步驟1

除黃油、鹽外所有材料放進主鍋，設定10秒速度3先混合麵粉，再設定揉麵模式4分鐘。

步驟 2

放進黃油、鹽，設定揉麵模式4分鐘。

步驟 3

拿出麵糰，這個時候主鍋是不沾麵糰的狀態

步驟 4

麵糰分成2-3分，用壓面機壓面，壓到面光滑，捲起來後撮成長條形，切成饅頭狀，排放好在烤盤上。

步驟 5

放烤箱發酵50分鐘左右。表面刷蛋液，進烤箱175/170度烤20分鐘（視各人烤箱設定溫度）

步驟 6

大功告成。

步驟 1

除黃油、鹽外所有材料放進主鍋，設定10秒速度3先混合麵粉，再設定揉麵模式4分鐘。

步驟 2

放進黃油、鹽，設定揉麵模式4分鐘。

步驟 3

拿出麵糰，這個時候主鍋是不沾麵糰的狀態

步驟 4

麵糰分成2-3分，用壓面機壓面，壓到面光滑，捲起來後撮成長條形，切成饅頭狀，排放好在烤盤上。

步驟 5

放烤箱發酵50分鐘左右。表面刷蛋液，進烤箱175/170度烤20分鐘（視各人烤箱設定溫度）

步驟 6

做石頭面包的方法如下

材料：高粉2300g

綿糖550g

酵母35g

鹽28g

改良劑13

雞蛋280g

水520g

牛奶250g

烹飪步驟如下

1-把面，糖，鹽，酵母，改良劑，先放進打面盤攪拌一下

2-然後放入牛奶雞蛋喝水，開始低速打面

3-面和起來後開快速，直到打至面在一起，稍微有點筋度然後加油繼續低速打面，打至油徹底融，面打至六成至七成剛剛好。

4-然後用壓面機壓至表面光滑，筋度強勁，大約厚1.5釐米厚度的面片。

5-鬆弛一下，然後把邊修一下，切成小方塊，我個人切的是4×3.5的大小

6-然後醒發至大約1.5倍大小

7-表面刷蛋黃烘烤

準備食材:高粉250克低粉 50克糖 50克全蛋液 45克牛奶 110克奶粉 10蜂蜜 15克酵母 3克鹽 3克黃油 50克，啥樣不說了，直接上圖。

很高興能回答這個問題，我是做麵點的。其實石頭面包很簡單，和普通麵包一樣的比例，就是不需要黃油或者蜂窩，面和的硬一些就可以了，也不需要把面揉出膜。石頭面包比例，一斤麵粉，雞蛋一個，鹽2克，牛奶或者溫水250克，酵母6克，白糖50克。和麵先把麵粉雞蛋，鹽，酵母，白糖，用筷子攪均勺，慢慢倒牛奶或者溫水，用筷子攪拌到絮狀，然後用手揉麵，揉到光滑就可以了。用保鮮膜包著，開始發麵，發到兩倍大。現在就開始下劑子，40克一樣大的小劑子。二次發麵，也要發到兩倍大。刷上蛋清就可以烤了！烤箱溫度上下200度，烤到表皮金黃色即可！