日本鐵壺經臺灣傳往中國內地，短短十來年就拉動了一個大規模的新興產業。常年往返於中日兩地的日東產業株式會社海外部負責人巖城先生告訴記者：中國產鐵壺就興起於6年前或更早些，仗著價格便宜的優勢，這些年飛速發展，不過，這不僅沒有搶走日本鐵壺的生氣，反而在市場越發推高了它的人氣。

在拍賣市場上，一把日本老鐵壺賣幾萬元很平常，拍到幾十萬元的也不少見，百萬餘元的天價壺也屢次重新整理拍賣紀錄。現在，就算是當代新產的日本手工壺，一把賣價也要在5000元以上。相比之下，中國產壺卻只能賣幾百元到一千多元不等。同為鐵壺，為何區別那麼大呢？

鐵壺之鄉曾長期停產

根據史家研究，日本鐵壺從文化淵源上來講，是對中國唐宋時期盛行的一種煮水器具鐵釜（時名為湯釜）的傳承。日本鐵壺起源於日本江戶中期（1780年代），明治時期開始廣為流傳。不過，作為一個傳統產業，日本的鐵器工廠在二戰後飽受自然災害侵擾，曾長期停產。南部地區雖然一直延續著鐵壺的製作，但在市場上出現了鋁壺、不鏽鋼壺等更為輕便的煮水工具後，南部鐵壺的需求也大為減少，許多工坊都停業或轉行。直到1974年日本頒佈《傳統工藝品產業振興法》後，在政府的扶持下市場才開始有起色。

目前市面上流傳最多的老鐵壺是昭和（1925）前後的作品。在臺灣地區，只要有80年左右歷史的鐵壺就有藏家當古董品收藏了。不過在日本，所謂古董鐵壺是一種早期家庭用具，至少要追溯到江戶（1868年）前後。目前中國內地一些玩家狂熱追逐的高階老鐵壺即為這類江戶期古董。收藏日本老鐵壺，就跟收藏古陶瓷、古字畫是一樣的，玩的就是一種文化，它的商業價值也體現了藏家對某種傳統文化的認可感和情節。

老鐵壺為何賣得貴

目前中國內地市場流通的鐵壺，至少來源三個不同的產地：日本、中國臺灣和內地。在2000年左右，日本老鐵壺率先進入臺灣市場，剛好是宜興紫砂壺在臺灣市場的熱度達到頂峰後開始轉向消退的時間。一些臺灣玩家使用老鐵壺後，認識到鐵壺提溫和保溫效果明顯，而且煮出來的水，相對一般煮水器較柔甜，因而很快受到臺灣茶友的追捧。

近年來，不管是在廣州藝博會、深圳文博會、各地茶博會等大型展會上，還是在北上廣的大型茶器市場上，鐵壺都是當仁不讓的主角，其在國內市場的熱度不遜色於景德鎮瓷器、宜興紫砂、浙江青瓷、福建天目、河南鈞瓷、汝瓷等中國傳統熱門茶器。

中國產壺目前處在模仿階段

據業人士介紹，臺灣地區早期一直有製造鐵器的工坊，因而，其制壺技術相較國內如浙江、天津、福建等地的工藝更為成熟，其工藝技術在中日臺三個產地中，僅次於日本。而國內的鐵壺製造業，近幾年才剛剛起步，主要產地集中在江浙地區，工藝外形有日系風格，只是目前還比較追求量產和規模化，工藝和細節處理上相對落後。不過，隨著鐵壺市場規模不斷擴大，國內也有一些廠家也開始重視聘請日本技師來傳授傳統工藝，提高中國產鐵壺的工藝水平，相信未來會越做越好。

不可否認，當前中國已經成為日本鐵壺最重要的市場。巖城先生認為，與日本鐵壺相比，中國國內產的鐵壺目前總體上還處在模仿日本的階段，從市場上流通的產品來看，有些模仿得非常像，價格也便宜，所以，在大眾市場上比較受歡迎。日本的手工鐵壺，設計比較簡潔，平衡感好，消費體驗上更舒服。

現在國內的老鐵壺藏家主要集中在京滬兩方，北京地區文化沉澱深厚，對老鐵壺此一類工藝品更具有欣賞能力，所以精品老鐵壺較多，壺身浮雕完美，金工得趣。而上海地區作為中國金融中心，文化較為開放，流入的日本老鐵壺普（素壺）壺較多。東北地區如遼寧吉林二省也有分佈部分老鐵壺，華南廣東品茗氛圍好，老鐵壺愛好者也不少。對專業收藏家來說，買一把鐵壺不只是用來煮水泡烏龍茶、普洱茶那麼簡單，而更看重的是它的文化價值。

鐵壺與銀壺是兩種不同材質的煮水利器，向來備受人們的喜愛，也常常被對比爭議。事實上對於同時用過鐵壺與銀壺的愛茶人士來說，兩者的特點非常明顯。今天就跟大家詳細聊聊。

一、 鐵壺煮水泡茶的優點

1、保溫好：用鐵壺燒水保溫時間更長，沖泡茶葉的時候，可沖茶多泡有餘。

2、水甜：鐵壺釋放微量鐵離子能吸附自來水中的氯離子，鐵壺煮出來的水較甜，跟山泉水有異曲同工之妙。

3、補鐵：使用鐵壺煮水泡茶，能釋放出易被人體吸收的二價鐵離子，有效補充人體所需鐵元素，預防缺鐵性貧血，促進智力發展。

二、 鐵壺煮水泡茶的缺點

1、質量重：特別是女士，幾乎是超重，不利於正常使用，更別說茶藝展示或是其他。

2、升溫慢：鐵導熱相對慢，加熱也慢。

3、易生鏽 ：鐵易生鏽，鏽味弄，不易保養。

4、不易修復：鐵壺修復成本高，幾乎不能修補。

“鍑；以生鐵為之……洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恆， 而卒歸於銀也”。一出自陸羽《茶經》

陸羽前輩的詩詞中對銀壺的優雅之美讚不絕口，銀做壺至潔至雅，不會破壞茶的原味，銀為貴重金屬，古人常用作貨幣，銀壺難免奢華。而今的人們卻可憑弔古風，一享千年風雅之夢。當然，從實用主義的角度來看，銀壺的優點同樣不遜色於一把老鐵壺。

三、銀壺煮水泡茶的優點

1、軟水：銀生若涓水， 壺容天下茶。銀壺耐用，導熱性好，煮水易沸、用銀壺煮出的水為軟水，相容性強，口感較圓潤、甘甜，自古便有若涓水之說。

2、殺菌：銀壺煮水能釋放微量銀離子，銀離子殺菌能力很強，又對人畜無任何傷害，因而銀離子是一種被廣泛使用的抗菌物質。

3、去異味：銀潔淨無味，而且熱化學性質穩定，不生鏽，不會讓茶湯沾染異味。

4、保健：現代醫學證實，銀幾乎可以殺死所有有害微生物（細菌、病毒）。銀離子對治療胃炎、寄生蟲感染、牛皮癬、眼部、耳部及口腔感染、酵目菌感染均有很好的效果。銀在治療敗血症、風溼熱、淋病、關節炎、白喉、腦膜炎等感染性疾病方面，效果顯著，對於燒傷和其它外傷的治療，也具有非常顯著的療效。

5、收藏：銀自古為貴金屬，銀壺具有永久性，不僅實用也可保值升值，且有很強的觀賞性，亦能收藏傳家。

缺點：質軟、怕磕（延展性好，修復性強）

鐵壺和銀壺，在煮水泡茶方面，各有各特色。就利水而言，所有材質的茶壺，銀壺對水的改善是最好的。淨水殺菌，水質薄軟甘甜，泡出來的茶也的確好喝，這也是為什麼茶器上都說“煮水以銀壺為貴，泡茶以銀壺為尊”。從器型特色來說，鐵壺貴在古樸沙礫厚重的質感，銀壺貴在貴金屬，潔而不耀，直而不肆的特色。

只為您能夠了解壺，藏好壺。

吾有一銀壺，足以慰閒暇。

看花開花落，賞四季風景。