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1 # 灃子日記
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2 # Jk自由
食物也分寒、涼、平、溫、熱五性。
一般動物食品屬熱性，蔬菜類食品屬涼性。
在肉類裡面，屬熱性的代表有狗肉、羊肉等，屬溫性的代表有豬肉、雞肉等，屬平性的代表有鴿肉、鵪鶉肉等，屬涼性的有鴨肉、魚肉等，屬寒性的有海鮮等。
調料基本上都是熱性的
我們平時炒素菜放鹽就可以了，這樣能最大限度的保持菜的鮮味和本味。最好別放雞精味精，要調味可放少量的白糖或醋。
對於溼氣重的人最好放生薑，花椒來中和蔬菜的涼性。
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3 # 事在人說
炒菜是根據所炒的菜式而定調料的，蔬菜類油蒜蓉鹽雞精即可，肉類料酒蔥姜未蠔油是必備品，酸甜鹹辣根據個人口味而定。
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4 # 土豆說不倒的土豆
具體放什麼調料還是要看是什麼樣的素菜，以及個人的口味。
1.青菜類，比如油麥菜、生菜、上海青等，建議只放油和鹽，保留蔬菜的清香味，覺得偏淡的朋友出鍋前可以略微放一點生抽。喜歡蒜香的朋友可以加點蒜（切片或蒜末）炒出蒜香後再放入青菜去炒。
2. 大白菜、包菜、豆角等可以略微加點生抽、蠔油，讓蔬菜更入味一些。
簡單說這麼多吧。素菜不建議放太多調料。蔥薑蒜油鹽可根據個人口味新增，醬油、蠔油、十三香、五香粉等最好不加，否則可能嚐到的只是調味料的味道。
做飯還是要看個人口味及身體狀況，健康飲食就是適合自己的飲食，自己開心最重要。
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個人喜歡吃素，所以平時素菜做的比較多。原來炒素菜，都是油鹽醬醋全放，現在基本只放油和鹽。素菜都有它本身的菜香味，如果調料放多了，會影響或掩蓋蔬菜本身的味道。所以我建議保證菜香，堅持只放油和鹽。