你說的這個很有意思，喜歡美食的我給你係統分析一下，微辣，就是感覺有點麻麻的，稍微有點辣，糊辣湯喝過嗎？那就屬於微辣，沒喝過的嘗試一下。中辣，就是感覺很辣了，牛肉板面的辣湯足夠辣了，但是四川湖南人是感覺不辣的，而我們北方對於這中辣得吃饅頭，或燒餅才能壓下去。超辣嗎，就是一般人受不了的啦，吃一口辣，趕緊喝涼水或喝口酒才能壓下去，滿臉通紅，感覺要著了，要復活了說到這有點受不了了，想想都那麼辣，趕緊來碗小魚湯壓壓驚。

你要想知道微辣到超級辣椒，你最好本人買一斤辣椒回來，先一點一點的增加分量吃下去，你就知道有什麼感覺了，我保證你吃下去幸福快樂流眼淚的感覺。

哈哈，這個問題我知道的我朋友開砂鍋店所謂的 微辣 中辣 特辣 超級辣 無非就是放辣椒時手抖的多一點個少一點的，跟食堂大媽打菜一樣。

咱們可以把這個辣的等級按照這個問題分成辣度1級 2級 3級來區別，微微辣也就是1級辣，帶點辣味，用小米椒來形容1個小米辣的辣度，2級，中辣3個小米辣的辣度 ，超辣3級，舌頭自動分泌清口水6個小米辣的辣度，那種辣是可以把視力辣模糊，明顯感覺頭皮縮漲的辣度！

辣椒不同品種辣度不同，比如彩椒，雖然有模有樣，還帶個椒，可是她一點也不辣，甚至有微微甜，更多時候她是點綴，黃的綠的紅的，擺盤瞬間感覺高大上了。

微辣的辣椒：比如：黃皮椒、青泡椒我認為它是屬於微辣型，稍微搭了個辣的邊。這兩種辣椒適合做虎皮尖椒。

中辣的辣椒有：螺絲椒、湖南椒，適合做小炒肉、辣椒炒肉、清炒，要想辣一點，挑選時選顏色深的，這樣辣度更好一點。

湖南椒

螺絲椒

超辣的代表：朝天椒，又名小米辣，這估計吃過的人都有感覺，小小的它有大大的能量，能讓你七孔生煙，頭皮發麻，只想來點冰的啤酒、飲料、水來解救。

小米辣適合做剁椒，也可以做配料，但估計沒人用它做點綴。

國際上最早衡量辣度的方法是 1912 年美國藥物化學家斯科維爾辣度指數 基本原理是把辣椒樣品製備成一定量的醇提取物 透過稀糖液不斷稀釋提取物直到嘗不出辣味 這個方法測出的辣椒辣度從 0 個單位到幾十萬個單位 SHU 的測辣原理也一直沿用至今 可以自行對照

辣椒其實不是味覺，而是痛覺，辣椒透過對人的痛感刺激，使人自身體內分泌激素進行抵抗，所以喜歡吃辣椒的人享受分泌激素抵抗的快感，不能吃辣椒的就是分泌抵抗力比較差。

如果說按照辣度單位來看，從0到100萬以上，一級 0 – 500，二級 500 - 1000，三級 1000 - 1500，四級 1500 - 2500，五級 2500 - 5000，六級 5000 - 15000，七級15000 - 30000，八級 30000 - 50000，九級 50000 - 100000，十級 > 100000，現在有魔鬼辣已經可以達到100萬以上了，不同品種的辣椒可以產生對應的辣度值，火鍋辣度一般在二三四級。

這樣說你也不一定明白，簡單點說，我們按照疼痛感來區分，微微辣：吃了嘴巴有點刺激感的疼，中辣：吃了嘴巴和屁股有點刺激感的疼，超級辣：吃了屁股和肚子有點刺激感的疼，雖然是疼，但是喜歡吃辣的覺得很爽。