材料

自發粉200克、紅糖50克、酵母粉少許、葡萄乾、紅棗

做法

1、紅糖用鮮開水燙化，變溫水了就可以和麵粉一起調和，加點酵母粉，要攪拌均勻成糊狀。2、加葡萄乾和紅棗片、一點調和油再攪拌均勻。3、用一個飯盒，裡面用保鮮膜鋪一層，保鮮膜要拉到盒子邊緣，再把紅糖糊倒進去，再在糊面上撒一些葡萄乾和棗子片即可。把保鮮膜稍微的往中間靠攏哈，再蓋上飯盒蓋發酵30分鐘後。4、把飯盒蓋子接了，再上蒸鍋蒸40分鐘，滅火5分鐘再揭蓋取出即可。

原料:中筋麵粉150克,水150克,紅糖30克,酵母1.5克,泡打粉1克(可不用)、芝麻少許

　　□模具:六寸慕司圈一個

　　□做法:

　　1)麵粉加泡打粉過篩備用。

　　2)紅糖加入水,溶化後,也過濾一下,因為有的紅糖會有雜質。然後加入酵母混合均勻。

　　3)倒入麵粉混合均勻。

　　4)保鮮袋抹些油,放入模具中。

　　5)然後倒入紅糖麵糊。

　　6)放在蒸籠上,30℃左右醒30分鐘。

　　7)醒好的麵糊上撒些芝麻,中火冷水上鍋,蒸30分鐘左右。關火後三分鐘開蓋。

小帖士

　　1)保鮮膜上抹些植物油可以防粘。

　　2)混合好的麵糊一定要醒一會兒,高度上升一些後再蒸。

　　3)蒸好紅糖糕三分鐘後再揭開鍋蓋。

　　4)因為是放在一個容器中蒸的,所以時間比饅頭要長一點,以防不熟。

1.紅糖和白糖加入約半碗的水煮化晾涼備用。

2.低粉加入泡打粉，小蘇打混合過篩。

3.加入晾涼的糖水拌勻。

4.加入雞蛋拌勻。

5.加入融化的黃油拌勻。

6.倒入模具約八分滿，並放入桂圓乾，蒸鍋的水提前燒開，放入蒸籠蓋上蓋大火蒸20分鐘。

7.蒸好的桂圓糕趁撒上熟芝麻即可。

8.熱吃涼吃都很好吃！

看到朋友介紹用電鍋蒸廣式紅糖糕，我趕緊把食譜記下來，然後就來試試看，家裡剛好沒有白芝麻，我就沒有撒，不過整體的口感不甜膩，蠻好吃的。

食材：2～3人份

一.酵母麵糊：中筋麵粉80g、地瓜粉45g、酵母粉1.3g (1/4茶匙*2次)

二.紅糖蜜：紅糖60g、砂糖10g、水45g

三.水適量 此水量為 紅糖蜜+水適量 =共 205g

製作步驟

1.煮紅糖蜜：糖+砂糖+水45g 小火煮滾後，再煮5分鐘(煮時要一直攪拌以免焦掉) ， 熄火放涼。

2. 將紅糖蜜+水適量(食材三) =共 205g拌勻。

3. 酵母麵糊：中筋麵粉+地瓜粉+酵母粉+紅糖蜜水(做法2) , 拌勻至無顆粒，蓋上保鮮膜。靜置發酵30～60分鐘。

4.發酵到粉糊增高多0.5～1倍，倒入模型中，麵糊顆粒如果攪拌不勻，可用篩網過濾輔助。

5.蒸鍋，外鍋水2杯用熱水，放入蒸煮，蒸鍋蓋要留一小縫以免蒸氣滴落黑糖糕。

6.成品～放涼....即可食用，放至室溫處 2天仍很軟Q。

1.因未新增過多負擔物質，屬於純味，建議一次不要做太多，儘量在2天內食用完，裝袋放室溫處儲存即可。

2.模型可使用耐熱400度的玻璃盒，不用塗油，即可輕易取出。

3.如使用鐵鍋或其它模具，要先塗抺油或放上一層烘焙紙再倒入麵糊。

我是初二很喜歡烹調，菜色則偏好家常料理。我覺得現代人飲食的原則，應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享。

選用中筋粉、糯米粉、泡打粉、酵母、紅糖和油，將所有的材料進行攪拌，需要一個模具，倒進去之後，鋪上油。最重要的環節也是最後一個環節，放進去蒸，時間需要自己拿捏了，你看是不是你需要的答案吧。我個人覺得，味道有些像是發糕或者棗糕之類的，挺好吃的。

廣式紅糖發糕

用料

普通麵粉（低筋，高筋麵粉也可以的。） 240克（1.4飯碗） 糯米粉 60克（5滿滿湯匙） 澱粉（各種澱粉都可以） 20克（1.5滿滿湯匙） 雞蛋 2個 酵母粉 5克（1小匙） 食用油 20克（2湯匙） 紅糖 80克（3.5滿滿湯匙） 白糖 40克（2.5湯匙） 熱水（用來化開糖類） 100克（半飯碗） 冷水 150克（0.8飯碗） 用具： 8寸圓模1個（6寸圓模對半減材料）

做法步驟

步驟 1

把麵粉240克（1.4飯碗），糯米粉60克（5湯匙）、澱粉20克（1.5湯匙），食用油24克（2湯匙），5克酵母粉（2小匙），2個雞蛋全部倒在盆子裡；

步驟 2

40克白糖（2.5湯匙），紅糖80克（3.5湯匙），加入100克熱水（半碗），用湯匙攪拌，化開糖水；

步驟 3

再加入150克溫水，將糖水攪拌均勻；

步驟 4

把全部糖水倒進麵粉盆裡充分攪拌均勻；

步驟 5

8寸蛋糕模具底部周圍刷點油，方便脫模。 把麵糊倒進刷好油的模具裡。 沒有模具可以用飯碗或其他深容易蒸發糕的容器也可以；

步驟 6

鍋裡放足夠多的水，要蒸50分鐘的水量，所以放上高點的支架，保證水不會浸到模具；

步驟 7

蓋上鍋蓋，開大火1分鐘，關火。 讓麵糊在較高溫度裡發酵；

步驟 8

待麵糊發酵到模具的8成滿，已經發酵完成了！ 再放些喜歡吃的乾果在面坯的表層，準備開始蒸發糕；

步驟 9

蓋上鍋蓋，大火燒開， 蒸3分鐘，轉中火蒸47分鐘，全程共蒸50分鐘。

步驟 10

時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，美味的發糕就蒸好了。 發酵良好的發糕蒸出來是中間高四周低的，如果中間稍為下陷的，則是發酵過度了；

步驟 11

切好的發糕組織很漂亮， 發糕要熱切才不會散開，發糕也要熱吃才鬆軟Q潤，軟香可口。

以前發過東北紅糖發糕的配方，今天再給大家分享一個廣式紅糖糕的配方，可能有朋友會問，不都是紅糖發糕嗎有什麼不同，

廣式發糕類點心比較喜歡在麵粉了摻入木薯粉，做出來的發糕特別Q彈，

低筋麵粉二斤，木薯粉一斤，紅糖三兩，白糖二兩，酵母15克，溫水2.1斤

製作過程:

（1）把麵粉放入盆中加入木薯粉攪勻備用

（2）把紅糖，白糖，酵母放入盆中加入溫水攪勻。然後倒入麵粉盆中攪勻。倒入方盤中醒發一倍大，然後放入蒸箱蒸35分鐘即可

小貼士:

（1）可以在發糕發好以後再表面放些大棗或者葡萄乾再蒸（要輕輕的放）

下面有東北紅糖發糕的圖片，還有廣式紅糖糕的圖片，大家猜猜哪個是廣式紅糖糕

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。廣式紅糖糕用什麼做成的？

紅糖糕是去喝早茶經常點的茶點，廣式紅糖糕吃起來微甜，口感軟軟的，非常的好吃哦，廣式紅糖糕就是用麵粉，酵母，紅糖，玉米油，木薯粉，泡打粉攪拌均勻發酵後蒸出來的，家裡老人小孩都適合吃，可以作為早餐或者下午茶，下面我詳細介紹一下我是如何做廣式紅糖糕的。

食材配料：麵粉，酵母，紅糖，玉米油，木薯粉，泡打粉

操作步驟：

1:首先把紅糖用適量的溫水攪拌至融化。

2：在盤中放入適量量的酵母用37度左右的溫水攪拌均勻發酵五分鐘。

3：把麵粉和木薯粉放入酵母水中，然後把紅糖水分成幾次倒入麵糊中，用筷子攪拌均勻，不需要和成麵糰，把面攪拌成稠的糊狀，蓋上蓋子開始發酵。

4：夏天發酵一小時後，把玉米油和少許泡打粉倒入麵糊中用筷子攪拌均勻。

5：準備另外一個盤，然後在把盤子裡面都涮上一層油，這樣方便脫模。

6：把發酵好的麵糊倒入盤中，鍋中加入適量的水，然後上鍋蒸40分鐘，等五分鐘後就可以開鍋吃了（時間根據麵糊多少來決定）。

總結：廣式紅糖糕主要是和麵糊的時候要把握好，不能太稀，也不能太稠，一定要把所有的面都溶於水才可以哦，所有攪拌過程要注意。