粗糧營養價值豐富

各種粗糧所含的營養素也不同

穀物類

燕麥

燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，

利於排便，熱量低，

升糖指數低，降脂降糖

燕麥中的蛋白質等營養成分

還有養顏護膚的功效

小米

黃小米富含蛋白質、維生素的營養素

維生素B1的含量風溼五穀之首

可用於治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等疾病

還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，

預防和一直高血壓

雜豆類

黃豆

黃豆的營養價值是豆類中最高的一種

且營養成分相對齊全。

黃豆中的蛋白質比較接近人體需要，

屬於完全蛋白

能夠充分補足人體蛋白質的供應。

黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，

對糖尿病有一定的療效。

黃豆中的膳食纖維可以

促進腸道蠕動

加快排洩固體廢物

紅豆

紅豆被稱為“心之谷”

紅豆含熱量低，

富含維生素E及鉀、鎂、

磷、鋅、硒等活性成分，

具有清熱解毒、健脾益胃、

利尿消腫、補血生乳等多種功效，

在治療腸胃疾病上具有良好的效果。

塊莖類

紅薯

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、

纖維素、氨基酸、維生素

及多種礦物質，

有“長壽食品”之譽。

有很強的飽腹感，

減肥時吃它也不會胖。

山藥

山藥性味甘

所含的澱粉糖化酶，

有助消化的功效。

山藥富含多種微量元素

鉀的含量較高

幾乎不含脂肪

經常食用還可以達到減肥的效果。

據說山藥搭配靈芝

還起到防止糖尿病的作用哦~

弊端

由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、造成心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力

對於老人而言，老人的腸胃消化能力減弱，食用大量粗糧對腸胃健康有所損害

小朋友的消化功能沒有發育完全，而粗糧中的營養素會影響其他營養的吸收，因此會影響小朋友的發育健康

還有胃病患者，長期大量食用粗糧增加胃內部摩擦，從而損傷胃粘膜，增加癌變機率。

其實上述人群並不是一點也不能食用，適當的吃一些還是可以的，一日一次，粗糧應當放在輔食的位置上，搭配細糧一起食用。

現在的主食加工精細，麥麩成分基本損失，其中的B族維生素和膳食纖維也蕩然無存，很多人已經意識到應該在精緻主食中加入粗雜糧、雜豆和薯類來代替部分主食，不僅可以增加食物的多樣性，而且由於粗雜糧中富含膳食纖維，能夠有效地平穩血糖，另外，粗雜糧裡的膳食纖維也很豐富，所以，可以彌補主食中損失的營養成分。

粗雜糧由於膳食纖維豐富，人體無法直接消化吸收膳食纖維，所以如果混合食物一同食用能夠有效減增加食物在胃的滯留時間，緩消化速度，平穩血糖，還可以增加飽腹感，所以對於減肥來說也是很好的輔助食物，但畢竟粗雜糧質粗不易被消化，對於消化不好、腸胃虛弱的人最好不要攝入過量的粗雜糧，可以適量加入1/4~1/5的粗雜糧，細嚼慢嚥，也可以較好的控制血糖。另外身體瘦弱的朋友也可以不必要求頓頓粗雜糧，只要能攝入足量的碳水化合物和營養物質，適當加入1/4~1/5粗雜糧就可以了。另外，正在長身體的孩子也可以不用加入過量的粗雜糧，保證孩子的能量足夠和營養豐富，可以加入1/3~1/4的粗糧。

另外，粗雜糧不宜過量，粗雜糧中的膳食纖維雖然有好處，但是過量的話可能會影響一些營養物質的吸收，可能會造成腸胃不適，而且如果沒有及時補充水分，可能還會引起便秘的情況。

多吃粗糧對身體好是很久之前就流傳下來的了。但是所有東西都像硬筆一樣是有兩面性的。食對了才是對身體有大大益處的，而且粗糧的食用也是要有所禁忌的不是能夠所有人都能夠任意食用的。那麼，哪些人是不適合吃太多粗糧的呢？

一是比較缺乏鈣、還有鐵等元素的人群，粗糧裡面含有的植酸還有一些植物纖維會在一定時間下在體內形成沉澱，這時候我們人體就無法對鈣和鐵充分的吸收，也就導致了我們的礦物質更加缺乏。

二是消化系統不太好的患者，還有一些老人和小孩子。像是肝硬化患者，如果使用太多的粗糧，就會很容易導致靜脈的破裂還有潰瘍的出血。老人隨著年齡的增加，他的消化系統功能是會比較弱化的。而一些小孩子的消化功能其實也是不完善的。在消化粗糧的時候會對他們的腸胃造成較大的負擔，這就直接的降低了對營養素的吸收。

三是一些免疫力低下，還有就是經常從事於體力活動的人。免疫力低下的人是不建議攝入太多粗糧的，這會讓蛋白質的補充受到阻礙，還有脂肪的利用率直線下降，甚至造成人體心臟血液的損傷，這會反其道更加的降低人體的免疫能力。還有一些長時間從事體力活動的人，粗糧的營養價值比較低、供給的能量對於他們是不足的。營養不足加上體力透支這也是對人體傷害比較大的。

但是粗糧對於我們還是利大於弊的，能夠抗擊多種疾病。像是唯愛，腸癌還有乳腺癌，都是很有幫助的。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。