沒去山上挖過，一直都是買回家做的，味道特別好，推薦我自己在家的做法，可以試試

步驟： 1，先用水把桔梗幹泡開，通常需要1個小時的時間，桔梗就吸飽水了，然後換幾次水，繼續泡2-3個小時。

2，把泡開的桔梗再撒一次鹽，放置一晚。第二天將桔梗衝一下，攥幹水分。這時可以嘗一下桔梗的鹹度，因為直接用辣椒醬醃的話，桔梗會只辣不鹹，而且後放鹽很難入味。攥幹水分是為了讓桔梗更好吸收辣椒醬的味道。如果桔梗太水，會少了些嚼勁，因個人口味決定吧。

3，放糖，韓式辣椒醬，我用的是街上賣的做好的辣醬。

4，扣上保鮮膜，放入冰箱，一天後就可以吃了吃的時候可以撒點芝麻，依個人口味定。

桔梗我上山挖過，這個菜主要是拌冷盤，放上蒜、辣椒麵兒、鹹鹽醃製一下之後，放點香油或者說芝麻拌一下就可以了，太好吃了。

1.鮮桔梗先用水泡一下，將姜、蔥、蒜切碎，蝦醬剁碎。

2.準備好味精、鹽、白糖、辣椒麵。

3.梨 蘋果去皮，用攪拌機打成泥狀。

4.將所有調料放入小盆裡，在把打好的蘋果梨泥倒入小盆裡拌勻，再放一勺熟白芝麻。

5.攪拌均勻。

6.桔梗瀝乾水，用鹽反覆的搓洗,這樣是為了去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。

7.攥幹桔梗，放入一個大點兒的容器裡，倒入拌好的調料。