怎麼做純紅薯粉條？

分為6個步驟：1、清洗粉碎、2、過濾、3、曝曬、4、 打漿糊、5、 漏絲和冷卻、6、晾曬

1、清洗粉碎。

將挑選好的紅薯逐一洗淨，注意要削去兩頭以及表面的根鬚。接著用磨碎機碾碎，再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上...過濾待用。

2:鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水.，用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對漿液進行過濾，進行兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之後把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進行攪拌，再過濾，靜置，靜待凝固略白..

3、曝曬。

當漿液處於完全澄清狀態時，將上層清液倒出，把下層澱粉取出做成粉團，放置在Sunny強烈的地方，進行曝曬。待水分蒸發一般時，再將粉團切成若干份，繼續曝曬。

4、 打漿糊。

按每500克澱粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

5、 漏絲和冷卻。

漏絲前準備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲了。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最後成為粉絲。這個過程我們還可以藉助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

6、晾曬。

當粉絲完全曬乾之後，就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存了。

原料 紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。 注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。 做法 1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。 2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。 3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。

純紅薯粉條如何製作？

大家好，我是金毛，紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜，深受大眾的喜愛，比如酸辣粉、螞蟻上樹等等，但是現在市面上有許多不合格的黑心紅薯粉條，裡面僅摻入10％左右的紅薯粉，同時為了讓紅薯粉看起來晶瑩剔透，還在加工時摻入了工業石蠟、明礬等，而這些摻雜物含有致癌物，人吃了容易致癌。因此為了飽自己的口腹之慾，學會自己製作紅薯粉條很有必要。

製作方法

準備材料：新鮮的紅薯

①備好新鮮紅薯，去皮洗淨，切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

②將紅薯漿加少許清水，用濾布過濾後放入容器裝好，在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動（靜置是為了讓紅薯粉沉澱下來）。

④把攪拌好的紅薯粉倒入鋁製托盤中，鋪上薄薄的一層即可，再放入鍋中用蒸到紅薯粉變透明，取出切條就完成了。

結語

製作下來是不是感覺很神奇，這種純手工製作的紅薯粉條筋道爽口，食法多樣，早上起來弄一碗肉末紅薯粉條，整一天都是美滋滋的~~~

想必有許多人非常的好奇，紅薯粉條到底是怎麼製作的呢？他們在大街上見了許多的粉條，就是不知道是怎樣製作的。下面就讓我來告訴你，其實製作紅薯粉條，就像和麵做麵條差不多。

①獲取澱粉：第一步，如果自己想要製作紅薯粉條，肯定是選取比較好的優質的紅薯，將它們製作成澱粉。

②配料、打芡：將紅薯麵粉，下一步就是倒入溫水，水的溫度不要太高，發餈，同時在向盆中加入熱水調稀，使澱粉糊化，這個時候有人選擇加入一些明礬。

④煮沸：將弄好的時光粉絲，放入鍋中微沸，將在鍋裡面經過微沸的粉絲放入冷水當中。使其驟冷，增加其柔韌度等。

當然其中有很多步驟並不像說的那麼簡單，有很多步驟也是比較麻煩的，而我們現在吃的大部分紅薯粉條都是那些剩下的殘次品用來製作的，紅薯粉絲真正的起碼也要十幾塊錢1斤。

紅薯粉條在我們傣族家做的人幾乎沒有，以前我們這邊農場外省人做我見過，用木製的瓢，他們叫馬瓢，瓢底下有六個孔，鍋裡燒一大鍋開水，紅薯粉加明礬拌好放馬瓢裡面，然後用拳頭敲紅薯粉，瓢底下的孔紅薯粉就拉絲掉進了鍋裡煮熟曬乾就成了紅薯粉條，這種做出來是圓的，最古老的做法。

另一種方法就把紅薯粉加明礬攪均勻很稀的，放在專用平板盤裡薄薄地流淌均勻煮熟，再切成一條一條用機器攪成粉條，晾乾打包可出售，這種做出來是扁的。這個手搖機找不到圖。

1紅薯粉條不僅僅是一種美食，更是承載著小時候的一種記憶，小時候家裡窮，不能餐餐吃肉，只能吃自家的農產品，家裡的幾畝地會種上兩畝紅薯，收穫的紅薯，一部分放在窖裡儲藏，一部分做成紅薯粉條，紅薯粉條做湯吃都是我小時候喜歡吃的，現在亦是如此，只不過父母上了年紀，種的紅薯少了，現在的粉條都是在集市上買的，味道吃著沒那麼正宗了。

2.去年媽媽還做了一次粉條，先把豐收季節將地裡紅薯挖出並去掉泥沙清洗乾淨，將紅薯在粉碎機裡粉碎，磨成漿液，將漿液進行過濾，以便得到紅薯澱粉，再將溼的紅薯澱粉進行晾曬，將紅薯澱粉用石磨再次磨碎，取一些放盆裡，加入適量水和微量食鹽攪拌均勻，調成紅薯澱粉糊糊。

3塗點食用油在鋁製托盤裡，舀一勺紅薯澱粉糊糊放入裡面，然後放入開水鍋中蒸兩分鐘即可，將蒸好的粉皮過一下涼水，便於取下，取下後晾在席床上，粉皮晾大約兩個小時變硬後，用刀將其切成粉條，然後放到太陽下面曬，直至曬乾，以前都是手工，現在應該都是機械化了，各種磨具出來的都不一樣。這種純天然綠色手工紅薯粉條在市場上常常供不應求，紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，冬天吃上洗澡白菜豬肉粉條那一天的心情都是美美的。

紅薯粉是我們小時候的記憶，我覺得是個相當繁瑣的事情，我就比較籠統的說下吧，說我記憶裡的做法吧，說的不好，簡單點吧，請大家理解下，多包涵，紅薯洗淨—打碎磨漿—過濾沉澱—拉絲燙熟—晾乾成粉，這是我記憶中的紅薯粉，做出去沒摻假的粉，不管是下火鍋，做早餐吃，它都是帶著紅薯的甜味，是比摻假（澱粉）強百倍，現在如果不是親戚朋友家做的粉，真不敢買，我已經上當很多次了！（我當地而言，外地我沒說，別噴）好了，這是我想說的，歡迎你們評論！

1.準備好新鮮的紅薯，去皮洗淨後切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。

2.打磨好的紅薯漿加點清水，用棉布過濾一次，用容器裝好，放在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動，因為要把紅薯粉沉澱下來。

3.靜置1天后紅薯粉已經沉澱，把上面一層清水去掉，下面一層是紅薯粉，把紅薯粉加一點水攪拌均勻，水不能太多，一點點就好，攪拌成糊狀。攪拌時可以加點平時炒菜用的澱粉，這樣做出來的紅薯粉口感會比較好吃。

4.把攪拌好的紅薯粉倒入平底的菜碟中，薄薄的一層就可以，再放入鍋中用冷水蒸到紅薯粉變透明，就可以了。

5.把蒸好的紅薯粉取出，放在冷水中浸泡五分鐘，把冷卻好的紅薯粉切成一條一條的長條狀，純天然的紅薯粉就做好了。

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。在紅薯粉中是有大量營養物質的，特別是其中的鐵、鉀、鋅等微量元素都很豐富，這些對人體來說都有好處，而且吃紅薯粉還可以有軟化血管、增強食慾、肥胖的效果，對大家養生有意義，特別對女性吃紅薯粉很不錯。

下面我們就一起共同學習一下紅薯粉條是怎麼做出來的吧？

1、豐收季節將地裡紅薯挖出並去掉泥沙清洗乾淨；

2、將紅薯在粉碎機裡粉碎，磨成漿液，將漿液進行過濾，以便得到紅薯澱粉，再將溼的紅薯澱粉進行晾曬；

3、將紅薯澱粉用石磨再次磨碎，取一些放盆裡，加入適量水和微量食鹽攪拌均勻，調成紅薯澱粉糊糊；

4、塗點食用油在鋁製托盤裡，舀一勺紅薯澱粉糊糊放入裡面，然後放入開水鍋中蒸兩分鐘即可；

5、將蒸好的粉皮過一下涼水，便於取下，取下後晾在蔑床裡；

6、粉皮晾大約兩個小時變硬後，用刀將其切成粉條，然後放到太陽下面曬，直至曬乾。

從紅薯到粉條的整個過程看上去是不是很神奇，這種純天然綠色手工紅薯粉條在市場上常常供不應求，紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，早上吃一碗肉末紅薯粉條那一天的心情都是美美的。