1-無根豆芽

市場上經常會見到一種無根豆芽，特別是黃豆芽，這種無根豆芽在生長的過程中，為了使質量更好，生長沒有根。

這是因為：商家會加入一種除草劑，這種除草劑中含有很多致癌物質，豆芽在生長的過程中會將這些致癌物質吸收，人體食用了這些無根豆芽會對身體造成傷害，也會加重肝臟的排毒負擔。

2-腐爛生薑

腐爛生薑產生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。

不少人都有把爛生薑去掉爛瘡後繼續食用的習慣，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是錯誤的。

因為生薑在腐爛的初期雖然只是區域性病變，但產生的黃樟素等有害物質，已經在同時向其他部位擴散，仍然可能含有大量的黃樟素。

3-久存的老南瓜

久存的老南瓜含糖量非常高，時間久了，會使南瓜肉發生無氧醇解，使肉質變質，人體食用這些變質的老南瓜之後非常不利於身體健康，而且還會加重肝臟負擔。

4-未成熟的西紅柿

西紅柿很多人喜歡吃，功效也很多。

但未成熟的西紅柿中含有一種龍葵的物質，這是一種有毒物質，人體食用之後會出現頭暈、噁心、嘔吐等中毒現象，乙肝患者是千萬不能吃的。

1.腐爛的生薑

生薑放久了，或者泡水容易腐爛，一旦腐爛後，就含有有毒物質黃樟素。，黃樟素是一張2類致癌物。這種成分對肝臟而言就是砒霜般的存在，導致肝細胞異變並壞死，還會誘發各種癌症，例如食道癌、肝癌等。所以，如果發現家中有腐爛的生薑，請一定要扔掉，不要食用。千萬別為了節省，而把生薑發黴的部分切除，然後用來烹飪。

知了君推薦在市場挑選生薑的時候，最好挑選新鮮、外形比較完整、無發黴和腐爛變質的新鮮塊姜。請記住：“爛姜不爛味”，是不太正確的。

2.沒根的豆芽

市場上我們常會見到沒有跟的豆芽。原因是這種豆芽生長時，為了豆芽的質量更好，會加入了除草劑催發而成的。除草劑的成分裡包含了很多致癌物質，毒性非常強。不但破壞了蔬菜本身營養價值。如果人吃了，會大大加重了肝臟的負擔。

3.放了很久的南瓜

南瓜一般都是可以放很久的樣子。放久了之後，南瓜特別容易發生無氧醇化。這會導致什麼結果？南瓜的淳化會使瓜肉變質，一旦變質，這些食材請毫無顧慮的一併扔掉，否則會加重我們肝臟的消化。

4.青澀的西紅柿

西紅柿沒有成熟之前，會含有龍葵素。龍葵素是一種弱鹼性的糖苷生物鹼，有毒。如果人體不小心大量食用青色的西紅柿，可能會引發頭暈、泛噁心，還會嘔吐。

春天萬物生髮，也是養肝護肝的好時節，可以多吃一點綠色蔬菜，如茼蒿，韭菜，菠菜，香椿，薺菜，都是春天特別多的蔬菜。

人們都知道，肝病是百病之源，一個人的肝不好，身體的其他器官肯定會受到影響。因此，在我們的日常生活中，肝臟的保護尤為重要。因此在日常飲食中一定要注意不能亂吃，有些菜吃了容易傷肝，下面簡單介紹一下傷肝的菜有哪些？

久存的老南瓜含糖量非常高，時間久了，會使南瓜肉發生無氧醇解，人體食用這些變質的老南瓜之後非常不利於身體健康，而且還會加重肝臟負擔。

未成熟的西紅柿，人體食用之後會出現頭暈、噁心、嘔吐等中毒現象，乙肝患者是千萬不能吃的。腐爛的生薑會產生毒素，在進入人體後，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發生。

傷肝的菜：無根豆芽、腐爛生薑、放久的南瓜、未成熟的西紅柿等，經常吃容易對肝造成損傷，所以吃的時候一定要注意。