紅薯丸子用麵粉還是糯米粉更好？

紅薯丸子是很常見的一款美食，它主要是有紅薯製作而成的，那紅薯丸子怎樣炸比較軟？紅薯丸子用麵粉還是用糯米粉？

油炸過的紅薯丸子金燦燦看著就非常有胃口，口感軟糯香甜，吃不完的紅薯丸子，放上一兩天還是軟乎乎的。做紅薯丸子需要麵粉和糯米粉調配，這樣炸出來的紅薯丸子口感相對酥脆一點，也乾爽一些。下面瑛子就為大家分享如何炸油炸紅薯丸子的製作方法。

——紅薯丸子的製作方法——

【所需食材】

紅薯 2個、糯米粉 適量、麵粉適量、白糖 2大勺、食用油 500克

【製作過程】

第一步：紅薯洗淨削皮，切成小片，放進蒸鍋，水開後蒸制15分鐘至軟爛，要很軟的狀態。（紅薯品種不同，時間會有差異）。

第二步：盤子中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子壓碎。

第三步：壓到薯泥的狀態，加入適量的糯米粉，麵粉和白糖，剛開始不要加太多糯米粉和麵粉，少量多次新增。

第四步：糯米粉和麵粉加到可以團成一個麵糰，但不是十分粘手的狀態，和揉的包湯圓的糯米糰差不多。多揉，讓苕泥與糯米粉和麵粉充分融合。

第五步：揪一小塊，搓成一個一個小圓球，下面墊一層保鮮膜防粘。

第六步：起油鍋，油溫五層熱，順著鍋邊將紅薯丸子胚滑入鍋中，立刻晃動鍋子，不讓丸子粘鍋，也順帶讓丸子滾動起來均勻受熱。小火炸至定型後撈出丸子。

第七步：第二次復炸，起鍋，大火燒油，油熱，倒入剛才炸至定型的紅薯丸子，炸到丸子浮起來，顏色變金黃便好了。

【小貼士】

1、預留一些乾麵粉，在擀麵團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免麵粉太溼時沒法成團。

2、因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，麵粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。

3、剛出鍋的紅薯丸子內部溫度很高，吃的時候注意別被燙到了。

4、糖的用量也是不固定的，首先每個人喜歡的甜度不一樣，另外不同品種的紅薯甜度也不一樣，所以大家根據自己的口味適量調整就好了。

紅薯丸子，用麵粉還是糯米粉？

兩樣都放，炸紅薯丸不可以只放糯米粉，因為糯米粉雖然糯滑，但是附著性差，加麵粉是為了更好的附著在紅薯本表面，如果不加麵粉，紅薯丸會很散。

假若全部用糯米粉，口感就軟糯帶點韌勁，全部用麵粉做紅薯丸子，炸起來相對油膩一點。所以最好是一樣一半，這樣炸出來的紅薯丸子最好吃。

大家會發現，我們在家炸食物，炸好後很快就軟了，而在餐館吃油炸食物皮都比較脆，這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍，先用低溫油炸熟成型，再用高溫油炸到外皮酥脆。

以上就是油炸紅薯丸子的製作過程，照著瑛子的方法，你也可以炸出好吃酥脆的紅薯丸子。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

製作教程

【紅薯丸子】

特點：色澤金黃、外脆裡糯、香甜可口、美味營養

需要食材

主料：紅薯350克

配料：糯米粉200克、白糖40克、普通麵粉40克、食用油較多

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將紅薯去皮洗淨，切成塊狀，放入蒸鍋中蒸熟後取出裝入碗中，用勺子壓成紅薯泥備用。

步驟2、將糯米粉、白糖放入紅薯泥中，邊拌邊多次少量的加入清水。加水時要特別注意，因為紅薯內還有一定的水分，不要加多了。

步驟3、充分融合拌勻後，用手和成一個略乾的麵糰。這點很重要，如果過稀，不易定型，一入油鍋就會變成粘糊糊的一團。然後用手分成若干面劑，用手搓圓備用。

步驟4、鍋中倒入較多食用油，大火加熱後，將搓好的小麵糰在麵粉上滾幾下，讓麵糰表皮都裹上面粉，然後放入鍋中。

紅薯丸子是一道口感細膩軟糯的美味小吃，除用糯米粉製作外，在炸的時候還要裹上薄薄的一層面粉，這樣就避免掛在壁上，也能更好地均勻受熱，炸出一個個金黃色的紅薯丸子。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

紅薯丸子，真是兒時的記憶。以前小孩子們沒有那麼多琳琅滿目的零食可以吃。家裡的大人有空就會用紅薯和糯米粉拌在一起，搓成團，炸成外酥裡嫩的紅薯丸子，那時就是美味的零食了。紅薯丸子要想炸的外酥裡軟，表面不開裂，一定要注意油的溫度，不能用大火，全程要中小火，否則表面炸老了裡面還沒有熟，或者就是表面炸開了

今天給大家分享一道家常小吃“紅薯丸子”的做法。

紅薯，又稱地瓜，味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮，紅薯中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，紅薯熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹的作用。

紅薯小丸子做法

1，把紅薯洗乾淨，削去外皮切成小塊，切的越小越容易蒸熟，最好選擇不帶絲的紅色紅薯，炸出來好吃又好看，切好以後放入上大氣的蒸鍋裡面蒸15分鐘就熟了。

2，把蒸熟的紅薯取出來空掉汁水，搗成細膩的紅薯泥，然後趁熱加入適量的白糖或者煉乳攪拌均勻，放在一邊備用。

3，在晾涼的紅薯泥中，分次加入適量的糯米粉，把糯米粉和紅薯泥充分摻勻，和成一個鬆軟的紅薯麵糰。

4，揪下一小塊紅薯面，在手心裡搓成小圓球，做成一個一個的紅薯丸子，就能開始炸了。

5，國內燒油，油溫五成熱時，把紅薯丸子依次放入鍋中開小火慢慢炸，丸子定型以後，用筷子輕輕撥動，把黏在一起的打散，大約炸2分鐘成金黃色時就熟了，我們把它撈出來，控過油以後擺放在盤中即可食用。

不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。

一、食材用料：

紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相剋食物。

二、菜譜做法：

1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子。

5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子。

6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝乾油分即可。

紅薯丸子是民間一道特色菜譜之一，可以存放較長的時間， 主要是春節前後比較盛行。那麼，炸紅薯丸子用麵粉還是用糯米粉？下面進入正題。

炸紅薯丸子一般適用糯米粉。具體做法如下：

食材用料：紅薯泥1000克、糯米粉約250克、白糖適量相剋食物

菜譜做法：

1、紅薯去皮、洗淨切塊，放籠屜蒸熟

2、把蒸熟的紅薯搗成泥

3、加入糯米粉和適量白糖，攪勻

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均勻的丸子

5、鍋中放入適量油，燒至6-7成熱時，下丸子

6、用中火炸至浮起，呈金黃色時撈出，瀝乾油分即可

友情提示:

1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和麵的時候，如果遇到太乾或者太稀的情況，請酌情調整。如果太乾，可以加入少許的牛奶。

2、紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

那麼問題又來了，麵粉可以炸紅薯丸子嗎？也是可以的。推薦做法如下:

主料：紅薯1000g

輔料：油20ml、白糖100g、麵粉500g

步驟

1、材料：紅薯麵粉油白糖。

2、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。

3、熟紅薯去皮。

4、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。

5、加麵粉。

6、一起拌均勻。

7、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。

8、要翻動丸子。

9、丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。

技巧小結:

1、紅薯泥中加入麵粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形。

2、炸丸子的鍋建議用深點兒小鍋，這樣更省油。

3、如果覺得甜度不夠可以再加點兒糖。

弱弱的問一句，是不是紅薯丸子就是地瓜丸啊？答案是肯定的！嘿嘿，瞬間感覺自己好白痴哈