這個我真儲存過。

我的辦法是開水燙過以後放涼，

然後分成一份份一頓的量放冷凍，

想吃的時候拿出一份就可以了

介紹一個簡單又好用的方法，清水燒開，裡面放食量的鹽，把香椿焯水斷生，撈出控幹水份，冰箱冷凍儲存，可以儲存很長時間，拿出解凍，非常鮮嫩，到冬天吃非常方便。

我每年都儲存香椿。今年去農貿市場12元一斤買了100元錢的，回家洗淨水燒開下鍋焯水三分鐘，撈出用多可必打成香椿泥。加鹽，白糖，辣面，起鍋燒油至冒煙澆在香椿上的辣面上，攪勻，裝瓶，放冰箱冷藏，可存半年。

香椿芽是春季上市較早的“時令野菜”之一，每到春天，香椿芽都會有一段時間的緊俏時期。濟南這邊，一般清明前後就可以採摘，越往北發芽時間可能會稍晚一些。

清明前後，城市菜市場第一茬香椿芽基本會賣得很貴。農村房前屋後，很多的香椿樹，人們採摘了基本不會去賣，都是自己吃。那麼鮮嫩的香椿芽一時吃不完，怎麼儲存呢？通常由兩種儲存方式。

1、醃製後曬乾存貯

醃製法存貯食物是最家常的做法了，農村不乏醃鹹菜的巧婦哦！家裡有棵香椿樹，每年都能掰不少香椿芽。往年母親都是醃製起來。

鮮嫩的香椿芽，先用清水洗淨，然後切成碎末後，用鹽醃製起來，過一段時間，把水控幹，然後放在太陽下面曬，這樣曬乾的香椿芽末，放到冬天都依然不改味道。

還有的是乾脆不切，直接洗淨後醃製，曬乾後存貯或者冷藏起來，這樣也能放到過年。過年的時候，整個拿出來，浸泡一下，然後過上面糊炸著吃，很爽口呢！

2、冷凍貯藏

一種是採摘了，直接用報紙包起來，放在冰箱的冷凍室，這樣子冷凍的，也能貯藏好幾個月呢。如果是不放心的，可以開水先焯一下，然後再放在保鮮袋裡，冷凍起來，這樣存貯也是不錯的。

這樣直接冷凍鮮的，一般都不放鹽或者稍微放一點兒，這樣貯藏的香椿芽，葉子能夠保持最初的顏色，還不錯的。

大致就是這麼兩類方法了，醃製的顏色會比較暗，不用鹽的，顏色會鮮亮一些，看你喜歡哪一種了！

冷凍。

本人經驗分享：新鮮香椿採摘後，用保鮮膜封起來，放到冷凍室直接凍上。吃的時候拿出來自然化凍，用水焯一下，顏色碧綠清透，像剛摘的一樣。香椿中含有亞硝酸鹽，用開水焯一下有利於健康。