回覆列表
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1 # 丹萍
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2 # 河南培培愛美食
翻糖算是西點的一種，如果想從事這方面的工作，推薦找有專業技術內容的影片教程，或者找距離近些的培訓學校學習製作。西點是每時每刻都在進步的一門技藝，學會專業的技藝是挺快的，還需要持續的學習，與時俱進
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3 # 林小美食
翻糖，源自於英國，現只要流行用作蛋糕裝飾，頗受人們喜愛的各種非常好看的藝術蛋糕。
據悉，18 世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層蛋白糖，用來增加蛋糕的風味，翻糖工藝較為多樣，製作出來五顏六色、形式百態的捏塑造型蛋糕，歐美很多國家的婚禮、生日、派對等場合，都是不可缺少的一樣食品象徵。
一般的製作方法蛋白1個（回溫備用），糖粉250g（過篩），Tylose powder （纖維凝膠劑：通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的澱粉代替，但是口感會變差）1大匙，白油（或者用橄欖油）1~2小匙。做法：攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的膠泡狀），分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中儲存一天，再用作各種造型捏造
現在網路 、書籍、各種瞭解資訊的渠道，想學習一樣東西是很方便的。
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4 # 負重889
一般大點的烘焙學校都會有專門的翻糖課程，其實做翻糖確實挺有意思的，也需要靜下心去製作，當成品出來的時候太有成就感了，我之前就是上海優美西點學的，然後學完翻糖之後看著自己的作品真的特別有成就感
我覺得需要點時間吧，既然目標部門領導和大領導溝通過了，那就等待為好。
你可以看看時間，如果過了一段時間還沒訊息，你再採取行動。
因為大領導不喜歡一件事情由兩種級別的人在短時間內向他提起。
不過，你說不知道什麼原因被調換崗位了，最好去了解清楚先。