其實在中國的古代，牛是不能殺的，這是犯法的事情。因為在那個農耕社會牛作為生產工具是極其重要的存在。沒有牛有可能來年的收成都會減產。

在兩宋時期殺牛更是違法行為。

北宋的《宋刑統》中，就有“諸故殺官私牛者，徒一年半”，“主自殺牛馬者徒一年”的法令。到了南宋時期，處罰和量刑更為嚴重，殺牛的要流放三年！

《包拯傳》也記載了審牛舌的案子，說是有個人割了鄰居的牛的舌頭，導致其鄰居不得不殺牛，如此一來他就去向縣官告密，以此獲得賞錢。

可見，在大宋一朝，是沒人敢殺牛的。

所以，古代是嚴格禁止殺牛的。

但是為什麼水滸傳中的好漢們都能吃牛肉呢？難道他們不怕殺頭嗎？說到這裡，答案是肯定的，既然都當草寇了，與朝廷為敵了，難道還怕吃牛肉？

第二個原因就是在水滸傳中好漢們吃牛肉並不是在大庭廣眾的飯店，或集市。

比如，武松就是在景陽岡附近的一家小店吃的熟牛肉、林沖就是在草料廠附近的山神廟吃的牛肉等等。但，在潯陽樓宋江，李逵，戴宗一起吃飯時，就沒有牛肉，最後也只得用羊肉代替了。

還有就是，在那個時代殺牛和如今的偷獵是一個性質。我們現在的社會已經很文明瞭，但是依然有很多的保護動物被獵殺吃肉或者牟取暴利。這些古往今來夫都是一個道理。可能，施耐庵給梁山好漢設定的這個吃牛肉的習慣，更加能凸顯好漢們灑脫不羈的作風，以及營造一個大腕喝酒，大口吃肉的水滸世界吧。

鮮牛肉

李逵吃肉 劇照