沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。 　　

豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 （開水以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。 　　

盒裝豆腐需要冷藏，以確保在儲存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩餘的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

豆腐一般上都是當日新鮮的好吃，市場天天有。

皖南幾個縣有一種毛豆腐很好吃，聽說毛豆腐發酵曬乾，吃火鍋直接下鍋。

還有豆腐乳。臭豆腐，

上世紀93年。在甘肅武威吃過一種凍豆腐，豆腐凍過之後，中間有很多孔和河南的麵筋差不多。做菜的時候加點雞湯，湯汁收的濃一點，味道很棒。

中原人可以把豆腐放冰箱凍幾天，吃溝時候拿出來，開凍後再下鍋就成了。

淹製成五香豆乾也能放很長時間。

豆腐，感覺還是原汁原味新鮮食用，真的沒辦法儲存新鮮豆腐！豆製品容易壞掉！

奉勸也不要儲存，這是一種宜消食品！如果真的想儲存，看你要放成什麼樣子了，自己加工就好，豆腐乳豆腐乾，新鮮炸豆腐，凍豆腐都是可以的。

豆腐如果短時間內吃不完的話可以用乾淨的水泡著，如果時間較長的話就可以晾曬成豆乾，也可以做成凍豆腐，還可以經過煎或炸加工，使其能存放更長時間，但是從營養和質量來說還是一次不要買太多豆腐，隨買隨吃，吃新鮮的最好。