螺螄粉還是覺得加辣的好吃，平時自己買來煮發現不加辣都不怎麼好吃的，第一次買的是好歡螺，後面太貴了別人介紹了其他牌子和螺霸王，還是覺得好歡螺的螺螄粉味道棒而且料足。圖一是我自己煮的，哈哈

螺螄粉要想做得好吃，湯頭最關鍵。骨頭和螺螄絕對少不了的。有些店家還加了雞骨架，牛骨等等。調料嗎各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘訣，只要用濃郁的調料將螺螄粉炒好，熬出的湯就會出彩。

食材準備:

幹米粉250克、螺螄300克、豬骨一塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿蔔乾100克、腐竹100克、花生5克、生菜適量、蔥花少許、食用油適量、鹽適量、雞油少許、紅油豆瓣醬20克、腐乳2塊、八角2個、花椒一小把、沙姜一小塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2片、料酒少許。

製作步驟:

①豬骨頭放水中熬湯。

②準備好的大料:八角、桂皮、花椒、姜、沙姜、香葉。

④用溫水將幹米粉浸泡一個小時。

⑤炒鍋燒熱，下螺螄將水分炒幹。

⑥烹入雞油，姜、腐乳、鹽、食用油、豆瓣醬炒勻，加入料酒、雞精。

⑦炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮一個小時成螺螄粉的湯頭。

⑨將腐竹炸脆盛出備用，將酸菜炒香。

⑩鍋燒熱，將酸筍炒幹水分，加入食用油、鹽、雞精炒熟備用，將蘿蔔乾炒香備用。

11.另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中。

12.澆去燉好的螺螄湯，撒上花生米、酸筍、酸菜、蘿蔔乾、腐竹、蔥花即可。

一道美味的螺螄粉就做好了。

1.螺螄粉不放辣就等於沒有了靈魂。

2.方便裝的一般都是單獨的辣包，可以選擇不放或者少放。

3.或者是買回來之後過一遍清水再吃。

4.吃的時候配著涼茶或者奶類，可以降低一定的辣度。

5.吃東西就要吃正宗的，如果川菜不放辣椒，那還會有這麼大的魅力嗎？