木須肉的營養豐富，做法簡單，對於不經常下廚的人，這道菜相當容易上手。據說木須肉因地域不同，有北京木須肉、山東木須肉和東北木須肉等不同的做法。除了以黑木耳、雞蛋和肉絲為主料外，北京的還加了金針菜和黃瓜，山東的加了冬筍和韭黃，東北的則加了冬筍和紅蘿蔔。

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，通俗來講叫做木須肉。這道菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。因為需要材料簡單，步驟也簡單，味道可不簡單，絕對是道下飯菜！今天教你做家常版木須肉，希望你學得開心，吃的開心！

豬肉 適量

雞蛋 2個

黑木耳 適量

黃瓜 1根

胡蘿蔔 1根

蔥段 適量

澱粉 2勺

料酒 1勺

蠔油 1勺

鹽 1勺

生抽 2勺

純淨水 1碗

1、

首先準備好所有的材料，黃瓜切菱形，黑木耳提前泡開，胡蘿蔔切片備用即可；

然後把準備好的黑木耳和胡蘿蔔焯水備用即可；

2、

接著把炒鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，倒入蛋液，炒熟裝盤備用即可；

3、

然後把肉片切片，加入料酒、生抽、蠔油和澱粉加適量純淨水醃製10分鐘即可；

4、

最後炒鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋，放入醃製好的肉片炒至變色，轉大火放入黑木耳和蘿蔔加1勺鹽翻炒均勻再放入蔥段，放入黃瓜和雞蛋翻炒均勻就可以出鍋啦！

木須肉製作方便，原料隨手可得，味道清新，口感鮮美、營養豐富，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易上手的家常小菜，喜歡的話，動手試下吧！

烹飪小貼士：

1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋後炒至稍凝固，應快速盛起，否則雞蛋容易炒老；

2、瘦肉絲應先醃入味，用生粉和蛋清醃製，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味；

3、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，便以“木須”代指雞蛋。

用料

經典下飯菜木須肉的做法

蔥切蔥花，蒜切片，木耳掰成小朵，黃瓜胡蘿蔔切薄片。瘦肉切薄片（我愛吃雞肉，用的雞胸肉）肉片里加入1小勺幹澱粉、料酒、生抽、少量鹽、少量清水攪拌均勻，想要肉更嫩就把肉不停的摔打，100下足夠了（家裡有黃花的泡一些，我家沒有，就沒放）

雞蛋打散加入一點點鹽（這裡加少量鹽，避免炒出的雞蛋有腥味）下油鍋炒熟，盛出備用

另起鍋燒油，下入蔥蒜爆香

下入肉片滑散，下入胡蘿蔔和肉一起炒（胡蘿蔔是脂溶性的，過油才更有營養，這樣炒出來也不會有那股怪味）

肉片變色變熟下入木耳黃瓜翻炒，加1小勺生抽，1小勺鹽，大火翻炒1分鐘

淋入水澱粉（澱粉和水的比例1:5差不多，稀一點）大火翻炒

讓菜和肉都掛滿湯汁，出鍋

一道簡單家常的快手菜就做好了，色澤誘人營養豐富，簡直是下飯神器，大家快來試試吧

下面我給大家介紹一道正宗的木須肉家常做法。

做法如下：

配料：黃瓜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋、豬肉、蔥、大蒜、醬油、耗油、料酒、食鹽、味精。

做法：

1.把黃瓜、胡蘿蔔、豬肉切片備用。木耳泡發好洗淨備用。

2.雞蛋打勻後，鍋中注入食用油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。

3.鍋中注入食用油，倒入豬肉片炒熟。然後蔥花、蒜片爆鍋，加入醬油、料酒、耗油，再把切好的黃瓜、胡蘿蔔倒入鍋中，翻炒均勻。

4.加入食鹽調味，再把炒好的雞蛋倒入，加入適當的味精。翻炒均勻後出鍋即可。

木須肉是一道可口的下飯菜，美味又營養。

值得注意的是，在炒木須肉的時候，火候要掌握好，黃瓜、胡蘿蔔炒到剛斷生，剛好炒熟就可以了。炒大了口感會大打折扣。