虎皮尖椒有兩種做法,都很簡單

1、將尖椒直接放到熱鍋內煸出糊點（用鍋鏟一邊翻動一邊稍用力按向鍋底就行），起鍋時加一點熟油和鹽略微翻炒一下，裝盤後淋上香醋即成

2、將尖椒放到燃過的木碳上烤出斑點，這樣做出的尖椒香極了，不用放油，拌上一點鹽再淋上香醋就行啦

虎皮尖椒原本是屬於川菜系的，但美食界流傳著這麼一句話叫：“菜入百家，百種做法！”這句話不無道理，哪怕是再好吃的美食，也未必就合適不同地區人的口味，所以一些地方就會把配方改成適合當地人口味的做法，雖然有所差異，但大多都是大同小異的 。這期的美食教程呢，健之味美食，就準備給大家分享一下，我們這個地方【虎皮尖椒】的做法，大家一起來看看我是怎麼做的，看看跟你們的做法又有什麼不同呢？

在正式製作之前呢，我們首先需要把要用的食材和配料準備好：青椒 X 10個, 大蒜 X 瓣，食鹽 X 半茶匙，生抽 X 2湯匙，蠔油 X 2湯匙，澱粉 X 半茶匙，清水 X 半碗

製作步驟1：將準備好的大蒜去皮，然後放菜板上面，用菜刀拍扁，剁碎成末備用，大蒜可以說是虎皮尖椒的靈魂，有很好的增香作用，家裡有條件的可以多放2瓣！

製作步驟2：提前調一個碗汁，做起來比較方便，準備一個碗， 碗里加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入半湯匙澱粉，最後加入大半碗清水，然後攪拌均勻，放著備用！

製作步驟3：做虎皮尖椒最重要的是虎皮效果，我這個方法特別好，分享給大家，先起鍋不加油燒熱，然後將清洗乾淨的辣椒全部放入鍋中，邊加熱邊翻炒，讓辣椒的每一個面都可以很好地跟炒鍋接觸，受熱均勻，炒一會後辣椒的表面就會出現焦黑起泡的狀態，這時淋入1勺油，繼續翻炒一下，所有的辣椒都呈虎皮狀了，這時將蒜末放入鍋中，一起翻炒一分鐘，炒出香味，然後將調好的碗汁淋入鍋中，再蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，將辣椒煮軟，煮好之後揭蓋，再大火收汁，等到湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了！

一道做法簡單，美味下飯的【虎皮尖椒】就這樣製作完成了，看到這個成品，相信不少的朋友已經饞得不行了吧，那麼喜歡這道菜做法的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的呢！