最好的下酒菜之一—油炸花生米，炸好的花生米，色澤美觀，香酥可口每每喝酒的時候，都一次盤花生米，香酥脆爽，越嚼越香，雖然現在提倡健康飲食，依然擋不住這種迷人的香味。其實喝一口小酒，夾一粒花生米，感覺生活也是很美好，暫時忘記了生活的紛爭與壓力，享受這短暫悠閒時光。

油炸花生米即可以加鹽，亦可加糖，風味不同，香味依舊。油炸花生米可以搭配其他而成為一道道經典的美食，正是這百搭的風格，造就了在下酒菜中獨領一面。

簡單介紹一下我們常做的方法

1，挑選優質花生米，去除雜質異物2，熱鍋涼油，中火，待油中加一粒花生米，有氣泡冒出，就可下入花生米，轉小火

3，待花生米顏色變微金黃色，就可以撈出，此時花生米也就六成熟

4，繼續加熱油，待花生米放入無氣泡，就全部倒入，5秒就可以撈出即可享用。

1，油炸花生米最難掌握的是火候，不建議中大火，

2，復炸，需要時間短，逼出油，是花生米更加酥脆口感

花生米是很好的下酒菜，很多人喝酒，無論是白酒，還是啤酒都喜歡點花生米，尤其是煮的五香花生米， 當然也有吃油炸花生米的，不過，我覺得煮的五香花生米最好，因為油炸的太油膩，又幹，很容易上火，所以，吃煮花生米的居多。 我覺得有幾個原因： 1. 花生米好吃，不貴，一般的小店也就5元一碟煮五香花生米（在北京）。 2. 吃花生米和喝酒很搭配，花生米是一個一個的，吃的時候也是用筷子夾起一個往嘴裡放，然後喝酒，這樣和喝酒的慢條斯理很搭調，很少看到有人端起一碟花生米象吃揚州炒飯一樣，呼嚕呼嚕的都吃掉，對不？！ 呵呵， 節奏搭配的好，很悠閒，很愜意。 因此，喝酒吃花生米是好的，其實很多人喝酒都愛就著幾個小菜，這就是下酒菜。

怎麼說呢？花生是一道菜。而且貧富皆宜。炸的脆，煮的綿，營養豐富。喝酒人講究與品的是酒，而不是菜。慢是一方面，但筷子夾也好，手剝也罷。即能傾聽，自我也能思考。更是一種風度。同時盤蝶不多，價格便宜。南北人都接受的下酒菜還真不多。缺點是不能黃瓜同吃。（食物相剋）

1、上菜快

炸的花生都是提前炸好上菜前熱一下，醋泡花生一般是泡好，就算沒有現泡也是可以的。

總之，上菜很快

喝酒這個事兒，拿出了酒一直放著不倒，或者倒了不喝，都很尷尬。這時候能快速的上桌就顯得很重要了

2、菜品質量受時間影響小

油炸和醋泡應該是中華料理裡最常見的延長食物儲存週期的方法了

且花生冷的熱的味道都還不錯

3、吃法簡單（準備少，咀嚼多樣，善後快）

其實說白了就是，花生比起來肉類和條狀（一口吃不掉）的菜品

準備工作少（螃蟹、蝦、帶刺的魚肉）

咀嚼時間可長可短，短到甚至可以直接吞掉，長到可以一直不用牙齒嚼

善後簡單（羊排之類的手抓還得擦手，花生就算用手也就是兩個指頭捏下紙巾就好了）

以上三條 特別適合喝酒有沒有

一般情況下，喝酒的同時會有大量的天需要聊，酒局的時間一般還很長

在聊天過程中，保持自身隨時有事情做（咀嚼時間可長可短，準備工作少），且隨時能針對對方的話和動作進行反應（善後簡單），且能快速的進入狀態（上菜快）且隨時快速補貨（質量受酒局時長影響小）

回想了一下，好的下酒菜一般都擁有上述特徵（拍黃瓜、酸蘿蔔、蠶豆）

再加上

花生本來就很好吃啊！

大江南北哪裡都有花生！花生還很便宜！！（2塊錢成本的花生，隨便炸一下泡一下賣20好嗎）

做法簡單（不會油炸也可以醋泡啊！）

所以最好咯

印象中，花生真的是頻率最高的下酒菜了，家裡這邊管花生米叫“陪你到天亮”，可見花生米在下酒菜中的地位。

首先，花生米，不管油炸還是醋泡，都非常可口，再者，花生米中油脂相對而言較高，可以減輕酒精對肝的刺激

主要花生米你想多叨點，大口吃不現實，一個兩個的慢慢叨，喝著酒，說著話，叨不完的花生米，最主要喝多了倒不起來了

香！而且吃法，做法方便。油炸的花生米香而酥脆，出鍋劈劈啪啪蹦著油星兒，立馬撒上鹽末或白糖端上桌，就著劍南春愈嚼愈香。煮的花生鮮香可口，鹽水鍋里加適量花椒大料煮熟晾涼，喝酒的時候手邊放一盆邊喝邊剝，嘴巴根本停不下來。就連生的花生，都是喝酒時的一道美味!

坐在那裡翹個二郎腿吃著花生喝著下酒菜你有美女陪，我有帥哥陪，那真是人間美味，爽的美美噠

有喝酒的氣氛！我相信一些酒將軍們一定有很深的體會。酒過三巡，菜過五味，該涼的涼了，該撤得撤了，大家夥兒酒足飯飽，插科打諢，正是喝酒的好時機。光喝酒不吃菜總覺得缺點什麼，但其實也吃不了多少。拿起筷子在餐桌上搜索

四川的花生、冷盤、夫妻肺片、口水雞、滷雞滷鴨、喝酒最怕默默地喝，默默地說，越喝越越帶勁

一個人時花生是最簡單的做法，半個小時就能做好，無聊沒人陪還是花生好

在餐桌上熱鬧的氣氛，大家都把手和筷子伸向花生米，一次最多夾一兩粒，花生米這道菜別名“陪到底”，可以吃很久，吃吃喝喝，越吃越熱鬧，越吃越有趣！就算是農村酒席也離不開花生!

除此之外，傳說用花生米做下酒菜還有一個非常實際的用處：當你夾不起花生米的時候，說明你已經喝多了。

這就說明你“吃香的喝辣的”，生活美滋滋，其實香的就是花生米，辣的就是夢之藍。幸福生活很簡單，常常來兩頓“吃香喝辣”

為什麼有些人認為花生是最好的下酒菜？

隨著人們生活水平普遍的提高，菜餚的味道和品質也在逐漸的提升，味道佔一方面，但是吃飯的氛圍感覺更有為重要。

大家有沒有發現，有一些飯店菜做的很好，衛生和服務都很好，但是吃飯的人特別少，而隔壁的一家飯店，不說髒亂差吧？整體環境肯定要降一個檔次。但是吃飯的人特別多，而且有些人喝高興了，喝出氣氛了，會光著膀子在拼酒，餐桌上的氛圍是有說有笑，而且桌上也沒有那麼多好吃的，人吃差不多了，就需要去幹的嘎的牙一些東西，而花生米無疑是一種最好的選擇。一邊說話一邊嘮嗑一邊喝酒一邊手裡拿著花生米適時的往嘴裡扔上幾粒？這樣的店會特別招人。

喝酒主要是聊天嘛，

當然是炒花生啦！耐吃，可以多說會話！

還有最重要的一個原因：香！

我的老公平時閒暇的時候會和朋友們出去喝點小酒。我偶爾也會去，我講講我個人的理解。

喝酒的時候一般比正常吃飯的時間戰線要拉的長，喝酒的時候一般都要東拉西扯的、聊東聊西的，喝酒肯定要不停的夾菜就著喝。畢竟咱們華人喝酒不像西方人喝酒就是幹喝。所以喝酒時候的下酒菜就有講究了，下邊我分析一下為什麼花生是最好的下酒菜。

1.口感原因：如果點的都是熱菜的話，時間久了菜會涼，特別是葷菜，口感下降，而且油脂會凝固。選擇花生米不管是熱的還是涼的，口感都不會有太大的變化。

2.經濟原因：不管是冷盤還是熱菜，吃的時間長了，菜會不夠吃，比如蓮菜、豆腐、排骨的大塊狀的菜餚，一口酒一口菜，很快就會吃光，還得再點菜，喝酒的成本會提高。而花生米一盤就算往豪華飯店也要不了30元，小飯館一般10元左右。

3.胃口原因：喝酒時間長會不停的夾菜，肚子有限，吃一會就吃不動了，而花生米因為個頭小，喝口夾一粒花生米，還不佔肚，而且越嚼越香。

我老公的朋友們一般都喊花生米為“硬菜”，我們這平時所謂說的“硬菜”一般泛指比較高檔的菜，比如水煮魚、龍蝦、海參一類比較貴的菜，去飯店吃飯怎麼著也得點兩個硬菜啊。但是他們把花生米喊為“硬菜”的原因就是離不開的意思，就是必點的意思，說明在喝酒人的心目中，花生米是喝酒不可或缺的菜餚。他們喝酒常說的一句話就是：“硬菜”上了就可以開喝了。

哈哈，不知道我的分析能讓您滿意嗎？提醒大家喝酒雖然能增進感情，但是可不要貪杯啊！特別是喝酒後，一定一定一定不能開車，請跟我念三遍：喝車不開酒，開酒不喝車！

以下幾個特點，讓花生米坐穩酒桌主力。

吃起來費時，能保持嘴裡一直在吃，還吃不太多。不太容易吃飽，這是下酒菜的要求，不然，菜吃飽了，還怎麼喝酒。吃的時候不需要配米飯。吃起來不費事。調節酒桌菜量。 別的菜下太快，大家就都去吃花生米，照樣吃不完；別的菜下太慢，那就吃別的菜。

花生是最好的下酒菜有如下幾點原因:

1.喝酒時經胃腸蠕動，酒精會進入到飲酒者血液中，這些酒精需透過肝臟系統進行消解和轉化，而肝臟在消化酒精的時候，會消耗體內的谷丙轉氨酶和維生素，將酒精分解為二氧化碳和水，而分解酒精所需要的酶和維生素，則需要透過飲酒者體外攝取的營養物質進行合成，而花生營養物質豐富，能夠快速補充飲酒者身體的營養物質。

2.因飲酒需要大量胃部空間，而花生體積小，還能調節口味，所以常用來佐酒。

3.花生可在飲酒者嘴裡有吸附異味，起到清潔的目的。

4.飲酒者大量飲酒會使身體降低對外界的感知，吃東西感覺不出味道，且有牙齒痠軟的感覺，花生軟硬程度適中，可起到很好的磨牙作用。

5.喝酒以花生佐酒，是多數飲酒者的一種情懷，這一點是其他下酒菜難以代替的。

感謝邀請回答，花生是營養高的食物！花生又被稱為“長生果”，富含多種營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、花生是養胃能保護胃粘膜，是粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。尤其是用來下酒，做法有幾種，鹽爆花生米，油炸花生米，糖醋花生米，對人的身體健康非常好。多多關注，謝謝