和朋友出去喝酒有時會被問到：你是要喝什麼香型的白酒？相信很多人喝了一輩子酒，也可能不瞭解什麼是香型，更別提區分不同香型的特色了。

因為從事行業的原因，算是對白酒有些瞭解，我就來回答一下吧。

國家認證的白酒香型有十二種之多，今天就不一一展開了，主要說說兼香型白酒。

說特色之前，先和大家說一下什麼是兼香型白酒。就是兩種香味兼而有之。一開始的兼香通常指的是濃香、醬香的結合。要麼聞起來以醬香為主、略帶濃香，要麼以濃香為主，聞起來又有醬香的風味。但現在早就不單指濃醬兼香了，行業內把具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香風格、同時擁有自己獨特生產工藝的白酒稱為兼香型白酒，定義非常廣泛。

再來看兼香型白酒的風味，雖然都是兼香型白酒，但具體到每一款酒時風味與口感還是不同的，我就以中國兼香型白酒典範口子窖酒為例，說說兼香的風味。

口子窖酒是典型的複合型兼香風味白酒，不是單純將濃香與醬香結合，而是在其中融入芝麻香、清香、豌豆香等多種香型，口感獨特、層次豐富、妙聚五味。所以喝口子窖酒的時候，會有馥郁醇厚、綿柔爽淨的口感，就是“濃頭醬尾中間清”的複合兼香型風味了。

當然每一款兼香型白酒的風味和口感都是不一樣的，瞭解了兼香型白酒之後對品酒還是很有幫助的。

不知道。我對酒不太瞭解，平時喜宴呀或者是朋友同學聚會呀，桌子上有什麼酒，就喝什麼酒，合口味的就多喝點，不合口味的就少喝點。

就是這樣的。

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。醬香並不等於醬油的香味，它是類似醬製品的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。

貴州人，我們這邊基本上都是喝我們這邊的酒。茅臺，習酒1988，五星習酒，等等，都是醬香型的多，窖藏時間越久越好喝。

所謂兼香，特指濃香型和醬香型白酒白酒風味上，其典型代表是湖北白雲邊酒和兩者風味特點兼而有之，協調統一到一類湖南白沙液酒，另一代表黑龍江玉泉白酒。 兼香型白酒的風味特徵是無色（或微黃）透明，聞香以醬香為主，醬濃協調，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特徵，香味持久。

所謂兼香型白酒，又稱復香型、混合型，是指2種或2種以上香型複合而成的白酒，具有一酒多香的風格。其以高粱、小麥、玉米、大米為主要原料，大多采用分型發酵生產，經濃香、醬香、芝麻香等生產工藝分型發酵、蒸餾、儲存、調味而成，具有多香型兼有的獨特風格。

目前，兼香型白酒常見的主要有醬中帶濃型和濃中帶醬型。醬中帶濃型代表產品如湖北白雲邊酒，以九輪次發酵，每輪次發酵一個月，醬、濃工藝並用的工藝釀造。聞香以醬香為主、略帶濃香；入口後濃香較突出、口味較細膩、後味較長。

濃中帶醬型代表產品，包括口子窖以及山東溫和酒業真年份酒系列。 真年份9/真年份12溫河王系列產品最高選用2008年釀造之老酒進行調味。濃醬芝分型發酵60——90天，具有醬濃芝諧調，幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽淨、餘味悠長的特點。而溫和酒業的兼香工藝“溫和型白酒生產工藝”，早在2016年既獲“科技進步二等獎”，這是溫和酒業深入貫徹落實科學發展觀，提高自主創新能力，對中國白酒生產工藝進行系統整合研究，為中國白酒發展做出的貢獻。