單從營養價值方面來說，其實都差不多的，沒有絕對好與不好。但是口感上會略有差別的。紙皮核桃的殼更薄，可用手剝。

"厚皮核桃和紙皮核桃基本是按殼厚1、1mm來劃分的：大於這個值的是厚皮核桃，小於它的就是紙皮核桃。

談到營養價值，就要涉及到品種問題了。不同的品種，其風味是有差異的。有的品種之間差異還非常大，當然營養價值也就有了較大的差別。如著名的核桃品種晉龍一號，其殼厚為1、16毫米左右，岀仁率為56%左右。吃起來口感醇厚，香味獨特；而同樣有名的核桃品種薄殼香，其殼厚真是薄得比紙都薄——去掉青皮後，有不少地方核桃仁都在外面露著。

你能說它殼不薄麼？

出仁率能在72%左右。吃起來口味怎樣？如果先吃它，覺得這就是核桃仁；如果先吃一個晉龍一號，再吃薄殼香，你就會覺得像吃了一塊蠟燭一樣：只覺得粘牙，吃不見香味。區別在哪裡？

"就在於組成核桃仁的營養成分不同，造成了口感上的差異。這就像山區散養的笨雞下的蛋和養雞廠籠養雞下的蛋一樣，那個好吃、那個蛋黃更黃？那個營養價值更高？這能同日而語嗎？很明顯，厚皮核桃的風味和營養價值要超過紙皮核桃。這是本人吃過十幾個品種的核桃後得出的結論。

為什麼都說紙皮核桃比老樹核桃好？其實哪些都是商家為了宣傳自己的產品，肯定要說紙皮的好。為什麼說老樹核桃好的很少，其中一個主要原因是：因為種植這些老樹核桃的人群一般都是80後、90後的父輩、爺爺輩，他們都知道老樹核桃好，但不怎麼會上網，也很少透過網路去銷售；當然：紙皮核桃也有它的優點，由於皮薄，在吃的時候比較容易剝開、而且也比較容易取整仁，外觀上看起來也比老樹核桃好看；但如果論其營養價值和含油量的話，肯定還是老樹核桃好？

大家好，我是愛樂，很高興回答這個問題。說起核桃，相信大家都再熟悉不過了。核桃具有健腦、補充營養的作用，還可以潤腸，治療便秘。核桃也可以用來配藥，也可以單吃，作為零食，也是不錯的選擇。當然如果配上其他的乾果熬成美味的湯粥，其食養食療的作用會更好。那麼問題來了，老樹核桃和紙皮核桃哪個好一點呢？下面我們就一起來看看！

現在市場上充斥著許多紙皮核桃，紙皮核桃又叫做薄皮核桃。薄皮核桃屬於老樹核桃的嫁接品種，主要以皮薄為特點，用手就能把核桃殼捏碎，一般2－3年即可結果。因為吃起來方便，產量大，經濟價值高，因此廣受商家和消費者歡迎。但即使是這樣，我還是覺得老樹核桃營養價值高一點。紙皮核桃結果週期短，導致其營養成分較少。加之許多商家的過分宣傳，消費者就會認為紙皮核桃和老樹核桃擁有一樣的營養價值。

野生老核桃樹一般高達10－20米，胸徑30－60釐米，需要十幾年才可結果，屬於野生，無化肥，純綠色食品。他的營養價值不但高，而且它的口感風味也很獨特。

所以，我個人還是認為老樹核桃的營養價值高一些，大家覺得呢？