首先，糾正一下白酒成分分析主要使用氣相色譜，而非光譜。

再來談談白酒色譜骨架成分。白酒的主要成分是乙醇和水，約佔總重量的98%，其餘2%才是形成名優白酒獨特風格的多種色譜骨架成分和微量香味物質。目前白酒中香味成分已檢出180多種組分。色譜骨架成分含量高於2~3mg/100ml,約20~30種，含量佔總量的95%，主要包括有機酸、醇、酯基化合物和芳香族化合物等，他們各組之間不同比例是構成白酒香型的基礎。

白酒的香味是眾多香味成分綜合而來，並非單純幾種或幾十種成分決定。目前白酒中香味成分已檢出180多種組分，但仍有不明成分存在，這些不明成分也對白酒香味有著一定的貢獻。

人工勾兌，即使所使用的香精香料足夠純，也難免會帶有其它雜質成分，由於香精香料工業生產方法與白酒釀造方法不同，因此所含有的雜質成分也不同，這些雜質成分對白酒的香味也具有一定的貢獻。因此，使用人工製作勾兌的白酒無法達到正常釀造的口感與風格！

朋友說的這種情況是可以的，比如酒精酒就可以完全做到一模一樣的口感。因為酒精酒是水、食用酒精、香精香料勾調的，而香精香料的比例是可以自己把握的。但是糧食酒不行，你看茅臺酒，白酒行業老大，有的是錢，為什麼茅臺酒的每一個批次口感都還是有區別呢？

純糧酒需要釀造，比如釀造醬香型白酒，一個批次的醬香型白酒需要一年的時間，有三十多道釀造工藝，具有不可控的因素太多了。而且茅臺酒廠在釀造工藝上越來越規範化，細緻到上甑蒸餾時間、堆積發酵溫度、取酒溫度、都是有要求的 。但是每一個班組的酒產量、醬香產量還是不一樣，畢竟這個是很靈活的東西。

茅臺酒廠為了使茅臺酒口味儘量一樣，一般按照流程釀造，存放勾調以後的成品酒一樣需要經過色譜儀來檢測的，檢測酒裡面每一種微量元素的含量多少，如果少了需要補，這個時候就需要用到調料酒了，就是專門培植的，比如窖底酒、窖面酒這類的。不是像酒精酒那樣用香精香料來補。這也是為什麼其他白酒沒有茅臺酒口感的原因之一，老酒這一條就空白了。