-
1 # 小巫吃貨
-
2 # 糊了點
步驟 1
除黃油、鹽外所有材料放進主鍋,設定10秒速度3先混合麵粉,再設定揉麵模式4分鐘。
步驟 2
放進黃油、鹽,設定揉麵模式4分鐘。
步驟 3
拿出麵糰,這個時候主鍋是不沾麵糰的狀態
步驟 4
麵糰分成2-3分,用壓面機壓面,壓到面光滑,捲起來後撮成長條形,切成饅頭狀,排放好在烤盤上。
步驟 5
放烤箱發酵50分鐘左右。表面刷蛋液,進烤箱175/170度烤20分鐘(視各人烤箱設定溫度)
步驟 6
-
3 # 阿韓大作戰
做石頭面包的方法如下
材料:高粉2300g
綿糖550g
酵母35g
鹽28g
改良劑13
雞蛋280g
水520g
牛奶250g
烹飪步驟如下
1-把面,糖,鹽,酵母,改良劑,先放進打面盤攪拌一下
2-然後放入牛奶雞蛋喝水,開始低速打面
3-面和起來後開快速,直到打至面在一起,稍微有點筋度然後加油繼續低速打面,打至油徹底融,面打至六成至七成剛剛好。
4-然後用壓面機壓至表面光滑,筋度強勁,大約厚1.5釐米厚度的面片。
5-鬆弛一下,然後把邊修一下,切成小方塊,我個人切的是4×3.5的大小
6-然後醒發至大約1.5倍大小
7-表面刷蛋黃烘烤
-
4 # 老慄美食
準備食材:高粉250克低粉 50克糖 50克全蛋液 45克牛奶 110克奶粉 10蜂蜜 15克酵母 3克鹽 3克黃油 50克,啥樣不說了,直接上圖。
-
5 # 代國鋒676
很高興能回答這個問題,我是做麵點的。其實石頭面包很簡單,和普通麵包一樣的比例,就是不需要黃油或者蜂窩,面和的硬一些就可以了,也不需要把面揉出膜。石頭面包比例,一斤麵粉,雞蛋一個,鹽2克,牛奶或者溫水250克,酵母6克,白糖50克。和麵先把麵粉雞蛋,鹽,酵母,白糖,用筷子攪均勺,慢慢倒牛奶或者溫水,用筷子攪拌到絮狀,然後用手揉麵,揉到光滑就可以了。用保鮮膜包著,開始發麵,發到兩倍大。現在就開始下劑子,40克一樣大的小劑子。二次發麵,也要發到兩倍大。刷上蛋清就可以烤了!烤箱溫度上下200度,烤到表皮金黃色即可!
回覆列表
步驟1
除黃油、鹽外所有材料放進主鍋,設定10秒速度3先混合麵粉,再設定揉麵模式4分鐘。
步驟 2
放進黃油、鹽,設定揉麵模式4分鐘。
步驟 3
拿出麵糰,這個時候主鍋是不沾麵糰的狀態
步驟 4
麵糰分成2-3分,用壓面機壓面,壓到面光滑,捲起來後撮成長條形,切成饅頭狀,排放好在烤盤上。
步驟 5
放烤箱發酵50分鐘左右。表面刷蛋液,進烤箱175/170度烤20分鐘(視各人烤箱設定溫度)
步驟 6
大功告成。