哪要看你學到什麼技術，然後位置才是重點，一般腸粉做早餐很普遍，做宵夜的話沒有一個絕佳的位置和技術很難經營的，還要搭配燉湯之類比較好，我做了十年腸粉，早上腸粉好賣，宵夜腸粉就不好賣，只能搭配湯粉，炒粉一起做。

腸粉做早餐可以，但如果用腸粉做宵夜，估計你會虧本。

原因:腸粉是米做的，較難消化，比較飽肚，那個人願意宵夜太飽了睡不著？

如果你真的想做宵夜，在廣東地區，可以學做生滾粥和燉品或甜品。外省喜歡吃什麼宵夜就不清楚了。

總之，宵夜要有自己的特色，例如:水蛇粥、椰汁滑雞粥、豬雜粥。

腸粉做早餐和夜宵當然是有前景的，不僅在廣東受歡迎，現在我們河南這邊早上賣腸粉的都很常見了，還是很吃貨們的歡迎的，我也做過半年的腸粉，一份雞蛋腸粉的成本：米漿0.2元，醬汁0.2元，湯汁0.2元，蔥花0.1元，生菜葉0.2元，雞蛋0.5元，煤氣0.3元，一共是1.7元。

一份瘦肉雞蛋腸粉的成本：米漿0.2元，醬汁0.2元，湯汁0.2元，蔥花0.1元，生菜葉0.2元，雞蛋0.5元，瘦肉0.2元，煤氣0.3元，一共是1.9元。

一般我們這都是賣五元一塊，利潤還是可以的！

以前我這附近的市場就一家腸粉攤檔感覺生意可以，後來又多了一家生意就一般，再後來又來了第三家，生意就都不怎麼樣了。

當然，只要有技術在手，選好地方。我就是在晚上擺攤賣腸粉的，而且還夾在麻辣燙和燒烤中間，每天晚上六個鍾，收益不錯啊，少則七八百，多則達一千五哦。當然剛開始很多人看到，就覺得奇怪，怎麼晚上還有腸粉，好不好吃啊？當然啦！我說，我可是廣東人，我們廣東人早上到宵夜，巷子到酒樓，都會有腸粉吃的。哈哈。不過今年疫情有些影響，就增加了原味湯粉，營業額也差不多恢復個七八成了。所以你要有信心，學好技術。有需要或問題可以關注諮詢我。我傾囊相授！

多學習是不錯的，但是你說早上宵夜一起做太累了，這樣會吃不消的，我現在就是早上做腸粉的，之前剛剛開始的時候下午還做冷盤，還信心滿滿的，但是沒有堅持多久就做不下了，因為確實太累了，時間又長…當你賣完早餐做好衛生回家躺床上，你會累得都不想動！

先從我比較熟悉的腸粉說起吧！廣州地區最傳統的拉腸是布拉腸（銀記為代表），後面近二三十年新出個三禾百味、後面一分家又多了個華輝拉腸當時是鐵板拉腸（現在華輝很多店也改為布拉腸了）。

比如同樣一份牛肉腸、我們對比一下布拉腸與鐵板拉腸的分別。首先從賣相布拉腸是晶瑩剔透的、布拉腸透薄香滑有韌勁、腸粉口感上要更細綿爽口的多，難能可貴的是保留了牛肉原有的味道和韌勁的口感；鐵板拉腸腸粉皮又薄又滑又香帶有點糯性，味道也是一絕的。

首先從操作上講，布拉腸是比較難的、在滾燙的熱水上快速鋪好布、打一勺米漿在腸粉布上面迅速用手將它抹均勻、再鋪上肉碼蓋上蓋子，最後是刮腸砍腸、通常都是兩個人配合的；因為這個是比較講技術的、工資相對比較高，培訓起來難度大。櫃式鐵板拉腸，也是打一勺米漿、迅速抖動鐵板讓米漿走滿整個鐵板、然後再鋪上肉碼，最後也是刮腸砍腸、通常都是一個人操作。

其次，像銀記拉腸和華輝拉腸通常都是選用陳年老米、看起來就像已經壞掉的感覺，據說這樣的米磨出來的米漿拉出來的腸粉特別的好；很多路邊小店用的都是粘米粉+玉米澱粉調和出來的腸粉漿，從本質上跟銀記、華輝是有分別的。醬汁有偏甜點、也有偏鹹點的，差別不算太大。

綜上所述，如果您想往百年老店方向走、那就學習傳統布拉腸；如果您只是想試試那就學習鐵板拉腸，這個比較容易學、人手需求也不多。最後說明一下，其實光做好早餐就已經很有錢途了，沒必要想著夜宵啦！怕您貪多嚼不爛……其實，您也可以將您不營業的時段分租出去，這樣不是更加輕鬆嗎？？

最後，祝您早日開店成功！！！

做過的人告訴你，不要早餐和晚餐都做，除非有人手，不然很累的，最好下午四點多五點開始，做到夜裡1--2點基本就沒什麼人了，早上有時間買菜，中午有時間午睡，還有一點就是最重要的，早餐的人趕時間，吃的匆忙，也比較省，晚餐或者宵夜是休閒時間，價錢也做的起來。地區不同，我蒸的腸粉和蒸麵是這樣的。

也就不那麼好賣了，所以做腸粉小吃的話，賺錢還是能賺一點的，但想要發展的話，基本就沒有多大可能的，而且腸粉的特定區域，就是在廣東，廣州，深圳那邊，但這些地方的市場份額己經被佔去一大部分了，所以現在做腸粉生意的話，也就賺個溫飽錢而已，在想靠著腸粉生意賺個大富人家，那就基本不大可能了，而且現在廣州，廣東，深圳等地區，不管是在哪裡做腸粉生意的

多必須要有店鋪位置的，而這些地方的店鋪租金，估計最少也要十萬左右的，所以現在做腸粉生意的，基本就是給房東打工的，因為做腸粉生意的，估計一年到頭話，也就能賺個三十萬左右的而這三十萬的收入，要是減去一年租金的話，那麼能到手裡的利潤也就只有二十萬左右了，而這二十萬的收入，還不是自己一個人的收入，而是夫妻二人一年到頭的收入，所以平均下來的話，

也就比打工強上一點而已，而且加上這些地方的產業轉型，導致許許多多的普通勞動者離開這些地方了，而這些普通的勞動者，原本也是購買腸粉的主力軍之一，但現在卻成了過眼雲煙了所以現在在廣東，廣州，深圳地區做腸粉生意的，也只能靠著中等工薪階層和廣東本地人生活了，而這二類人對於龐大的腸粉生意人來說，還是有點杯水車薪的感覺，所以現在有些腸粉生意人

己經早早的開始轉型發展了，畢竟現在的腸粉市場，己經處在供大於求的狀態了，所以有些生意不好的腸粉店主，己經做好轉型發展工作了，畢竟在這種狀態中，只有那些真正出色地腸粉小吃，才能迎來消費者認可的

1,你看一下你們市場上有沒有這麼幹的，沒有的話，你就要慎重了。

2,店附近的人群是什麼樣的人群，吃不吃腸粉。

不要盲目去做，先品嚐，最好讓身邊朋友都嚐了，味道可以，那再學習。 不要自己認為可以就上了。