何洗茶，洗茶的目的也就不用我多說了吧！

今天就說到這裡，您又有怎樣的想要分享呢？

1、 洗走內心的陰霾

泡茶也是一種修行，泡茶者需保持心平氣和、內心清淨，這樣才能用最敏感的神經去感悟茶的本源，享受茶的美妙。泡茶人若心不在焉、神遊四方，這樣只會玷汙了茶，也負了自己，在茶道中，洗茶其實洗去的是泡茶人內心的浮躁和陰霾。

2、 洗的是農殘和塵埃

① 在生活中，大多數人認為洗茶其實就是將茶洗乾淨，總感覺茶葉上面有毛茸茸的不明物質，認為它很不乾淨，其實這種想法也不完全，現代正規品牌的茶葉，衛生把控還是很嚴格的，在出廠前都會進行收灰的工序，其實這道程式就是將茶葉中的灰塵和雜質進行清理，因此大家以後可以消除這方面的疑慮。

② 還有很多人認為茶葉中會有農殘，關於這個問題，是有必要考慮的，當然這種情況國家的管控會逐漸完善，以後農殘超標的茶葉會越來越少。

3、 洗茶是為了喚醒茶葉

洗茶的目的除了洗掉茶葉表面的雜質之外，還有一個重要原因就是，讓茶葉甦醒過來，也被稱之為：“潤茶”，茶葉在加工或存放過程中，其茶葉表層會形成一道保護膜，這道保護膜能防止水分的進入，保持茶葉原有的滋味，然而在泡茶過程中，我們洗茶是為了破壞這層保護膜，從而充分釋放茶葉中的內含物質，以便於茶葉的口感會更加好喝。

所謂洗茶：

第一、沖洗去茶葉初制所或茶廠加工過程中的 塵腥味；第二、讓飲茶者平心靜氣，洗去心中雜念；第三、升溫杯具、茶具待用；第四、讓水沁如茶葉，喚醒茶體以備出湯。

部分黑茶、普洱、青茶、成熟鮮葉製作的紅茶為了改善口感，轉化風味，大多經過一定時間的存放、陳化。

老茶衝第一泡時，一些口感不醇的氧化物會率先浸出；茶藝師為了保證茶湯的穩定性，通常把醒茶的第一泡倒掉。

沒經過存放的新鮮綠茶，黃茶，花茶則不需要洗（醒）茶。