菱角怎麼吃

　　菱角的做法有很多，下面介紹菱角的幾種做法。

　　1.水煮菱角。

　　做法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉衝淨;再把大蔥切段，薑切片;然後將洗淨的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉;最後蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可;吃的時候，直接掰開外殼食用。

　　2. 菱角燒肉

　　做法：先把菱角掰殼;然後在水裡放入薑片，將五花肉焯水備用;等熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，將下瀝過水的五花肉翻炒至出油;然後倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然後加入開水，小火燉約30分鐘;最後放入菱角，加鹽;再小火30分鐘左右，大火收汁，就可以起鍋裝盤。

　　3. 菱角素肉湯

　　做法：先將香菇泡水泡軟;然後將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗淨;再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開後轉小火煮熟;最後加入調味料、素火腿，煮上兩分鐘後，灑上香菜即可。

煮菱角

菱角,鹽

做法1.菱角洗乾淨剝殼，我是在菜市場直接買的剝好的，省時省力。2.電飯煲選擇蒸煮按鍵，定時半個小時，蒸好後悶10-20分鐘3.撒上玫瑰花醬或者蘸食都可，香味四溢，軟糯的菱角配上玫瑰醬特有的香氣，口水都流出來啦。

西芹炒菱角

西芹,菱角,油,鹽味精 西芹 一根 菱角 適量

油 適量 鹽味精適量

做法

1.準備西芹菱角

2.西芹洗淨切成斜塊

3.鍋裡放油熱開

4.放入西芹翻炒

5.再放入洗淨的菱角翻炒

6.加入適量水燒開

菱角小炒肉

菱角 半斤

豬肉 適量

蒜頭 適量

油 適量

鹽味精

適量

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做法

1.豬肉切成片

2.菱角用鹽水搓洗

3.鍋裡放油爆蒜頭

4.放入肉片大火快炒

5.放入菱角繼續翻炒

6.炒至差不多時加適量鹽味精調味即可

菱角是一年生草本水生植物菱的果實，富含蛋白質及多種維生素，皮脆肉美，可食用。

九月正是菱角的旺季，它品種多樣，老菱角粉嫩，嫩菱角鮮脆，吃法上也有很多的不同。

老菱最簡單最經典的做法是用鹽水煮。

將洗淨的老菱放入鍋，倒水沒過。

加一勺鹽，煮30分鐘即可。

嫩菱角可以直接生吃，也可拿來入菜。

水紅菱

糖梨：梨汁和紅糖熬製

將鮮榨的梨汁倒入鍋中 ，加入紅糖攪拌，糖度適中即可。小火至融化。

關火後，加少許檸檬汁提味。

剝去水紅菱的外殼後焯水過涼。

颳去表面的薄膜，去除澀味。

盛盤時可撒點幹桂花

放入熬好的梨汁裡浸泡兩個小時就可享用！

水紅菱也可跟藕、馬蹄等水生食物搭配。

備料：

將藕切片

將去皮的馬蹄切小塊

紅甜辣椒切成菱形片

將處理好的水紅菱、銀杏、荷蘭豆焯水過涼

下薑末，蔥白爆香，在放入菱角、藕和馬蹄。

加鹽和少許水後，直接下銀杏、荷蘭豆和紅甜椒

加糖提香和兩勺水澱粉就起鍋了。

菱角含有豐富的蛋白質，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。有助於健胃止痢，抗癌。有助於治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治面板多發性疣贅;菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。

儘量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在Sunny下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或汙水時要洗乾淨手，防止囊蚴汙染，鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

菱角炒肉，菱角口感清脆，清甜，選些較嫩的菱角用來炒菜也是不錯的。從凸出部分開口剝開菱角，取出肉，放入裝有水的碗裡，肉絲用少許鹽，生粉，五香粉醃製半小時。起油鍋，倒入油，入生薑，肉絲翻炒，倒入黃酒。 另起油鍋放花椒和幹辣椒， 倒入菱角肉翻炒， 倒入之前的肉絲，放鹽，生抽，糖，最後放雞精，蔥段出鍋。

菱角糕，先準備好菱角米，糖，煉乳。把菱角米沖洗乾淨，用水泡到一掰就開了。菱角米煮熟連水一起打成茸，放進鍋子裡小火煮稠，要不停得攪動，不然很容易出現小疙瘩和結底。放點糖，放進盒子裡冷卻後入冰箱冷藏，吃時倒扣出來切塊即可。或者盛器周圍塗抹一層薄油，鍋內水熱後放入蒸熟，拿出晾涼，切成自己喜歡的形狀即可

菱角具有很豐富的蛋白質，而且也是口味比較素卻極具營養成分的食物，它的樣子也很奇怪，像是一個牛犄角一樣，我們一般見到的是黑色的菱角，切開外殼就是果肉，它的肉質很硬，呈現出白色的樣子。

這樣長相奇特卻含有很多營養成分的食物如果要吃，一定要充分擦洗，要開水燙或者Sunny曬上一兩天再吃，如果做成菜品就更好了，但是堅硬的果肉怎麼做才能好吃，怎樣又能讓營養成分更好的做成菜品被人吸收，今天來說說做法。

1、準備食材：五花肉以及菱角，生抽、老抽、料酒、白糖、食用鹽、植物油。順便教一下菱角怎麼選，做成菜品我們不能選擇黑色的，黑色的菱角一般都是生吃的，一定要選擇新鮮的，最好是綠色或者褐色的，果實飽滿，放在水中浮上來的就很不錯。

2、食材處理：我們將五花肉清洗乾淨切成小塊，然後起鍋燒一盆清水，放入薑片以及切好的五花肉，焯一下之後就可以撈出來清洗乾淨控水備用了。菱角買回來之後將它中間凸起來的部分夾掉，然後掰成兩半，用鉗子將菱角肉擠出來，清洗乾淨之後裝盤備用。

3、炒五花肉：起鍋燒油，油熱後放入薑片，翻炒出香味之後將五花肉倒入鍋中一起均勻翻炒，慢慢五花肉會析出油脂，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，再將所有食物撥在一邊，加入白糖炒出顏色之後全部翻炒在一起，給五花肉上色。

4、菱角燒肉：炒好五花肉就可以加開水，然後小火慢慢燉20分鐘，接著倒入菱角後加上一部分的鹽，蓋上鍋蓋慢慢熬製20分鐘，這時候我們用鏟子試一下菱角是不是已經軟了，產不多就可以大火收汁，出鍋裝盤。

裝盤後撒上蔥花，肉和菱角已經完全融合，香氣襲人，吃上一口五花肉鮮而不膩，再來一口菱角軟面軟面的口感，實在是舌尖上的盛宴。

菱角瘦肉湯

1、食材：豬肉、菱角這是主要的，準備一些配菜，提前將木耳用水泡好，胡蘿蔔清洗乾淨之後切成片狀或者滾刀切成塊狀，裝盤備用；蔥切成蔥花、姜切末；料酒、澱粉、胡椒粉還有食用鹽作為基礎調味料不能少。

2、材料處理：我們將豬肉切成片裝入碗裡，加上鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製大概十分鐘；木耳泡好清理乾淨後直接用手撕成小塊，將水控幹；菱角利用鉗子將皮去除乾淨，然後起鍋燒水，將菱角焯一下控幹裝盤。

3、炒料：起鍋燒油，待油熱了之後加入薑末，爆炒香了之後加入胡蘿蔔翻炒，再放入木耳和菱角，微微翻炒幾下之後加入清水，煮開之後倒入之前我們醃製好的肉片，觀察肉在鍋中變色，緊接著加入鹽、胡椒粉、攪拌均勻就可以出鍋了。

盛在碗裡在撒上一把蔥花，點綴不說還很香，湯汁十分乾淨，入口清爽，夾一片肉送入口中醃製的味道淡淡的，也很舒服。兩種關於菱角的做法你學會了嗎？

說起菱角，我的印象還挺深刻呢，因為小時候常常到池塘邊去採摘菱角，菱角是漂浮在水面上的，但是它的根卻牢牢的紮在水裡，必須要用小鉤子才能拽出來。

菱角的營養還不錯呢，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸和多種維生素，還可以清暑解熱，益氣健脾等等。成熟的菱角外殼比較堅硬，但裡面的肉白白麵面的，沒有異味，挺好吃的。

菱角怎麼煮好吃？煮菱角要用黑色成熟的菱角，成熟的菱角里面的肉面面的好吃。

‖ 清洗菱角 菱角一定要清洗乾淨，要不多少會有一點汙泥的味道，可以先用清水沖洗幾遍，再用鹽水泡半個小時，有汙泥泡不掉的地方可以用小刷子刷一下。做到清潔到位。

‖ 煮菱角 先把菱角放在鍋裡，烘乾一下，去除異味。然後加入清水，剛好莫過菱角就行，加入適量的鹽，也可以加一些八角，香葉，姜等調料。再加入幾滴醋，也可以去異味，煮出來的菱角更好吃。

（沒成熟的菱角是綠色的，雖然可以生吃，但感覺不衛生，因為水裡面也會有一些微生物）

‖ 大火燒開，小火再煮15分鐘就好了，最好把水煮幹，這樣煮出來的菱角才好吃，乾麵。所以水不要加多了，剛莫過菱角就行。

煮好的菱角晾涼就可以吃了，也可以把它撈出來放進冷水裡降溫。

‖ 菱角去殼 菱角雖然好吃，但成熟的菱角外殼堅硬，弄不好兩頭的尖角容易扎手。吃的時候可以用刀切去兩個角，再從中間或一頭切開，這樣就好了。注意別扎手。

小貼士:菱角好吃，但屬於寒性的，胃寒的人別多吃，容易脹氣。

菱角、栗子、蓮藕又被稱為“秋三寶” 它的營養價值都不低於其他的堅果類產品。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等多種營養成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫角度看，菱角味甘、澀、性平，不僅有清暑解毒、補中止渴的功效，還有很好的補脾胃、強股膝、健力益氣的作用。

菱角還是瘦身減肥的好食品之一，其含有豐富營養成分的同時，還含有不會使人身體發胖的脂肪成分，有資料記載“菱角安中補五臟，不飢輕身”，也就是，常吃菱角，對瘦身有一定的效果。而對於老年人來說，菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉，與大米一起熬成粥，有解內熱補脾健胃的功效，老年人常吃對身體健康很有好處。

菱角的吃法很多，鮮嫩的菱角可以生吃。成熟的菱角可以水煮，炒肉，熬湯等。

菱角幼嫩時可當水果生食，皮脆肉美。成熟後的菱角可以蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食或者去殼炒食。做法多種。以下介紹一種本人自己喜歡的吃菱角美食----蝦仁炒菱角

準備的食材有：新鮮大蝦300克 菱角去皮500克 姜三片 青紅辣椒各一個 料酒 生抽 鹽適量。

製作步驟：

1. 大蝦去頭和殼以及蝦線，洗淨後用一勺的料酒和 生抽醃製蝦仁。

2. 菱角去殼切成小塊備用

3. 青紅辣椒和薑片也切塊備用

4. 熱鍋下油爆薑片然後下蝦仁炒變色

5. 倒菱角一起炒一分鐘再放青紅辣椒炒至辣椒斷生再放少許鹽調味即可。

一道美味又營養，顏值還很高的菱角炒蝦仁就做好了。這頓飯可以多吃兩碗飯了。沒做過的可以嘗試做一下。菱角去殼的過程比較麻煩，所以要格外小心。

一、菱角薏仁粥。先將2兩薏仁、2兩粳米淘洗乾淨後，加水熬煮成粥。將菱角事先研磨成粉，拌入薏仁粥裡面攪勻即可。

菱角薏仁粥能健脾益胃，防癌抗癌，效果顯著。年老體弱或者胃脘不適者均可長期食用。

二、菱角燒豆腐。

準備新鮮菱角肉6兩，清洗乾淨。豆腐1斤，切成小塊後過水。

炒鍋內加油燒熱，放入菱角爆炒。再加入清水，並放入豆腐塊。煮沸後改小火煨到菱角肉酥軟、豆腐入味。

根據個人喜好，加入調味品即可。

菱角食能消暑解熱，除煩止渴； 熟食能益氣健脾， 祛疾強身。

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。菱角性寒不可過多食用，否則會損脾導致腹脹洩瀉。

菱角最經典的吃法就是西芹炒菱角，菱角燒豆腐，菱角薏米桂花粥。簡單介紹一下西芹炒菱角的做法。

1 西芹去葉，洗淨切斷，菱角去殼洗淨備用。

2 熱鍋涼油燒熱，菱角米下鍋翻炒兩分鐘，加入少許清水蓋蓋燜煮菱角米3-5分鐘開蓋，加入芹菜段翻炒至青菜斷生，加食鹽，雞精翻炒均勻，出鍋。

一道芹菜爽脆，菱角軟糯，清香四溢的西芹炒菱角就做好了。

這個根據自己個人的口味，菱角的做法有很多，看你自己喜歡吃什麼樣的口味嘍，你可以直接把它煮熟，直接吃，你也挺好吃的，你可以把肉剝出來炒肉吃。也可以拿來跟排骨一起煲湯吃，我更喜歡拿來炒肉吃。

直接水煮最能保持原味很好吃，如果想吃帶點味道可以放鹽煮，重口味的話可以放八角桂皮花椒陳皮等滷料煮著也很好吃

用料

鹽水菱角的做法

食材準備

放水放鹽煮起來！鹽湯嚐起來有味道就行！

起鍋，熟了，可以吃了！帶勁，這個勺子吃菱角很帶勁！

菱角可以這樣做哦…

菱角燒排骨做法：

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒時注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過了會有糊味；

2. 排骨翻炒上色後再加入大料一起炒一下， 這樣會更香；炒好後加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘；

3. 再下入菱角翻炒均勻後， 加蓋煮上五分鐘， 菱角無須時間太長，保持點脆感；這時加入鹽等調味， 最後大火收汁合適即可。