炸糖糕會爆炸可能是你的面沒有燙熟，也有可能是你糖糕沒包好。

我現在教你一個簡單的做法，跟我學，你一定不會失敗。

準備一碗普通麵粉，一碗半水燒開，把麵粉倒入水中，攪拌至完全吸收水分，沒有乾麵粉，放到案板上晾涼，加入油，揉麵，然後分次加入乾麵粉，一次不要加的太多，再揉麵，感覺軟硬適中的時候就可以了，然後醒面一小時，這個時候準備餡料，少量麵粉里加入白糖和黑芝麻攪拌均勻，面醒好後包糖糕，餡不要包的太多，收口要嚴實。油溫5成熱放入糖糕，小火慢炸，表皮微黃撈出。就可以開吃了，小心燙嘴！

1:開水燙麵，面要燙均勻。

2:包糖時注意包均勻，小心漏。

3:油溫要控制好 不要太高。

油糕製作方法:糯米粉與粘米粉的比例為7:3，加水柔成團，然後捏成一個個大小均勻的胚子，再調製一碗紅糖水，鍋裡放多一點油再把糖水一塊放進去，放一塊薑片能浮起來就可以炸了，一個一個放進去並不停地攪動，直至顏色金黃就可以撈出來了。注意事項:油溫不要太高中火就可以了，油溫高的時候不能放糖水。所以鍋鏟要在鍋裡不停地攪拌，讓它受熱均勻就不會炸起來了。

炸糖糕一定要用開水燙麵，現在就把炸糖糕的製作方法分享一下:

1.首先鍋中倒入250毫升的清水，加入50克白糖，開火加熱將白糖融化，煮至冒氣泡的時候盛出備用。

2.盆中準備300克麵粉，用剛煮開的糖水燙麵，攪拌至沒有乾麵粉的時候放涼，蓋上保鮮膜醒面半個小時。

3.碗中放15克麵粉，50克左右的白糖，白糖中加入麵粉確保不流糖。

4.案板上抹油，醒好的面放在案板上搓成長條，切成大小均勻的面劑，把面劑揉圓按扁，放上餡料，像包包子一樣封口再整理成糖糕的形狀。

5.起鍋燒油，油溫5成熱下入包好的糖糕，全程用小火炸，炸至糖糕飄起翻面，炸至兩面金黃起大泡撈出，香甜酥脆的炸糖糕就做好了。

為什麼你炸糖糕會爆炸？？

製作糖糕的麵糰是將麵粉燙制而成。而麵糰燙制的好壞，直接影響到糖糕的成品質量。

不但要採用燙麵的方法，而且和麵還要和的非常柔軟，這樣做出的糖糕才不會因為面太乾而開裂。

下面給大家分享一下我的做法

準備好食材：200克麵粉，270克水、40克白糖，芝麻適量，泡打粉3克

1.水燒開後慢慢倒入麵粉中，一點一點將所有的麵粉都燙勻。

2.把燙好的麵糰攤開放涼， 加入少許泡打粉，然後把燙麵再揉成團，儘量的揉搓至光滑細膩。麵糰越軟越好。（和麵的時候雙手和案板上都抹層食用油，防粘）

3.揉好的麵糰醒發30分鐘左右。

4.麵糰醒發的同時我們製作餡料。

小盆中加入白糖15克，黑芝麻，麵粉5克，攪拌均勻備用。

5.將麵糰分成大小均勻的小面劑滾圓。

6.取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。將糖餡包裹住。然後輕輕按壓成餅即可。

（這步很關鍵，封口不封好，炸制的時候會開裂流糖）

7.可以開始炸糖糕了。

鍋中油熱，一個一個放入糖糕，全程小火慢炸。待慢慢到浮起來，中間翻翻面，炸制兩面金黃即可控油撈出。

簡單好吃的炸糖糕就完成^O^