應該是酸辣湯吧。

第一步：準備雞肉，胡蘿蔔，雞蛋，木耳，水質豆腐，金針菇，雞蛋，香菜。

第二步：雞肉，胡蘿蔔，木耳，豆腐都切絲（豆腐也可以切小碎塊），西紅柿切丁。雞蛋兩個，雞蛋切碎。

第三步：把金針菇撕碎後，用熱水過一下。

第四步：重點來了，靈魂的湯汁。準備白胡椒粉，老乾媽，米醋，老醋（或者香醋），白砂糖，水澱粉，打好的雞蛋，和82年的純淨水，香油。

第四步：起鍋燒油，炒柿子，炒至翻砂，加白糖和米醋兩小勺。

第六步：加水，湯開到小泡成度開始下料。下食用精鹽兩小勺，老乾媽2勺（根據個人口味放），米醋3勺。

第六步：水沸下雞蛋，攪拌碎。下菜，胡蘿蔔，木耳，金針菇，豆腐。燉5分鐘左右。至湯沸

第七步：調製小火，放老醋一大勺，白胡椒粉適量，香菜，三滴香油。

第八步：加調製好的水澱粉。中火燉5分鐘。搞定。

味道刺激，無非就是酸辣爽，因此，在製作過程中，多加醋和辣椒，當然，一般這個湯不放辣椒，可以用黑胡椒代替，起到辣爽的作用。

酸辣鮮湯

原料：豆腐乾200克，水發木耳和冬筍各25克，蔥薑絲和溼澱粉各20克，醬油和香油各10克，香菜末5克，精鹽適量，鮮湯600克，香醋40克，胡椒粉4克。

酸辣鮮湯的做法

1．將豆腐乾洗淨後切成片，再切成5釐米長的細絲；水發木耳摘洗乾淨，與冬筍均切成與豆腐乾相同的絲。

2．鍋置旺火上。加入鮮湯、豆腐乾絲、冬筍絲、木耳絲、姜蔥絲、醬油、精鹽、香醋和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉調稀勾芡，出鍋盛在大湯碗內，撒入香菜末，淋入香油即成。

酸辣鮮湯

特點：乾絲綿軟，酸辣適度，爽口開胃，益氣和中，清熱解毒。

煲湯網小提示

辣椒和豆腐乾能一起吃:清暑去熱、明目、消食、壯陽、解毒、益智美容健腦

我分享一個酸辣湯的做法，主要突出鮮香辣，食材簡單。

清代袁枚的隨園食單中記載，調劑之法，相物而施。食材主要為，西紅柿、南豆腐、胡椒粉、水澱粉。首先西紅柿去皮切塊，南豆腐切條；鍋中油熱加入蔥花熗鍋，西紅柿煸透後加入豆腐條、水、鹽，鍋燒開後放適量的醋、胡椒粉，勾水澱粉少許即可；如不用西紅柿，熗鍋後加醬油、其他食材依就，醋要多放一點，色澤紅亮口感鮮酸辣適口。