做出炸芝麻球不爆其實也不難。

準備食材 :糯米粉、泡打粉、砂糖、紅豆餡、白芝麻各適量。

步驟 :

1.首先，糯米粉加一點泡打粉加白砂糖。有糖粉的最好。然後加涼白開和成麵糰，直到不沾手為止。

2.團成一個個大小一樣的小圓子，現在團出的大小要比你想要的大小略小一點，因為入鍋後會澎大。拿起團好的小圓子，在每一箇中間按個窩，放進紅豆餡，這裡你喜歡什麼餡就放什麼餡，不過注意別放多了，容易露餡。再把放好餡的小圓子重新團好，放進裝滿白芝麻的碗裡開始各種滾……

3.開始熱油，倒入整個鍋的三分之一油量，等油熱八分後轉至小火，放入沾滿 芝麻 的小麵糰，炸至小麵糰變為金黃色後撈出；

美味簡單的 炸芝麻 球就完成了，開始享用啦。

炸芝麻球又叫炸麻團，內餡由豆沙或花生製成，外皮由糯米粉製成，再裹上芝麻，炸制而成。外酥裡嫩，香甜軟糯非常好吃。

食材、主料、芝麻球260g 輔料：油、適量

油八分熟下鍋，小火同時和麵時加點泡打粉和筋力源，就不會爆了。

　　做法：

在盆子倒入糯米粉、泡打粉以及適量白砂糖，倒入適量白開水合成團，注意不要和的太稀了，不好成型；

和好麵糰後揉成一個個小麵糰，就跟湯圓般大小，放到芝麻上滾一滾讓表面沾滿芝麻；

開始熱油，倒入整個鍋的三分之一油量，等油熱八分後轉至小火，放入沾滿芝麻的小麵糰，炸至小麵糰變為金黃色後撈出；

美味簡單的芝麻球就完成了，開始享用。

❶ 南瓜的用量是去皮去瓤後，還未蒸的南瓜重量

❷ 我這次買的南瓜很甜，所以只放了15克糖。如果你買的南瓜不是很甜的話，建議砂糖的用量增加至20-25克之間。

❸ 裹芝麻的時候，先在芝麻裡面來回滾幾圈，然後拿起來再搓圓，這時會掉一些芝麻，我們再把劑子丟芝麻裡面滾幾圈，然後再拿起來搓圓。這樣就會均勻的裹滿芝麻，而且面劑子也很圓。

❹ 炸制過程種，芝麻球開始上浮的時候，我們要輕輕按壓排氣，反覆此工作四五次（也就是說每個芝麻球要反覆按壓四五次喲），排氣到位了，芝麻球自然就變得又圓又鼓～所以排氣很重要。

看了前面幾個回答都不錯，但是不夠仔細，關鍵的地方沒有詳細加以說明。這讓新手做的話，炸芝麻球容易爆，還有炸出來是硬邦邦的，不是空心，還有油溫也是很重要的。要炸好芝麻球，只要注意3個小竅門，一次就能學會，零失敗。下面就講講需要注意哪些！第一：和麵，溫水（大概70℃）加入白糖攪拌融化，少量多次倒入糯米粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌到成絮狀。再用手和麵直至表面光滑不粘手，封上保鮮膜醒20分鐘！

第二：揉團，將醒來的麵糰取出一小點，搓成丸子。粘點清水（容易裹芝麻），均勻的裹上白芝麻，再用手揉下使芝麻嵌入，下鍋炸是不易脫落。喜歡有餡料可以加入豆沙，或者紫薯泥、花生泥，香芋泥等等！

第三：油溫，鍋裡倒入油大概能浸過芝麻球就行，油溫燒至三、四成熱時。（這一步很重要，油溫高放入會爆）關小火放入芝麻球，注意不要粘鍋，輕輕晃動下。炸有30秒時，用用漏勺輕輕壓下芝麻球。（芝麻球空心在於按壓，使空氣進入蓬鬆變大）每個芝麻球都要壓幾下，炸到浮起金黃即可撈出，鬆軟酥口的芝麻球完成！

佘小廚（完）

今天教大家紅薯芝麻球。

需要材料

紅薯500克糖90克麵粉100克熟芝麻適量步驟1、將紅薯洗乾淨蒸熟2、去皮用勺子壓成泥3、放入糖拌均勻4、加入麵粉！拌均勻這邊要等到紅薯微涼時候放入麵粉5、將麵粉拌均勻至乾粉！大家配方上的材料可以根據自己的愛好增減！6、將紅薯揉成圓球，紅薯要有一點粘性別太乾了！！因為太乾不好沾芝麻7、包裹芝麻，8、鍋中放油！油多一點好炸！將包裹好芝麻的麻球放入八分熱的油中炸一分鐘！左右即可9、出鍋控幹油！一道紅薯小球就出來啦！非常簡單又好吃哦

用料

豆油，三分之二鍋，芝麻球1袋

炸芝麻球的做法

芝麻球從冰箱拿出來，記得千萬不要解凍！！！

將豆油放入鍋中 沒過鍋三分之二的樣子

大火將油燒開，大概150度的樣子

放入芝麻球轉小火炸約5分鐘左右

芝麻球浮起來之後轉大火炸至金黃出鍋

小貼士最好不要提前解凍剛開始芝麻球一定要小火

這讓新手做的話，炸芝麻球容易爆，還有炸出來是硬邦邦的，不是空心，還有油溫也是很重要的。要炸好芝麻球，只要注意3個小竅門，一次就能學會，零失敗。下面就講講需要注意哪些！第一：和麵，溫水（大概70℃）加入白糖攪拌融化，少量多次倒入糯米粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌到成絮狀。再用手和麵直至表面光滑不粘手，封上保鮮膜醒20分鐘！

第二：揉團，將醒來的麵糰取出一小點，搓成丸子。粘點清水（容易裹芝麻），均勻的裹上白芝麻，再用手揉下使芝麻嵌入，下鍋炸是不易脫落。喜歡有餡料可以加入豆沙，或者紫薯泥、花生泥，香芋泥等等！

第三：油溫，鍋裡倒入油大概能浸過芝麻球就行，油溫燒至三、四成熱時。（這一步很重要，油溫高放入會爆）關小火放入芝麻球，注意不要粘鍋，輕輕晃動下。炸有30秒時，用用漏勺輕輕壓下芝麻球。（芝麻球空心在於按壓，使空氣進入蓬鬆變大）每個芝麻球都要壓幾下，炸到浮起金黃即可撈出，鬆軟酥口的芝麻球完成！

芝麻球，在我們這邊叫油鍋子。談到這個特殊的小吃，我就想起了一個牛逼的大叔。話說在一個小縣城的街頭，有一個賣油鍋子的大叔，我也不知道他叫啥，我們就叫他“王富貴”吧。王富貴26年如一日，在橋頭賣了26年的油鍋子。它養了出了2個大學生。去年回去路過橋頭，他居然還在賣油鍋子。佩服，十分佩服。

幾分鐘就可以做出來的美味小吃“油鍋子”，大人小孩都愛吃。每次回去都要吃上幾串“王富貴”大叔的芝麻球。

【芝麻球】

準備食材：

半斤糯米粉、開水、白糖、牛奶、白芝麻、芝麻粉、菜籽油。

做法：

1、開水、少許白糖、純牛奶衝調好，白糖溶化到水裡備用。

2、把做好的液體加到適量糯米粉裡，搓揉成一個大面團。

3、取適量的糯米糰做成小麵糰，搓圓，壓扁，在包一點芝麻粉搓圓。

4、再把搓圓的麵糰粘少許水，放到白芝麻裡滾一下，使得麵糰均勻的裹上芝麻外衣。

5、在鍋里加入大量的菜籽油，燒熱，轉成小火，在把裹上芝麻外衣的麵糰放到鍋裡，慢慢的炸，炸大，炸黃，炸香，撈出來就搞定了。

用小火慢慢的炸，炸表面金黃你就成功了。注意火候，就不容易破皮。芝麻球吃起來外酥裡嫩，又糯又香。