葡萄酒多種多樣，在餐食搭配中也是百搭款。大家常見西餐和葡萄酒搭配，紅葡萄酒適合搭配什麼食物呢？有哪些菜餚適合搭配紅葡萄酒呢？上上給大家講一講適合用紅葡萄酒佐餐的食物。

葡萄酒，按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒，不同型別的葡萄酒適合搭配的食物不同。佐餐酒搭配得好，菜的味道會更完美，菜和酒相得益彰。但餐酒搭配是個很大的挑戰，搭配不好，味道相沖，可能會毀了你的一餐美食。

大家經常聽說“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這是什麼意思呢？

紅酒是紅葡萄酒的通稱，紅肉指在烹飪前呈現紅色的肉類，常見的有牛肉、羊肉、豬肉、兔肉等哺乳類動物的肉。

白酒指的是白葡萄酒，白肉則是指雞肉、魚肉、蝦肉、鵝肉和海鮮等。

根據紅葡萄酒配紅肉，所以常見的紅燒鴨、紅燒鵝、羊扒、乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、香腸、紅燒魚、扣肉、東坡肉、肥叉燒等都常和幹型紅葡萄酒搭配。

西餐與中餐有本質的區別，中餐與中國文化一樣，歷史悠久，源遠流長！食以養為根本，講究綠色、健康、味美。烹飪手法更是有：炒、煎、炸、蒸、㸆、燜、燉、煲、扒、滷、醬、熘、拌、烤、紅燒、乾燒、醬燒、乾煸、爆炒、抜絲、掛霜、琉璃、等等幾十種技法！突出百菜百味！西餐相對來說做法簡單很多，主要是烤和煎、炸；原材料運用相對單一，牛肉、三文魚、鵝肝、龍蝦、牡蠣、奶油、芝士、沙拉醬、奇妙醬、等，主料搭配少許輔料，運用時蔬、水果做點綴，高檔西餐講究擺盤，多配些酒類醬料，雞尾酒、紅酒、乾白等！

在西餐實際烹調當中，以上提到的四種原材料，牛肉、大蝦運用紅酒烹調較多，羊肉不適合與紅酒一起烹調，牡蠣烹調可以適量加點乾白，吃的比較少；用紅酒搭配也不合適！我們去西餐廳就餐，紅酒牛排、法式紅酒煎牛排就是常見的一道菜！大蝦做法運用紅酒較多，意式紅酒大蝦、錫紙紅酒烤蝦等，味道比較鮮美！