小編分享一道白菜豬肉水餃，肉餡是手工剁制，總認為手工的機器的肉餡香～不以為然，自己方便為宜。白菜剁碎，記得剁完去水份，蔥花香菜末混合，油，醬油，十三香，鹽，味精充分攪拌，按一個方向攪拌為宜，接下來就是包餃子了，省略……，煮餃子的時候水開下入包好的餃子分享一下小竅門，除了餃子浮起來就好了，還有就是開了就加一點點涼水反覆兩次即可更多關於吃的，請關注我，您的評論點贊是小編繼續下去的動力，謝謝

①面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面裡的澱粉不容易發生熱變性，所以麵糰會結實緊湊，適合水餃~

②和麵時每500g麵粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好後色澤更鮮亮！

③餡兒作為餃子的靈魂，和餡和好了整個餃子的口感自然上升100個臺階，素餡的難度不大，只要根據個人口味調整得當不會出現大問題，肉餡則需要注意不要加水，要是想讓餡的口感更加絲滑可以新增少許花椒泡的水或者清湯~並且攪餡的時候一定朝一個方向，這樣餡會更加“上勁”，口感倍增！

④煮餃子的時候也有講究，清水煮沸後水中加適量鹽，再放入餃子。因為鹽在水裡可以以離子形式存在，中和餃子中滲出的澱粉和蛋白質。水是清的，餃子皮也是滑爽的，就不會粘在一起了，而且吃不完的餃子放一起也不會粘連。

⑤ 還有一個小竅門：如何處理包完沒煮的剩餃子？將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜，然後將餃子一字排開（間距稍微大一點），凍住之後再集中放在保鮮袋裡，下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了~方便很多哦~

首先，要選擇高筋麵粉。河套粉或者新疆的麵粉都不錯（麥芯粉也可以），根據我的經驗，選用高筋麵粉和出來的餃子皮基本上就可以不用加食鹽了。這樣符合低鹽的科學飲食。

其次，在和麵的時候，要分多次加涼水，最好活成這種小麥穗狀以後再團成麵糰，可以稍硬點。三光（盆光、面光、手光）團成麵糰以後，醒制30分鐘以上。

蓋上保鮮膜或溼毛巾都可，放在陰涼處。醒制好的麵糰，需要再次揉制光滑，就可以進行分劑了，建議大家在這道程式上，多練習，個人的感覺還是揪制的面劑子要比切的劑子有嚼勁，勁道。

擀餃子皮的時候，要掌握好腕力，擀成餃子皮應該是中間厚（有個小肚），周邊薄。擀成的餃子皮，就可以進行包餃子了。

上一張圖片，家裡的二狗子超喜歡吃餃子的。為了吃，什麼特技都可以做到。

看它萌噠噠的眼神，實際上口水都已經流出來了。

我就是普通麵粉裡面加鹽，溫水和麵，面不能太軟也不能太硬 ，面和好之後第一次揉不光滑，醒面15分鐘在揉，第二次多揉一會， 在醒面30分鐘，在揉好備用，這樣餃子皮非常筋到，其實餃子皮非常重要，大家可不要不重視餃子皮，這是我包的餃子，非常勁道。

首先麵粉得是高筋的，要想餃子皮筋道，可以在和麵的時候打個雞蛋進去。如果不想加雞蛋，面不要活的太軟，醒面的時候，中間每隔八九分鐘就和一次，和個三四次面，擀出得餃子皮就特別筋道

餃子，又名水餃 ，餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，學水餃去哪，西安餃子培訓班，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”

餡種類：鮮肉白菜餡 鮮肉香鍋餡 鮮肉蓮菜餡 牛肉芹菜餡 韭菜雞蛋餡 豬肉大蔥餡 .1.和麵技術培訓 2.餃子皮的製作技術 3.菜品的選購與搭配 4.餃子餡的調製技術 5.包餃子技術 6.酸湯的調製技術