排骨剁塊漂水30分鐘，去掉一部分血水！（切記不要焯水！不焯水的排骨更有肉味）

控幹水分，準備兩片姜，蔥段，

鍋裡放油，開始把薑片炒出香味！下排骨，一起炒，等排骨表皮有些焦黃，下兩勺鹽翻炒！

加開水開始燉！48分鐘即可！起鍋前放入處理好的春筍即可！喜歡味道的，放點雞粉即可！蔥花！

春筍治淨，入沸水鍋中煮透，取出晾冷，橫筋切成厚骨排片。

豬排骨砍寸段，用水漂去血水，再瀝乾附著水份。

姜拍松；大蔥挽節；胡椒粒拍碎。

鍋燒熱，下入豬油適量燒五、六成熱，下排骨煸炒至無血水，烹入料酒和極微量的白醋炒轉，下入筍片、姜、蔥、紅花椒少許、胡椒碎炒香，再加入沸水，加蓋燉煮約45分鐘即可。食用時配香油碟。

春筍排骨湯”製作技巧

1、春筍在煲湯前一定要焯水。原因有2點。1是春筍中含有一定量的草酸，焯水後可以將草酸釋出，這樣在食用時對健康有益。2、焯水後的春筍口感更加鮮嫩並且色澤更豔麗。

2、在煲湯時加入適量的火腿可以起到提鮮的作用，使整道湯味道更加鮮美。

3、如果你有時間，用砂鍋煲湯，經文火慢煮味道更好。

4、如果你覺得這道湯食材還不夠豐富，也可以在煲湯時加入鮮嫩的玉米段、胡蘿蔔、枸杞等食物，使湯營養更加均衡。

春季要食用時鮮蔬萊，雨後春筍，清明前後正是吃春筍的好時候，而且營養價值很高的食物，多吃對身體是有好處的。

春筍營養

春筍是味甘性寒，具有利九竅，通血脈，化痰，消食脹等功效，還能清胃熱，肺熱，安神等等，含有非常豐富的水分，糖類，脂肪，植物蛋白以及非常豐富的維生素b和胡蘿蔔素等營養物質，含量比較高的兩種營養物質分別是氨基酸和纖維素，所以常吃還可以改善健康，特別對於痰多內熱的情況很有改善效果。

春筍排骨湯做法

材料 豬肋排、春筍、玉米 料酒、鹽、蔥、姜。

1、排骨洗淨切段，把水倒入鍋裡燒開，將排骨倒進滾中水焯水然後撈起再次沖洗瀝乾水份備用。

2、把春筍的老根都切去，將春筍剝皮，清洗乾淨，再將春筍斜刀切成塊，然後將春筍放入開水中進行焯水，煮開之後將春筍撈出來，瀝乾水分備用，薑切片， 玉米洗淨切段。

3、把適量水加入鍋裡燒開，放入排骨和玉米，加料酒、薑片。大火煲15分鐘後轉小火，燒1小時左右，然後又加入筍、鹽，再煲20分鐘左右，調味即可飲用。

溫馨提示 春筍焯水既可以高溫分解大部分草酸，又能去澀感，使味道更鮮美。

一日之計在於晨，一年之計在於春，春天是吃春筍的季節，春筍鮮嫩可口和排骨一起燉湯，鮮香四溢。

春筍剝開外科後，洗淨切成幾條放入鍋中焯水，可以去除澀味，水開後撈出改刀，切好放一邊備用。

我們取新鮮的排骨，剁好的排骨清水沖洗乾淨，放入鍋中煮出血沫後撈出，可用砂鍋重新加入清水，放入排骨，加入一塊拍松的老薑，鹽適量，其他的調料看個人喜好加，水開後過10分鐘再加入焯過水改刀的春筍，燉煮30分鐘左右，起鍋前喜歡胡椒味的可以加胡椒，適量雞精提鮮，最後撒上湯的靈魂—蔥花。

青筍排骨湯

材料：

豬大骨200g

春筍200g

萵筍200g

大蔥一根

將五片

大料一個

枸杞適量

料酒適量

鹽雞精適量

做法：

1.排骨洗淨冷水入鍋，等水燒熱，將排骨撈出，洗掉血水出的浮沫

2.將蔥姜大料.枸杞，料酒，排骨放入鍋中，煮半個小時

3.萵筍竹筍切滾刀塊洗淨

5.將洗好的萵筍和竹筍放入湯中，煮10分鐘左右調味，撒上鹽即可

*根據喜好，還可放入玉米，胡蘿蔔，香菇鮮蘑等

春筍排骨湯

原料:

豬肋排、春筍、料酒、鹽、蔥、姜少許。

做法

1.排骨洗淨切段。春筍斜刀切塊，薑切片。

2.鍋中燒熱水，把排骨放進去在開水中焯水，然後撈出晾乾水份後備用。

3.鍋中加入足量的冷水，在後面的過程中就不再加水了，燒開，放入排骨。加料酒、薑片。煮開後調小火，燒一個小時。

4.加入筍、鹽、再燒30分鐘。

5.出鍋前撒上蔥花、香菜末、雞精調味即完成。

春筍排骨湯的用料

春筍 1-2根 排骨 一根（整根哦） 香菇 3個 姜 5片 蔥 少許 鹽 胡椒 香油

春筍排骨湯的做法步驟

步驟 1

準備一下 把春筍排骨香菇和姜蒜大家都洗乾淨切切塊兒

步驟 2

很重要的一步，筍要焯水去澀 ，在水裡放一點點鹽，煮上幾分鐘，就可以去澀了。

步驟 3

排骨們也一起焯水（冷水焯肉，肉不會因為溫度突然變熱而咬不動）

步驟 4

鍋裡放一點油，把薑片和蔥爆香。

步驟 5

加開水適量，然後排骨放進去煮30-20分鐘，然後放春筍和香菇再煮一會兒（這個時間可以來一局吃雞哈哈哈）

步驟 6

關火之後可以再悶一會兒，最後放鹽、胡椒、點幾滴香油，完美！湯鮮加上春筍清甜爽口！非常完美！

談食者、談食、以食會友！

春筍是現在的蔬菜，經過雨水的拍打，剛剛鑽出地面的嫩筍新鮮，破土經過雨水的潤澤，更加鮮嫩多汁，纖維空隙大，企鵝在烹飪時更易吸飽油潤的湯汁，剝開筍衣露出的筍肉，宛如少女的肌膚那樣宛若凝脂。古人對竹筍也是尤其的喜愛，俗話說得好：“寧可食無肉 不可居無竹”而在竹子的胚芽時期的“筍”更是受到一致的好評。下面就給您分享一下這道「春筍排骨湯」的做法。

食材用料：

春筍2個、排骨250克、蔥一段、姜 一塊、料酒少許 花椒一小勺、鹽適量

步驟做法：

1、鍋熱燒水，排骨洗淨入鍋、加適量料酒，水開撇去沫浮，排骨撈出，用水沖洗乾淨。

2、春筍將外皮削掉，取出留下鮮嫩的部分，切片滾刀塊，鍋中燒水，放入春筍塊，加少許鹽煮開後滾可以去除減少澀苦味。

3、鍋中放入焯好的排骨，大量的水，蔥結薑片，放適量花椒（一般10粒8粒的就夠了），大火煮開後改小火，燉煮40分鐘左右。

4、出鍋前加適量鹽，也可以加一點枸杞，即可出鍋。

1、春筍自身就有鮮味，就不要加太多調味料了，就放點蔥姜鹽，花椒也不要多放，適量

2、春天的春筍非常好，時令、新鮮、價格實惠，所以可以這樣儲存。春筍整條焯好，後瀝乾水分，就可以密封起來，存冰箱冷凍，隨時需要隨時拿出來自然化開，依舊很鮮美。所以可以趁春天多囤點吃，香椿也可以這樣哦。