材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯製作方法：1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

不是，泡菜醬所需要的食材：蘋果一個，梨一個，姜一個蒜15瓣，紅蔥頭一個，洋蔥一個，蔥3根，青辣椒一個，糯米粉50g輔料：鹽30g，魚露100ml，味精5g，糖50g，南韓辣椒粉150g。 做法1-小魚乾清理乾淨，剁碎。2放在水裡煮開後再煮10分鐘至軟。3糯米粉加冷水調成液狀。4放入煮小魚乾的鍋裡，攪拌至熟糊狀，移開放涼。5將蒜、姜、洋蔥、紅蔥頭去皮整理乾淨。7將青椒和蔥整理乾淨，8蔥、姜、蒜、洋蔥、紅蔥頭、青椒剁碎。9蘋果和梨去籽切碎。10將所有切好的食材倒在一個乾淨的鍋裡，加鹽、糖、味精攪拌。11放入辣椒麵和魚露攪拌均勻。12加入魚乾和糯米糊。13全部攪拌均勻，放在室內避光處半天使之稍微發孝即可，放入冰箱即可。

首先泡菜醬不是用豆漿機打出來的

韓式泡菜辣醬是由紅辣椒、鴨梨等製作的食物，所需要的材料:紅辣椒200克，姜 40克，蒜 120克，蘋果 1個，鴨梨 1個，糯米粉 50克，白砂糖 80克，鹽 90克

，魚露 20克，味精 20克

製作方法:1把紅辣椒用潮毛巾擦灰，晾乾。

2用料理機把紅辣椒打成辣椒沫。

3把奶鍋加入550克水，加入糯米粉，攪拌均勻，開小火熬煮，直到液體變得非常粘稠為止，關火。倒入辣椒沫，攪拌均勻，成辣椒糊晾涼備用。

4大蒜去皮，洗乾淨，曬乾水分。

5姜洗乾淨，曬乾水分，切成大片。

6鴨梨、蘋果洗乾淨，曬乾水分，切成條。

7把蘋果、鴨梨、大蒜、姜都放入料理機中，加50克清水打成材料汁。

8拿一個無油無水的不鏽鋼盆，倒入辣椒糊、材料汁攪拌均勻，再加入鹽、白砂糖、味精、魚露攪拌均勻即可