1.皮皮蝦清晰。皮皮蝦很乾淨，幾乎是不用洗的，你如果硬要洗，那就放點鹽水裡泡泡，然後刷子刷刷全身，但是我是感覺沒必要的，因為它本來就乾淨！
2.青蟹的清洗。首先準備清水和你不用的舊牙刷。
接著，殺青蟹，不然，有些地方因為活的青蟹是綁著繩子你洗不到，如果解開繩子，那麼就會活奔亂跳，你的手也可能被夾個大包。
具體殺的辦法就是，
拿根尖銳的筷子，戳入背後肚臍的頂部，像圖片這樣
菲喵影片作品擷取照片，不要盜圖哦
接著用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。還有重要的腿，特別是大腿根部蟹殼背面與身體連線處，這裡最髒
螃蟹內裡，就是剪掉蟹嘴、蟹鰓，挖去蟹胃和蟹心就可以啦。
蟹心在這裡
蟹胃在這裡
剪去蟹嘴
剪去蟹鰓
3.花甲的清洗。
冷水中加適量海鹽（賣花甲的一般都會有海鹽，可以跟老闆要一點，或者去超市買一袋），要和海水的鹹度差不多，即1000克水加10-35克鹽，不然鹹味過淡會直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，把鹽攪拌至融化，倒入花甲。
再滴幾滴食用油，這一步是為了隔斷水內的空氣，水中氧氣少了，會促使花甲快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就很快吐乾淨了，這是最好用的方法。
關於做法。
皮皮蝦也就是你說的瀨尿蝦，一般清蒸，或者是做椒鹽。
椒鹽的話首先，皮皮蝦下6成油溫的油鍋炸到表皮酥脆後撈出，接著另起一鍋，倒油，撒上薑絲蒜末洋蔥絲爆香，接著倒入皮皮蝦，加椒鹽，翻炒均勻出鍋。
青蟹做法，我們家一般的話做青蟹粥，乾貝冷水泡發15分鐘後和大米一起放入電飯煲，點做粥先把粥燒好。燒好的粥舀到砂鍋內大火燒開後倒入蝦蟹和薑絲，加入鹽不停攪拌3到5分鐘，後關火撒入芹菜末蓋上鍋蓋就可以上桌啦
最後是花甲的做法，我一般是蔥蒜爆炒。
首先花甲入冷水下鍋煮開至花甲開口，撈出。
接著另起一鍋，下大量蔥蒜姜爆香，倒入花甲，大火翻炒，加鹽，雞精，耗油，醬油調味。
都學會了嘛~~
1.皮皮蝦清晰。皮皮蝦很乾淨，幾乎是不用洗的，你如果硬要洗，那就放點鹽水裡泡泡，然後刷子刷刷全身，但是我是感覺沒必要的，因為它本來就乾淨！
2.青蟹的清洗。首先準備清水和你不用的舊牙刷。
接著，殺青蟹，不然，有些地方因為活的青蟹是綁著繩子你洗不到，如果解開繩子，那麼就會活奔亂跳，你的手也可能被夾個大包。
具體殺的辦法就是，
拿根尖銳的筷子，戳入背後肚臍的頂部，像圖片這樣
菲喵影片作品擷取照片，不要盜圖哦
接著用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。還有重要的腿，特別是大腿根部蟹殼背面與身體連線處，這裡最髒
螃蟹內裡，就是剪掉蟹嘴、蟹鰓，挖去蟹胃和蟹心就可以啦。
蟹心在這裡
蟹胃在這裡
剪去蟹嘴
剪去蟹鰓
3.花甲的清洗。
冷水中加適量海鹽（賣花甲的一般都會有海鹽，可以跟老闆要一點，或者去超市買一袋），要和海水的鹹度差不多，即1000克水加10-35克鹽，不然鹹味過淡會直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，把鹽攪拌至融化，倒入花甲。
再滴幾滴食用油，這一步是為了隔斷水內的空氣，水中氧氣少了，會促使花甲快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就很快吐乾淨了，這是最好用的方法。
關於做法。
皮皮蝦也就是你說的瀨尿蝦，一般清蒸，或者是做椒鹽。
椒鹽的話首先，皮皮蝦下6成油溫的油鍋炸到表皮酥脆後撈出，接著另起一鍋，倒油，撒上薑絲蒜末洋蔥絲爆香，接著倒入皮皮蝦，加椒鹽，翻炒均勻出鍋。
青蟹做法，我們家一般的話做青蟹粥，乾貝冷水泡發15分鐘後和大米一起放入電飯煲，點做粥先把粥燒好。燒好的粥舀到砂鍋內大火燒開後倒入蝦蟹和薑絲，加入鹽不停攪拌3到5分鐘，後關火撒入芹菜末蓋上鍋蓋就可以上桌啦
最後是花甲的做法，我一般是蔥蒜爆炒。
首先花甲入冷水下鍋煮開至花甲開口，撈出。
接著另起一鍋，下大量蔥蒜姜爆香，倒入花甲，大火翻炒，加鹽，雞精，耗油，醬油調味。
都學會了嘛~~