很愛吃羊肉，但是目前覺得最好吃的，還是在超化煤礦門口，有一家開了10幾年的店，很出名，店裡的燴羊肉真好吃，裡面有木耳，粉條，紅豆腐，放一勺羊油辣椒，再加上他家自己烙的發麵餅，真得勁！

一哥“美食與心之旅”之——

燴羊肉的尷尬

從三門峽客串而走的虢國到周家口匆匆而去的石灰窯，從不溫不火的清林到此起彼伏登封盧店的連鎖，從鄉野村間小館的自我標榜到清真樓、同勝祥大佬的黯然神傷，新密的燴羊肉真的沒有走出一家獨家大佬一統天下來，但這並不影響密人食羊肉的熱度，因為密人對於燴羊肉有著自己的追求與理解。

較之於周家口的清淡，密人多了幾分濃重，較之於虢國的講究，密人多了幾分粗獷，較之於盧店的程式化，密人多了幾分創新，較之於同勝祥的品牌，密人又多了幾分自我，其實一個簡單的燴羊肉的起落，也足以見證密人美食的堅守、融合與創新中的刁鑽。這也正是成就密人美食的秘密所在。

其實，燴羊肉根本無須多大的品牌，文峰南路的黃鑫園應該是堅持不短的一家店鋪，清早羊肉的清香把人們喚醒，主打的是羊肉湯品牌，中午晚上也有燴羊肉供應，本地的山羊加上一天不停翻滾的鮮湯，燴上傳統的木耳、粉條、豆腐絲，味道不比外地的差；礦務局的鐵記、蘆記雖說地方換的有點勤，但味道還是堅持著傳統的濃湯大料；嶽村蘆溝街上的小店講究的是肉多肉爛量大地道；超化寺旁邊的孫老四煮羊肉是不燜的，化在湯水中的肉才是正品；米村街上的幾家也是各有特色。雖說同是一碗燴羊肉，其實是各有千秋的，原湯直燴講究的是湯的醇厚，爆一下羊肉講究的是肉味十足，傳統的粉條、木耳、黃花菜、紅豆腐、蔥花老五樣講究的是不喧賓奪主，創新的各類青菜燴制講究的營養健康，不同的做法與風味之間構築的是不同的美食理念，也在創新與堅守之間私語。

一哥之於燴羊肉是情有獨鍾的，較之於密人接受外來做法的堅守與改良、融合與創新，我的味蕾則要固執得多，周家口的淡羊肉才是我的最愛，或許有一縷鄉愁在其間吧。