境內有悠久的客家飲食文化。特色小吃有：薯粉餃子、禾豐珍珠粉是于都的傳統名點，瓦角酥是于都的傳統茶點。燒賣、花丸、芋包、糯米果、春捲黃元米果、索粉、炒花生、鹽花生、雲片、瓦角酥、燒卷子、柿餅、擂茶等是于都的特色小吃。

特產編輯不刮鱗不取鰓于都土特產有峽山道菜、嶺背柿餅、梓山醬油、盤古山番薯幹、綠茶、禾豐珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒等；工藝品有唐三彩工藝品等。獨特的飲食文化：境內有悠久的客家飲食文化。特色小吃有：薯粉餃子、禾豐珍珠粉是于都的傳統名點，眉公酥是于都的傳統茶點。燒買、花丸、芋包、糯米果、春捲、黃元米果、索粉、炒花生、鹽花生、雲片、瓦角酥、燒卷子、柿餅、擂茶等是于都的特色小吃。禾豐珍珠粉禾豐珍珠粉(2張)于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產品，主產禾豐等鄉鎮。首先將優質晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾幹，將粉塊晾曬，進行篩制。持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬乾燥，珍珠粉便大功告成。吃的時候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆裡浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，然後撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。[11] 峽山道菜以大蔸菜為原料，其色黃褐，味甘甜綿香，富含氨基酸和維生素C等營養成份，具有開胃健脾之功效。"大蔸菜"獨產于于都縣羅坳鎮峽山山區。當地村民根據祖傳手藝，將大蔸菜曬乾後，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經過一年的精心醃製，做成味甘甜香的"道菜"。于都肉皮于都燒卷子、肉皮(2張)豬肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，色、香、味俱佳，蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮，油香豬肉香撲鼻誘人，脆軟不酥，鮮美可口，百吃不膩。于都燒卷子　　燒卷子源於畲族，是一種獨特的食品。公元746年，畲族藍姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時，帶入宮中，深受楊貴妃青睞，從此列為貢品，流傳至今。獨特的傳統工藝與現代食品加工技術相結合而精心製作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效。

于都美食

峽山道菜

這種野菜名為"大蔸菜"，獨產于于都縣羅坳鎮峽山山區。當地村民根據

祖傳手藝，將大蔸菜曬乾後，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經過一年的精心醃製，做成味甘甜香的"道菜"。村民們自已醃製的道菜成了當地群眾家庭的主要菜目，是峽山的特色菜。1997年，峽山村成立贛南仙風客家食品公司，將"道菜"送到南昌大學食品科學與工程系檢驗，發現道菜含有豐富的氨基酸和維生素C等成分，具有開胃健脾之功效。公司以傳統工藝與現代科技相結合，採用無菌真空包裝，微波殺菌，並以"峽山道菜"為名註冊了商標。

禾豐珍珠粉

于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產品，主產禾豐等鄉鎮。首先將優質晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾幹，將粉塊晾曬，進行篩制。持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬乾燥，珍珠粉便大功告成。吃的時候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆裡浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，然後撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。

高山青草奶

“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場——于都屏山牧場出口的綠色健康飲品，屏山牧場地處江西省于都縣靖石鄉屏坑山頂，遠離縣城60餘公里跑。牧場海拔1312米，山腰是遮天蔽日的原始森林，山頂是一望無際的高山草原。她集南方高山雄姿和北國草原風光於一體，連綿起伏的高山草原數十里，面積五萬餘畝，雄偉壯闊，氣勢磅礴，山上綠草如被、碧波萬頃。是江西第一、南方第二大天然高山牧場。1998年被列為國家農業部南方草山草坡開發示範工程，2001年被列為國家計委山區經濟產業化示範專案，2003年被評為江西省農業產業化龍頭企業。

薯粉餃子

薯粉餃子，用紅薯、澱粉、芋頭、食鹽、餃子陷（肉、蔥和蘿蔔等）制而成,加之特殊之餡料，口感順滑，芋香回味,堪稱水餃之王。

製作方法：

1.備好一定量的紅薯和澱粉，如果有塊頭的要磨成粉末；

2.加入蒸煮熟的芋頭（或香芋）打爛成泥漿狀/生鮮芋頭（或香芋）清洗、瀝水、去皮、打爛成泥漿狀；

3.加入食鹽和水（熱水，並且最好少放點）混合攪拌至粘性麵糰；

4.然後就是揪一小團，壓成餃子皮了；

5.餃子陷裡放的佐料一般是肉、蔥和蘿蔔，吃的時候在一個碗里根據個人喜好加蔥、生薑、鹽、油……

擂茶

擂茶起源於古代中原，南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶，又名三生湯，是一種特色食品。

起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。品擂茶，其味格外濃郁、綿長……據說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。又一說，擂茶源於中原，盛於長江中下游。

鹽花生

鹽水花生是一種美食，主料：花生，八角等。花生洗淨，反覆在水中搓洗，將八角，花椒，桂皮等放入水中，小火煮10分鐘，再將花生倒入進行煮。

如果是乾花生，需要先將花生用水浸泡2個小時。大火煮開後轉為中火煮半個小時。煮好的花生再泡2個小時食用，味道更佳。

花生含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸佔80%以上；又含較豐富的蛋白質，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質、甾醇、鞣質等。