香菜是一種非常神奇的草本植物，有資料顯示，全球共有七分之一的人口對香菜的味道和氣味有著完全不同的感覺。有人覺得，在生熟菜餚中加入香菜是一件非常愉悅的事，但是也有相當一部分人不是那麼想的，他們覺得香菜嚐起來就像肥皂一樣，只要幾片香菜葉子就能將整頓飯毀掉。

　　香菜是一種非常神奇的草本植物，有資料顯示，全球共有七分之一的人口對香菜的味道和氣味有著完全不同的感覺。有人覺得，在生熟菜餚中加入香菜是一件非常愉悅的事，但是也有相當一部分人不是那麼想的，他們覺得香菜嚐起來就像肥皂一樣，只要幾片香菜葉子就能將整頓飯毀掉。

　　那麼問題來了，為什麼人們會對同一樣食物產生這麼截然不同的感覺呢?事實上，科學家們已經找到了一組跟嗅覺和味覺有關的基因，用於上述現象。

　　威鋒網6月28日訊息，近日，影片網站YouTube的SciShow頻道製作的一個新影片就向我們解釋了為什麼香菜會給人完全不同的感覺，這其中，有4個基因似乎起到了關鍵性的作用，一起來看看吧。

　　根據基因測試公司23andMe的一項最新研究發現，那些將香菜的味道形容成肥皂水的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。據瞭解，這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。

　　23andMe公司表示：“我們目前已經向大約50000名公司客戶詢問了關於香菜的味道的問題，看看他們是否覺得香菜有肥皂水的味道。”該公司的研究人員將喜歡香菜和討厭香菜的人的DNA進行對比之後發現，25000名擁有歐洲血統的人產生了SNP遺傳變異。

　　研究人員認為：“遺傳變異發生在為嗅覺受體和生物感測器編碼的8條基因鏈附近，這並不是一件讓人意外的事，因為嗅覺受體和生物感測器能檢測到香菜中的氣味和味道。”

　　這一研究充分證明了遺傳變異影響了人們對香菜的嗅覺和味覺，但是從目前的研究來看，這種遺傳變異僅能解釋一小部分，畢竟23andMe公司所選定的調查物件中，存在這種特定SNP變異的人數有50%之多。而從影片中我們可以知道，半數左右的歐洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人覺得香菜嚐起來像肥皂水。

　　值得一提的是，在沒有OR6A2基因的人群裡面，也有約11%的人無法忍受香菜的味道，也就是說，除了上面提到的SNP遺傳變異之外，還有其他的因素在影響我們的味覺和嗅覺。

　　另外，研究人員還發現，對香菜擁有同樣感覺的同卵雙胞胎的人數比例高達80%，異卵雙胞胎在這一問題上的比例則為50%，很顯然，基因在這裡面起到了非常重要的作用，當然，我們不排除一些環境因素的影響。

不愛吃香菜，是由生理原因導致的心理原因導致的。

雖然心理現象似乎都很主觀，但是與心理現象相關的那些生理基礎可都是客觀的，“生理心理學”一直是心理學中的重要分支學科。

吃香菜這事兒，一句話說明白——就是愛吃香菜的人嚐到的味道，跟不愛吃香菜的人嚐到的味道，不是一個味。

很多人或許會不明白，都是一根香菜，不同的人吃還能吃出不同的味兒？

香菜是一個客觀事物，味道以及是否喜歡味道，可是一種主觀體驗。從客觀事物到主觀體驗，這個過程經過了一系列的加工，涉及到舌頭上的味覺感受器，也涉及到大腦對舌頭傳來的資訊對再加工，還涉及到這種再加工引發了怎樣的主觀體驗。

而人與人的加工器，有彼此一樣的地方，也有彼此不一樣的地方。

香菜就倒黴在這了，任何人對香菜的神經加工，有比較大的機率不一樣，歸本溯源——還在DNA上。一個叫做OR6A2的特定基因，決定了人吃香菜是“香菜味”還是“肥皂味”甚至是“臭蟲味”。有的人這個基因與他人不一樣，那就會體驗到和他人完全不同的香菜味覺，這個基因還存在一些變異的可能性，所以那些覺得香菜難吃的人，還很有可能體會的並不是同一種“難吃”。

我們可能接觸的是同一個客觀事物，但是因為彼此的處理系統不一樣，完全可能造成主觀感受上的區別。

這就是為什麼有人不愛吃香菜，不是他不想愛——你要是他，你也不愛。