大家好，我來回答這個問題，我分享一下公婆餅的配方和做法，大家就會知道公婆餅為什麼軟嫩了:

公婆餅配方佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0。6 斤 甘草－0。6斤 胡椒－0。4斤 辣椒適量 丁香宜少 味精 鹽 餡比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1。

5面的配料：梅山酵母粉 潑打粉 （ 鹽糖少許） 食品新增劑麵包改良劑梅山牌膨鬆劑 小蘇打粉少量；操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香幾種大料絞在一起成粉末（我們稱大料）瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1。

5按這個比例把這幾種菜絞碎（我們叫做餡）開始我們少做一點:按瘦肉1斤 肥肉2點5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋蔥1斤 姜5兩新鮮香菇 1斤半 (按這個比例打碎混放在一起)然後對大料 25克 十三香45克{袋} 南德調味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒麵5克公婆餅專用粉 2克 放在一起和餡攪拌均勻就可以了。

。 一定要用手抓均勻下面我們和麵:首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨鬆劑30克 麵包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然後放面攪拌均勻和成麵糰。

發酵2個小時左右,就可以了製作公婆餅首先把發酵好的面拽成小團就像做包子那麼大小。 ,包入一小勺餡,然後捏緊。兩面粘點芝麻(脫皮的) 放在臺扳上醒15分鐘左右, 然後用手把餅子整成圓形下鍋油渣。

。可用擀麵杖擀油的溫度180-240為宜,一般也就是三分鐘就好了 顏色金黃色就好了。

這個方法很簡單幾個步驟就做成了公婆餅了1用酵母用溫水化在一起，再把麵粉里加上化開的酵母，鹽和糖，還有適量的油。2蔥和豬肉切成丁盛盆裡，加上鹽、醬油、五香粉攪拌均勻。3把發酵好的面放在板上擀成大大薄薄的餅片，把肉餡攤上去，捲成卷長長的一條，然後均勻的分段，按平擀成餅就行了。4用平底鍋放油燒熱，把餅放鍋裡，雙面煎成金黃色、控油。營養價值麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

公婆餅軟嫩主要是它的面一定要發酵好，其次是裡面的肉餡一定要3分瘦7分肥這樣做出來的公婆餅才能軟嫩鮮香。

公婆餅操作簡單，出餐快，學會了可以擺攤開店也不錯哦，我之前做過這種小吃，因為一個人做也沒有拍下影片，等我準備好材料再補拍影片吧，不懂的問我哦！先寫出來，供參考：

第一步：餡料要準備的食材

豬肉餡500克（三分瘦肉七分肥肉）料油15克、水200克、香蔥50、薑末25、海天草菇老抽適量、鹽6克、雞精10、味精10克、（備註：料油的製作是500克色拉油，30克香蔥沫，3克八角，冷油下鍋小火熬至小蔥幹黃，將八角和小蔥濾乾淨）

第二步：餡料的調製

將水分次加入肉餡中用筷子順時針攪拌至起粘加入其它所有材料攪拌均勻備用

第三步：和麵方法

320克溫水裡加入白糖5克，酵母5克，泡打粉5克，色拉油20克，待白糖融化攪勻，加入500克高筋麵粉中活成麵糰，密封發酵至兩倍大小即可做公婆餅

第四步：公婆餅的製作

發酵好的麵糰分成200克大小一個，餡料80到100克之間（大小可根據自己需要來定）包好餡料備用

第五步：公婆餅的煎制

電餅鐺底溫預熱200度，把包好的餅按成1釐米厚度的圓餅放入餅鐺內煎至餅底金黃翻面，煎至兩面金黃色出鍋