春天是吃香椿的季節，香椿具有一種獨特的清香氣味，大家都喜歡吃。但是在品嚐美食的時候一定要注意安全，前幾天就有位大爺因為過量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的時候一定要多加註意。

吃香椿注意事項

首先，要選擇新鮮的香椿，因為新鮮的香椿含亞硝酸鹽相對少一些，時間越長，香椿的亞硝酸鹽含量也越高。

其次，清洗的時候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，這樣吃起來口感好，而且相對安全。

最後，香椿烹飪前，一定要焯水1-2分鐘，焯至變色，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽和草酸，這是最關鍵的一步，保證食用安全！

香椿怎麼做好吃？

一.香椿炒雞蛋

將香椿浸泡半小時，洗淨。開水焯2分鐘左右，至變色撈出，切碎末。碗中打入雞蛋，將香椿碎加入，加適量鹽，攪拌均勻。鍋中多放些油，油熱下入香椿雞蛋，炒至焦黃，便可以出鍋啦！

一盤美味的香椿炒雞蛋就做好了，為了不掩蓋香椿的本來的香味，最好不要放其他佐料，就放少許鹽就可以啦！

二.香椿雞蛋餅

將香椿浸泡半小時，洗淨。開水焯2分鐘左右，至變色撈出，切碎末。碗中打入雞蛋，將香椿碎加入，加適量鹽，適量麵粉，攪拌成糊狀。鍋中倒油燒熱，將麵糊倒入，煎至一面金黃翻面，煎至另外一面金黃，就可以出鍋啦！

美味的香椿雞蛋餅就做好啦！

三.炸香椿魚

將香椿浸泡半小時，洗淨。開水焯2分鐘左右，至變色撈出。碗中放入適量鹽、麵粉，加一顆雞蛋，用清水攪拌均勻，調成麵糊，麵糊稠一些。把香椿放入麵糊中，均勻的掛上一層面糊。油七成熱下香椿，中火炸。炸制香椿芽飄起來，色澤金黃，就可以了。

以上就是香椿的做法，做法簡單，味道鮮美！

香椿是時令名品，可健脾開胃、增加食慾、抗衰老。但食用香椿時是不能和以下食物一起食用的，你知道嗎？

1、不能和菜花一起吃

香椿中含有大量的鈣質，不能與菜花一起食用，因為菜花中的化學成分，會抑制人體對鈣質的消化與吸收，讓香椿的營養成分大量流失，起不到應有的滋補功效。

2、不能和黃瓜一起吃

黃瓜中有大量的分解酶，會讓香椿中含有的維生素c被嚴重破壞，影響身體對維生素c的吸收，讓香椿的營養價值大大降低。

3、不能和牛奶一起吃

香椿和牛奶是兩種相剋的存在，食用後會產生化學反應，生成毒性成分，引發腹脹和胃部不適。

此外，香椿雖然好吃，但是食用方法不當，可能有害身體哦。香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。

穀雨前後正是香椿上市的時節，有“樹上蔬菜”之稱的香椿，也是大名鼎鼎的“十全蔬菜”，香椿裡的營養幾乎含蓋了人體所必須的全部營養。香椿裡的蛋白質含量是所有蔬菜裡的佼佼者，有助於提高機體免疫力，常食用有美容的效果。香椿還有補腎壯陽，護髮養髮的作用。但任何事情和事物都會有他的兩面性，吃多或者食用不正確都會有物極必反的後果。

1.香椿裡的亞硝酸鹽的含量很高，雖然說吃一點不會有中毒的症狀，但亞硝酸鹽會和體內細菌反應合成亞硝胺，是一種嚴重的致癌物，長時間會在體內累積危及生命。最好的解毒方法就是食用前焯水，高溫焯燙可以去掉大部分亞硝酸鹽。

2.應該吃新鮮的嫩芽，不要吃老葉或者採摘後長時間放置的葉子，因為越新鮮越嫩的葉子亞硝酸鹽的含量越低。

3.儘量不要和黃瓜一同食用，黃瓜裡的元素會破壞香椿的維生素C，造成營養流失。

香椿現在已經過時了吧。四月份剛剛下來的時候，頭茬香椿最好吃，那個嫩嫩的椿芽，味道最足。

新鮮的香椿吃之前，有一點需要注意，那就是要焯水處理一下。這是因為香椿裡面含有比較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，經研究這兩種物質可能會在體內形成致癌物，用開水焯燙香椿大約一分鐘左右，既能除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能保持香椿味道鮮嫩。

新鮮的香椿，可以涼拌著吃。焯水之後的香椿，切成小段，直接用味極鮮和少量的食鹽涼拌，顏色翠綠，清香爽口。

新鮮的香椿，可以炒雞蛋吃。香椿炒雞蛋也是一種春天的經典美食，焯好水的香椿切成細末，打上幾個雞蛋攪拌均勻，然後，鍋內加花生油燒熱，倒入攪拌好的香椿雞蛋進行翻炒，雞蛋焯熟即可出鍋。

新鮮的香椿，可以炸著吃。炸香椿，也叫炸香椿魚。把香椿芽焯水之後，掛上麵糊，放入熱花生油中炸熟。炸香椿外脆裡嫩，香味濃郁。

新鮮的香椿，可以蒸著吃。採摘的香椿芽焯水，然後瀝乾水分，拌上少許乾麵粉，在蒸鍋裡蒸熟，然後蘸著蒜泥吃。

用水焯一下，撈起過涼水。然後涼拌或者炒雞蛋吃都可以，關鍵要焯水去掉有害物質，一般開水下鍋，焯一分鐘就可以，然後過涼水。

我們山東的農村每家每戶都會種香椿樹。每當清明節後我們都會從城裡趕回老家摘最鮮嫩的香椿芽。一般都是老公爬到牆頭上用杆子夠，我和姐姐們把香椿芽的小枝子掰掉。我們家香椿芽的吃法有以下幾種：

一、香椿炒雞蛋，把香椿洗淨淖水後切碎打上幾個雞蛋炒炒吃，很香哦。

二、炸香椿魚，把香椿洗淨撒上鹽揉幾下方便入味，用麵粉加水調成麵糊，把沾滿面糊的香椿放到油鍋裡炸至金黃撈出。

三、醃香椿鹹菜，母親每年都會將掐好的香椿芽加入少量的鹽，一遍遍的揉好，加點醋裝進鹹菜缸裡。等到夏至吃涼麵時撒上切碎的香椿芽鹹菜真的太好吃了。

四、香椿芽拌豆腐。把香椿芽和豆腐淖水後切丁，放上少量的鹽、香油，吃起來清淡可口，鮮美至極。

清明節後的香椿芽最好吃，穀雨以後的香椿芽就老了長杆兒了，口感不好。所以有“雨前香椿嫩如絲”之說。

吃香椿芽以前先要用熱水焯一下。這樣可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽。醃製的時候一定要醃一個星期以上才可以吃。

好了，今天就分享到這裡，希望大家吃得安全，吃的健康。