雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

雙椒雞樅菌

主料：

黑皮雞樅菌（300g） 紅椒（適量）

青椒（適量）

雙椒雞樅菌的做法步驟

1. 雞樅菌

2. 青椒，紅椒各一個。

3. 辣椒切絲。

4. 雞樅菌切絲。

5. 燒一鍋水，開後將雞樅菌放進去焯水。

6. 另起一鍋，油燒熱後炒雙椒。

7. 放進雞樅菌一起炒。

8. 出鍋前加點鹽調味。

老慄很開心回答這個問題。我喜歡做土雞蒸雞樅菌，我覺得這樣既美味又營養。

1我們首先準備加工好的土雞斬塊。

2把斬好塊的土雞放開水鍋裡焯好撈出放入盆中。

3，切一些蔥姜也放入鍋中，在放入適量料酒，鹽，胡椒粉。上鍋蒸二十分鐘。

4把泡好的雞樅菌在放入以蒸過的土雞中。在蒸二十分鐘。這樣既美味又有營養的土雞蒸雞樅菌就做好了。

我來回答這個問題1.

黑皮雞樅菌洗乾淨 (一般買來它的根部就已經處理過的);

2.

青紅辣椒切絲… (因為本人最近不能吃蒜,所以炒的時候沒有放蒜,大家可以根據自己愛好決定);

3.

油燒熱,放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮雞樅菌;

4.

炒至水份慢慢溢位來,會慢慢變軟,然後加入醬油、雞精,繼續翻炒;

5.

差不多看到黑皮雞樅菌軟透了,鍋裡也有它溢位來的水份,放入辣椒?。翻炒辣椒過青,加鹽,翻炒一小會就可以了;

6.

關火,裝盤,開始享...

雞樅菌肉質嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬野生食用蘑菇之一。中國四川雲南居多。富含人體必要的氨基酸，蛋白質，脂肪，還有各種維生素，鈣，磷，核黃酸等人體所必須物質。雞樅可單料成菜，也可配與多種葷素原材料山珍海味搭配成菜。煎炒烹炸蒸烤拌燴或做湯都可以成菜。

作為四川會理的一名廚師，有幸每一年大多時間都可以烹製雞樅。在此，為大家介紹一款我們當地最為常見，最為喜歡的家常做法:

1 洗淨雞樅350克，高山火腿100克，小青尖椒50克，小紅尖椒25克，老薑10克，鹽，雞精適量。

2,淨鍋放油（豬油和菜籽油混合），3成油溫時下火腿肉（生的）煸炒出油，下青紅尖椒，薑片炒出香味，下雞樅略微煸炒，放適量鹽，少許雞精調味。待雞樅斷生，勾薄芡即成。

3,注意事項:雞樅不可炒得太熟，斷生即可。