一方水土養育一方人，一方人喜歡一方水土。

在千百年的的休養生息過程中，受當地特有的氣候、自然條件的影響，可以生產出只有當地能出產的物品，叫土特產。應該講土特產由於有地方性，所以更具有民族性，實際上土特產受到全國各地人們的喜歡，豐富了老百姓的食品文化。

不排除，再出名的土特產也不是人人喜歡，口味也不是人人接受。

回答這個問題前先講一段。

前幾天，老王在網上看到一個人寫過一個事兒，他說他在深圳開公司，他手下的員工有兩個四川的。但是這兩個人在老家是不習慣穿人字拖的，到了深圳以後，每天都要穿人字拖，不穿不舒服。他規定，公司員工不能穿拖鞋上班，這兩個員工最後硬生生的把帆布鞋踩成了拖鞋。這個開公司的於是感慨，原來地理環境改變了人的生活習慣，入鄉就要隨俗，不隨俗，基本上就融入不了當地。

現在回到話題。

你覺得很多土特產品不好吃的話，是因為那是他鄉的東西。如果你要去當地吃，可能感受會大不一樣。去了土特產品當地，你可能會發現那些土特產都帶有靈魂的氣息，有著跳動的神采，緊緊的貼著地氣。

而很多土特產品一旦離開了故土，就沒有了那個味兒。離開故土還能讓人吃得讚不絕口的，那麼這種土特產品統一南北口味的能力太強悍了。比如拉麵，雖然為人詬病，但還是不錯的。

土特產品是一個地方天時地利的孕育，入鄉隨俗，你在這個地方吃就是這個味兒，拿到別的地方吃就找不出這種感覺，比如哈密瓜。 你在新疆當地吃哈密瓜，甚至都會覺得連空氣都是那個味兒。

就算在同一個地方，不在核心區，土特產都吃不出來正宗的那個味兒，因為有微型區域，微型地貌，微型氣候等等因素的影響。離開這個核心區，可能味道就變了，比如正宗的茅臺白酒。

眾所周知，一方水土養育一方人，這個土特產就是當地的物產和飲食標誌，也是為這個地方所生。

現在旅遊業和網路都很發達，很多去外地旅遊的都會帶回來當地的土特產，但是這些經過商業化包裝的土特產不僅貴，而且吃不出多好的味道。

所以很多地區的土特產都成為了旅遊業附加增值項，而且往往很多土特產品並沒有帶來期望中的口感。

大家都知道慶豐包子和狗不理包子，尤其是後者，是北方響噹噹的第一包子品牌，也是天津的一個特色飲食招牌。

其實土特產並不一定是樹上結的，地上種的，水裡遊的，地方商業化的飲食其實也是一種土特產，而包子就是這樣。然鵝，慶豐包子和狗不理包子基本上不過長江，在南方很少見到這兩種比較出名的北方包子。

胡辣湯是中原河南的一道相當接地氣且好喝的湯品，也是一張飲食名片。吃不慣的人覺得沒有什麼賣相，是還把他當成重口味的湯羹，但中原當地人卻把它喝得稀里嘩啦的，人間美味。不過味道真的不錯！

所以很多土特產覺得不好吃，多數因為口感不適應， 不是自己的菜。一見就傾心愛戀的土特產也有很多的，有時剛吃到，甚至就感慨相見恨晚。特產就是地方的特色，就像人一樣，個體差異，各有特色，就看你喜歡哪一個了。很多你都不喜歡，但總有一個讓你心動的。

地方特產一詞，我理解有2個含義，一個是當地的土特產品，一類是地方小吃。由於中國緯度跨度較大，土特產品種類繁多，特殊的地理環境造就了各個地域人不同的口味，形成了不同的飲食習慣。瓜果、蔬菜和不同的農作物食材的構成，使得各地特產精彩紛呈，但是異地人品嚐時未必是符合自己地域的特點的，這也就導致了對異地特產評價不一。我想這是主要原因。

發達國家，都在把努力把他們認為優秀的產品推向更廣闊的市場，也就是把“特產”升級為“名產”。只有固守小農思維的人，才會沉迷於狹窄地域狹小受眾而沾沾自喜！