“阿給”是臺灣有名的小吃之一。 阿給是日語發音，即日語“揚げ”的音譯，做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉），浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁食用！淡水阿給名氣很大，不僅因為好吃，還因為周杰倫上大學的“真理大學”就在附近，因為他上學的時候經常去，所以淡水阿給變得更加有名！

有時候，不得不佩服明星效應，阿給，這個幾乎只存在於臺灣新北市淡水老街的一道特別的小吃，因為天王周杰倫求學時愛吃，非但成為知名度很高的美食，甚至還要為周董粉絲推出：阿給＋包子＋魚丸湯的「周杰倫套餐」。

「阿給」是臺灣新北市淡水老街的小吃，是道地的平民美食，是油豆腐（板豆腐經油炸），日語叫「あぶらあげ」，簡稱「あげ」，普通話音譯為「阿布拉阿給」，簡稱「阿給」。據說是1965年，受日本教育的楊鄭錦文女士，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，又不想浪費所剩餘的食物，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。

「阿給」作法是把四方形油豆腐挖開，包入吸過滷汁（或炒過調料）的冬粉，再用新鮮原味（或拌有紅蘿蔔絲）的魚漿封口，先蒸熟，再淋上高湯、獨特的辣或不辣醬，讓油豆腐、魚漿、冬粉完美結合，帶出軟嫩、鮮甜、Q彈的美味，再喝一口魚丸湯、味增湯…等湯品。

製作阿給要每天清晨4、5點手工開始做，現做現蒸現賣，不能冷凍過夜，因為油豆腐、魚漿不易儲存，夏天更容易餿壞，一份阿給只賣新臺幣35-40元。

賣淡水阿給的店，集中在真理街上，一共有四家，每一家都自稱是原始老店，不過，楊鄭錦文女士的"老牌阿給"老店最初位在真理街淡水國中旁的矮房子，後來因為淡水國中擴建，將這些老舊矮房子全拆了，於是阿給老店搬到了真理街6-1號。

真理街6-4號的"文化阿給"，則是號稱周董最愛的店，推出周董套餐（阿給＋包子＋魚丸湯的「周杰倫套餐」）。

在"老牌阿給"隔壁，還有一家三姊妹阿給，另外在中正路11巷4號，是另一家海鮮阿給。這四家阿給到底誰家的好吃，就只能自己去比較了！

如果你去臺灣走一趟的話，那麼有一道小吃你是絕對不能錯過的，那就是淡水阿給。

很多人可能比較奇怪，淡水阿給這麼奇怪的名字，究竟是一種什麼小吃呢？

其實，這道小吃名字並沒有什麼特殊的含義，淡水是指這個小吃的發源地臺灣淡水鎮。阿給是日文“油豆腐”(油揚げ、abura-age)發音的直接音譯。

淡水阿給是1965年由楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式。

四方油豆腐600克，粉絲2把，油蔥酥3大匙，韭黃2支，鹽1/2茶匙，魚漿300克。

1、先把油豆腐用熱水煮約3分鐘後用湯匙把豆腐挖出，油豆腐皮就成一個袋子備用。

2、把粉絲泡軟剪短，與剩餘料拌勻即可裝入油豆腐袋子內，裝滿後把魚漿抹在袋口表面後蘸油再抹平即為"阿給"原貌。

3、用湯頭，開小火燜煮阿給(湯頭量只要蓋過阿給即可)，約20分鐘即可盛碗，每碗兩三塊阿給，撒些芹菜粒並且附上蘸醬食用。