豬血湯：豬血的血漿蛋白經胃酸和消化液分解 後，能產生一種有潤腸作用和解毒作用的物質。 新鮮果汁、生鮮蔬菜：新鮮的水果和蔬菜是 人體內的“清潔劑”，能清除體內堆積的毒素 和廢物。

豬血湯是用豬血、酸菜心、韭菜等食材製作而成的一道湯。此湯非常適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用，可以打去我們身體內的飛塵。

【材料】

豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。

調味料高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。

【作法】

1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。

2.高湯放鍋內，加入洗淨切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味。

3.韭菜洗淨切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。

注：豬血有腥味，買回來要泡水並氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水

營養價值

1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後透過排洩將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

功效

補血益肝。本道菜適用於貧血所致的頭目眩暈、豬血湯其他系列(17張)面色萎黃、心悸氣短、食慾減退、疲倦無力等症。

酸菜有調節胃口，增強食慾，增加膳食纖維的作用。

豬肉有豐富的蛋白，脂肪和碳水化合物，能補虛強身，滋陰潤燥。

用酸菜做的豬肉湯，不僅可以開胃，開啟食慾，而且還有滋陰潤燥的作用。

但經過長時間醃製的酸菜不適合長期吃，一個月吃一兩次足以。

酸菜能開胃提神、醒酒去膩、增進食慾、助消化；豬血則能消除腸內脹氣、潤腸通便，而且富含鐵質，可以起到補鐵補血的功效；這道湯有助於消化、瘦身，可以有效補充女性生理經期流失的鐵質，有延緩衰老的作用，可以說是即可瘦身又不減營養的好湯。那麼我們一起來學習一下做法吧！

用料：​

主料 ：豬血400克/酸菜一棵

輔料：鹽/油/雞精/蔥段/薑絲

步驟：

①豬血切塊，姜、酸菜切絲，蔥切段備用；

②熱油鍋下薑絲爆香；

④再添水煮一會，水燒開之後放入豬血，小火慢煮；

⑤豬血煮熟後放入鹽，雞精，蔥段，攪拌均勻後關火出鍋！

就一句，清肺！

我以前在砂石廠上過班，回老家我媽就叫我吃豬血湯，我感覺味道挺好的，就是不知道清肺的效果明不明顯。

東北由於地理環境和氣候的原因，冬天蔬菜不利於儲存，所以家家戶戶在秋天白菜豐收的季節將其醃製，家裡過年殺豬，大塊大塊的豬肉用柴火大鍋呼起來，然後燉一大鍋酸菜，最後加上自己家灌的血腸，味道老香了，吃的賊過癮。此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質，血腸能起到補腎養血的功效，還能滋潤我們的肝臟和面板，所以營養十分豐富。

主要食材：

酸菜1棵

凍豆腐1塊

五花肉一塊

血腸1根

食用鹽適量

食用油適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

做法：

第一步：現將切薄片，然後切細絲，用手攥出酸菜水。

第二步：凍豆腐切塊，血腸切大段，五花肉切薄片，薑切片，蔥切小段。

第三步：燒熱鍋後加入涼油，加入花椒炸香後撈出；

第四步：放入蔥薑絲翻炒爆香，加入五花肉肥肉煸炒出油，倒入適量生抽提鮮。

第五步：放入酸菜翻炒至變色，大約10分鐘左右；

第六步：放入水蓋過酸菜，燒開湯汁，加入凍豆腐，加入適量鹽，燉大概半個小時第七步：放入血腸輕輕翻一下，再燉半個小時出鍋。

說句實話，南方人不喜歡豬血搭配酸菜煮湯吃，豬血打湯南方人很有講究，為什麼？一般磚付工，木工，油漆工以及彈棉花的工匠等都喜歡吃豬血湯，豬血湯可以除塵，清腸，價格便宜，味道清淡，口感:嫩，有助消化。操作方法是:將豬血買回放入鍋裡稍微煮一下，形成塊狀用清水氽一下去汙切成細片待用，油，鹽，大蒜，翻炒一下放清水，再加入薑末，胡椒粉，(辣椒粉)，味精，生抽，豬血細片等煮開盛碗，特點:鮮美，嫩，清淡，蒜香，微辣，爽口，趁熱光吃一，二碗不派飯是除塵的下料菜，藝匠都特別喜歡。酸選單獨炒辣椒，大蒜或肉末打湯其味非常，開胃。是派飯的佳餚。

豬雜芥菜湯

豬紅200克豬肝豬粉腸瘦肉各100克芥菜一顆姜料酒食用油雞精

首先我們把豬紅洗乾淨了切一小塊小塊的然後把豬肝瘦肉也洗乾淨了切片薄薄的薑切片豬粉腸拿鹽搓二分鐘後再洗一次然後切一小段小段的備用，芥菜清洗乾淨了也切一小段的像圖一！起鍋放入水大火燒開放入薑片先滾2分鐘後放入切好的豬紅豬肝瘦肉粉腸再加入料酒煮3分鐘後放入鹽雞精食用油後放入芥菜煮50秒就可以出鍋了你們是這樣子做的？豬紅有去塵作用哦跟雞鴨紅都有同樣的作用，但是豬紅好一點！歡迎評論留言轉發謝謝！

1、酸菜豬血湯

原料：

酸菜100克，豬血200克。

輔料：

薑片、蔥花各少許，鹽適量。

做法：

1． 酸菜洗淨、切絲；豬血洗淨，切成厚片。

2． 砂鍋置火上，倒入適量清水，把酸菜、豬血與薑片一起放入鍋中，大火煮沸，加鹽調味後，撒入蔥花即可。

Tips：

一招鮮：用酸菜水洗豬腸、豬肚，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

口味翻新：如果在北方地區，尤其是東北，就可以把豬血換成血腸塊，新鮮的豬血灌入豬腸中，新增一些蔥花及調料，吃起來味道純正口感綿厚，不影響瘦身功效。

特色：

酸菜能增進食慾，健康的瘦身概念決不是單純的節食，有效調節身體對營養的充分吸收，豬血則能消除腸內脹氣，通利大腸，而且富含鐵質，可以防止缺鐵性貧血。這道湯有助於消化的同時，促進女性生理經期流失的鐵質還能有效補充，可以說是瘦身不減營養的好湯。但幹腎病患者不宜常吃醃漬類的酸菜。

2、豬血豆腐

做法：1、準備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要準備少量水澱粉。

2、油開後將薑絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火燉，燉到剩少量水時開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水澱粉，湯汁收幹後即成。

（豬血是在超市買的正規廠家的盒裝豬血）

3、綠波豬血湯

原料：

菠菜3棵，豬血100克。

輔料：

蔥段10克，鹽、香油各適量。

做法：

1． 菠菜擇去黃葉，洗淨後切段；豬血洗淨後切塊。

2． 鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。

3． 將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

Tips：

一招鮮：準備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會兒，2～3分鐘就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。

口味翻新：變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蠔油、魚露等南方調味品豐富口味。

特色：

豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。

4、豬血炒青蒜

豬血炒青蒜