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1 # 蜀八爺巫建
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2 # 唯有美食你
冒菜吃起來缺點香味如何讓解決？
這個問題我來簡單說下吧，對於冒菜而言，雖說叫一個人的火鍋，但是很多時候並不是火鍋底料做的，特別是就目前而言冒菜已經成為一個系列的時候，單純的火鍋底料早已無法滿足需求。
我在加盟公司學習時，冒菜也是一個單獨的產品，就目前而言，兄弟加盟店賣的比較好的首先是香辣味的，然後金湯味也是近幾年流行起來的，還有拌冒菜，滷汁冒菜等等。
冒菜不香，我們首先要考慮的就是自己的底料，其次要考慮調味料，這兩種，哪樣做不好，味道都不會很好。
麻辣味的通常用的拌菜料，底湯料等，金湯味的用的金湯料，拌冒菜會用到青椒料，滷汁冒菜會用到滷汁，這一個系列做下來，冒菜並不簡單，需要多種底料。
調味粉，調味料在這裡我就不多做敘述了。都有增鮮提香的作用。
總的來說，味道不好還是要仔細研究下自己所用的底料及調味料的。
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3 # 王師傅滷味絕
冒菜的底料是否香料存在不標配，
高湯要濃，
調味料要調純，
炒制底料要小火慢炒，使豆瓣醬炒出香味，餈粑辣椒炒香，雞油等，每一步必須用心炒制，切勿急功心切，好的冒菜底料是香味撲鼻，
細心才能熬出一鍋香氣十足的湯底！
加油！
相信自己能成功！
都說冒菜是一個人的火鍋，但是這一個人的火鍋所用的底料，你與真正的火鍋用的火鍋底料就不是一回事。
冒菜底料因為要降低成本，所用的原料包括油脂都不是最好的牛油，甚至還會加入植物油進行混合，冒菜底料中本身含油量就不高。油脂是決定冒菜口感厚重與香味的重要因素。
在外地一些地方為了節省成本，降低了冒菜底料的用量，導致部分食客反應味道不夠。
解決辦法增加冒菜底料用量，同時增加冒菜油的用量，還可以碗中調入芝麻油增香。