-
1 # 鄉村的花花世界
-
2 # 爆料給生活
這個問題要看你這個魚怎麼做，清蒸用不到，水煮魚和酸菜魚醃魚可以只放蛋清，炸魚塊如果沒有澱粉，可以用適當麵粉代替。
-
3 # 牛逼販
用洋芋粉勾兌，然後最後再和雞蛋混合在一起使用，在其它的用法和為面買澱粉的用法一樣。效果和外面買的澱粉效果一樣好。不信你試試。
-
4 # 柯記臘汁肉夾饃
做魚用澱粉是為了掛糊，炸魚才酥脆鮮嫩，如果當時沒有澱粉，可以用雞蛋清加麵粉，再加一點小蘇打，效果也是槓槓的！
-
5 # 跨界美食的大鑫
如果家裡沒有澱粉的話是可以做魚的，比如我們可以清蒸魚，還有烤魚，這些做法是不用澱粉的喲，假如您要是做酸菜魚得話我建議你可以水洗白麵粉簡單的勾芡就可以然後加入雞蛋清也是可以的，不能說比澱粉好多少，但是最後得效果也是可以的，我自己這樣做過，還有就是您要是做炸魚的話，這個更簡單啦，直接勇白麵粉代替也是可以的，也是加入雞蛋，加入家用調料什麼的就可以啦最後炸過的魚，也是很美味的，
-
6 # 小文吃美食
我覺得不能代替，澱粉和麵粉有者本質的區別，澱粉是葡萄糖分子聚合而成，是從種子、根、莖、植物提取而來。
麵粉是小麥研磨而成，麵粉偏黃一些，澱粉非常白。
兩者用處不同，所以結果也不同。
-
7 # 八度傳播
如果家裡沒有澱粉，能用其他麵粉之類的代替嗎？做魚。
大家好，我是桔子食堂，很高興能回答你的問題，根據我的經驗，我覺得不能用麵粉代替，澱粉做出的菜晶瑩剔透，鮮亮光澤，有顏值看著非常有食慾。但麵粉就不一樣了，曾經我也用麵粉代替過，結果菜變成了漿糊，麵粉黏糊糊的沾在菜上面，很不好看。所以經驗告訴我不能用麵粉代替。
-
8 # 漁匠餐飲飛哥
當然完全可以，家庭做的話，沒必要要求太高，做魚用到澱粉的話，無非就是，炸魚外面掛粉，或者是醃魚片，為了保證魚片的嫩滑而加入澱粉
首先，如果炸魚的話，改成麵粉是完全可以的，加入適量的雞蛋，這樣炸出來的魚，外皮更加的酥脆，而金黃
如果是醃製魚片，那就不建議用麵粉，因為麵粉的話，容易脫糊，這樣煮出來的魚，會顯得比較粘稠，如果家裡沒有澱粉，只需加適量的蛋清，就可以起到同樣的作用，保證魚片的嫩滑，鎖住魚片類的水分
-
9 # 美食美事
不知道你要做什麼魚，如果是做紅燒魚前期炸制的話，我都是用家裡普通麵粉的。先把魚洗乾淨控幹，兩面各劃幾刀，方便入味。抹鹽加料酒蔥姜醃製半小時以上，用廚房紙擦乾水分備用。
現在教給大家一個小妙招，準備一個結實的足夠大的塑膠袋，放入適量普通麵粉，把魚放進去，來回翻動，使魚的表面都裹上面粉，然後把魚拿出來，抖掉多餘的麵粉，這時魚身就會有一薄層均勻的麵粉，可以入油鍋炸至兩面金黃即可。如果塑膠袋裡還剩下比較多的麵粉，可以留著下次做魚再用，也不浪費，但是最好不要一次加太多的麵粉，不夠了再加，儘量一次基本用完更好。
-
10 # 喜歡海的氣息
澱粉在炸魚的時候主要起酥和脆的作用，——一般炸魚都要用到它，如果沒有澱粉，只用麵粉，就會很硬，炸出來就不酥了，發艮，這個我是有體驗的！，當然，如果你不在乎酥脆的口感，喜歡吃稍硬些艮些的，也是完全可以用麵粉代替的。
所以，炸魚的時候最好不只用麵粉而不用澱粉哦，
要是手邊實在找不到澱粉，就用麵粉加泡打粉吧！加入了泡打粉，炸制的時侯麵粉會膨脹起來，效果和加了澱粉的也差不多，只是沒有那麼脆，泡打粉要用無鋁的！這點要注意。
要想得到又酥又脆的炸小魚，麵粉和澱粉的比例一般是1：1，這樣麵粉使得小魚容易掛糊，同時澱粉使脆。
我常做的一道酒香炸魚，推薦給你，做法是：小魚用薑片，白酒，鹽，醃製入味待用，用1：1的澱粉加麵粉再加上少量啤酒攪拌成糊狀，等小魚醃製好了以後掛上糊入鍋炸，要炸制兩遍哦，先小火炸一遍，再大火炸酥，炸出的魚酥脆好吃，帶著淡淡的白酒和啤酒的混合香氣，風味特殊！你值得一試
回覆列表
如果你做魚的話，可以用洋芋粉勾兌，然後最後再和雞蛋混合在一起使用，在其它的用法和為面買澱粉的用法一樣。效果和外面買的澱粉效果一樣好。不信你試試。