要說9.9元一瓶的醬香酒好不好，先看看醬香酒的釀造工藝就知道了！
醬香酒的釀造工藝一般有六種:
第一種、大麴醬香釀造工藝。以茅臺集團的茅臺酒和大型酒廠的坤沙酒為代表。這些酒嚴格遵循12987的操作流程，一年為一個生產週期，兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，五年窖藏，勾兌，罐裝。其投的料是本地優質糯高粱，以完整顆粒的糯高粱為主佔80%以上，粉碎的高粱佔20%以下。這種酒要4斤左右的高粱釀一斤酒。這種酒的特點是:醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。
第二種:麩曲醬香的釀造工藝。這種工藝它的選料不同，可選高粱、水稻、小麥、玉米、大豆等，對這些材料進行加工粉碎，潤溼蒸煮堆積發酵，一般發酵時間只有20——30天，它的糖化發酵徹底，一次取酒，出酒率高，儲存期短，資金週轉快，價格低廉，也要3斤左右的糧食釀造一斤酒。這種酒的特點是:醬香突出，細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香還可以。醬味舒適感不如大麴醬香酒。
第三種、碎沙醬香酒釀造工藝。這種釀造工藝和第二種有點相似，只是用的酒麴不同，它是用多種曲柄加乾酵母和酶製劑等作為糖化發酵劑，將原料粉碎，經過預處理後拌入糖化發酵劑，入窖發酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完。具有發酵時間短，出酒率高，儲存期短，資金週轉快，價廉物美，也要3斤左右的糧食釀造一斤酒。這種酒的特點:醬香味大，純正，酒體粗糙，還協調，後味有醬味糊悶感。陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，並呈現異雜香味。市場上價位在幾十至一百元的多為這種酒。
第四種、回沙醬香釀造工藝。
這是大麴醬香酒的一種創新，有些酒廠在大麴釀造的第四輪或第五輪，再加入一些原料進行釀造，所得的醬香酒，其後續工序和大麴醬香酒基本一致，這種酒也要3斤以上的糧食釀一斤酒。這種酒的特點:醬香純正，較優雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香馥郁，細膩純和豐滿度不如大麴醬香酒，空杯留香也較好。
第五種、翻沙醬香釀造工藝。
這種工藝是將大麴酒前七輪取酒後留下的酒醅，再加入粉碎的料和曲，進行蒸煮發酵一次性烤完所取的酒。這種酒也要2斤左右的糧食釀一斤酒。
這種酒的特點:醬香較純正，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大麴醬香酒，後味有焦枯感，空杯留香時間短，並呈現枯焦不適感。
第六種、串香醬香釀造工藝。這種工藝是將大麴醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置於蒸餾器內，在蒸餾器底部新增食用酒精，香料等，經過串蒸所得的醬香酒。這種酒的特點是:浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感，這種酒存本低，市場上10——30元一瓶的基本就是這種。
看了上面各種醬香酒的釀造工藝，就應該知道9.9元一斤的醬香酒好不好。想想一斤優質高粱至少要2.5元左右，4斤高粱釀造一斤酒，又有複雜的釀造工藝，好的醬香酒，存本也不夠，怎麼可能賣9.9元呢？9.9元一斤的醬香酒只能是第六種串香工藝中最差的醬香酒，串過幾次後醬香味沒有了，只剩下食用酒精和水了。
要說9.9元一瓶的醬香酒好不好，先看看醬香酒的釀造工藝就知道了！
醬香酒的釀造工藝一般有六種:
第一種、大麴醬香釀造工藝。以茅臺集團的茅臺酒和大型酒廠的坤沙酒為代表。這些酒嚴格遵循12987的操作流程，一年為一個生產週期，兩次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，五年窖藏，勾兌，罐裝。其投的料是本地優質糯高粱，以完整顆粒的糯高粱為主佔80%以上，粉碎的高粱佔20%以下。這種酒要4斤左右的高粱釀一斤酒。這種酒的特點是:醬香突出，優雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。
第二種:麩曲醬香的釀造工藝。這種工藝它的選料不同，可選高粱、水稻、小麥、玉米、大豆等，對這些材料進行加工粉碎，潤溼蒸煮堆積發酵，一般發酵時間只有20——30天，它的糖化發酵徹底，一次取酒，出酒率高，儲存期短，資金週轉快，價格低廉，也要3斤左右的糧食釀造一斤酒。這種酒的特點是:醬香突出，細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香還可以。醬味舒適感不如大麴醬香酒。
第三種、碎沙醬香酒釀造工藝。這種釀造工藝和第二種有點相似，只是用的酒麴不同，它是用多種曲柄加乾酵母和酶製劑等作為糖化發酵劑，將原料粉碎，經過預處理後拌入糖化發酵劑，入窖發酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完。具有發酵時間短，出酒率高，儲存期短，資金週轉快，價廉物美，也要3斤左右的糧食釀造一斤酒。這種酒的特點:醬香味大，純正，酒體粗糙，還協調，後味有醬味糊悶感。陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，並呈現異雜香味。市場上價位在幾十至一百元的多為這種酒。
第四種、回沙醬香釀造工藝。
這是大麴醬香酒的一種創新，有些酒廠在大麴釀造的第四輪或第五輪，再加入一些原料進行釀造，所得的醬香酒，其後續工序和大麴醬香酒基本一致，這種酒也要3斤以上的糧食釀一斤酒。這種酒的特點:醬香純正，較優雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香馥郁，細膩純和豐滿度不如大麴醬香酒，空杯留香也較好。
第五種、翻沙醬香釀造工藝。
這種工藝是將大麴酒前七輪取酒後留下的酒醅，再加入粉碎的料和曲，進行蒸煮發酵一次性烤完所取的酒。這種酒也要2斤左右的糧食釀一斤酒。
這種酒的特點:醬香較純正，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大麴醬香酒，後味有焦枯感，空杯留香時間短，並呈現枯焦不適感。
第六種、串香醬香釀造工藝。這種工藝是將大麴醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置於蒸餾器內，在蒸餾器底部新增食用酒精，香料等，經過串蒸所得的醬香酒。這種酒的特點是:浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感，這種酒存本低，市場上10——30元一瓶的基本就是這種。
看了上面各種醬香酒的釀造工藝，就應該知道9.9元一斤的醬香酒好不好。想想一斤優質高粱至少要2.5元左右，4斤高粱釀造一斤酒，又有複雜的釀造工藝，好的醬香酒，存本也不夠，怎麼可能賣9.9元呢？9.9元一斤的醬香酒只能是第六種串香工藝中最差的醬香酒，串過幾次後醬香味沒有了，只剩下食用酒精和水了。