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1 # 星享視成
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2 # 美食張小二
1、取玉米麵和普通麵粉各半。
2、分次倒入溫水，用筷子將[1] 麵粉攪成面絮狀。
3、然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。
4、取擠壓工具，將部分麵糰放入其中。
5、鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎透過漏孔壓入鍋中。
6、依次壓完所有的麵糰。
7、大火燒開，煮熟為止。
8、將餄餎撈出，過冷水備用。
9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
10、倒入切好的西紅柿丁，大火翻炒。
11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均勻，加入鹽糖調味，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。
12、將滷料澆在餄餎上，加適量香菜、黑芝麻和辣椒醬即可食用。
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3 # 五嫂美食
你好，很高興回答你這個問題，粗玉米麵是可以做餄餎面的。聽說過內蒙古的鋼絲面嗎？就是用玉米麵做的，鋼絲面是幾十年前人們給起的名字，因為那個年代研製出來的玉米麵條吃起來很硬，所以人們給它起了一個意志堅強的名字，就是讓那個年代內蒙人回味無窮響噹噹的鋼絲面。
粗玉米麵做餄餎面與現在人們經過改制的鋼絲面很相似 ，做法如下:
1、用玉米麵粉和小麥粉各一半摻和在一起，攪拌均勻，用稍熱點的熱溫水和麵。
2、用手把面揉成柔軟的麵糰，然後蓋上蓋子醒發半小時。
3、鍋中放入水燒開，用餄餎面製作工具餄餎面壓制器(也叫餄餎床子)開始壓制。
4、把玉米麵團分多次壓制成玉米麵條，直接下入開水鍋中煮熟、壓完為止。
5、煮熟的面要過一遍冷水，就可以用炒鍋加入蔥薑蒜和調料翻炒了。
6、炒好的玉面加入調好的自己喜爰的湯料，香噴噴的玉米餄餎面就可以吃了。
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4 # 馬銀虎羊肉面片
不可以，玉米麵粉沒有粘度。想要做格倫面必須要加入等量的普通麵粉，做發如下。
1、取玉米麵和普通麵粉各半。
2、分次倒入溫水，用筷子將(1)麵粉攪成面絮狀。
3、然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或鍋蓋餳15—20分鐘左右。
4、取擠壓工具，將部分麵糰放入其中。
5、鍋中放入水，煮開後旋轉工具手柄，將餄餎透過漏孔壓入鍋中。
6、依次壓完所有的麵糰。
7、大火燒開，煮熟為止。
8、將餄餎撈出，過冷水備用。
9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。
10、倒入切好的西紅柿丁，大火翻炒。
11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均勻，加入鹽糖調味，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右。
12、將滷料澆在餄餎上，加適量香菜、黑芝麻和辣椒醬即可食用。
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5 # 鐵遲
不能。
玉米麵本身就缺乏黏性，想把它做成給餎面就是異想天開。但是，辦法總比困難多。
一，粗玉米麵做成饊飯，晾涼的饊飯裡一點一點揉進粗玉米麵，逐漸揉成麵糰，擀開，撒乾麵，切成半釐米寬三四釐米長的麵條條，下到鍋裡，煮熟撈出，澆上提前炒好的臊子或熗好的漿水韭菜，就是玉米麵條條。
二.有一種專門加工玉米麵條的壓面機，壓出的麵條我們叫鋼絲面。鋼絲面有三種吃法。一種是上籠屜蒸熟澆上臊子吃。一種是下鍋煮熟吃。還有一種是蒸熟之後在開水鍋裡過一下水，再撈出來吃。比較而言，雖然費時費力，第三種吃法受到普遍歡迎。鋼絲面高溫而成，麵條已經熟了。第一種太乾，第二種沸水煮過，麵條會變綿軟，不會太筋道。
回覆列表
粗玉米麵難以成型根本不適合做餄餎或者麵條，餄餎最正宗是蕎麥做的，至於白麵餄餎那不就是麵條麼。我從小吃老家的蕎麵餄餎，幾十年依然喜歡。如果喜歡玉米麵味道可以摻雜到白麵或者喬面當中。